□ 秦怀庆

　　在安徽省淮北市的大街小巷，散布着众多承载着地方风味与人间烟火气的食品作坊。此前，这些作坊曾是“散乱小”的代名词；如今，“精特美”的华丽蝶变在这里悄然发生。

　　这一切，源于淮北市市场监管部门以“食安名坊”培育为抓手，通过高起点规划、精准化指导、品牌化赋能、常态化监管，推动食品小作坊从合规经营迈向优质发展，让消费者的“味蕾记忆”在安全可靠的营商环境中得以续写。

　　食品小作坊虽小，却牵动着大民生。淮北市市场监管部门将“食安名坊”培育纳入年度重点工作任务，构建起“市局统筹抓总、县局组织实施、基层所精准落地”的三级责任体系，将培育工作纳入《淮北市产业扶持政策清单》，对获评“食安名坊”的食品小作坊给予1万元奖励，以真金白银激发小作坊提档升级的内生动力。

　　在制度层面，该局制定《“食安名坊”培育工作实施方案》，建立“基础合规﹢过程管控﹢品质特色﹢品牌发展”四大维度评价体系，确保评审工作既有标尺可量、又有特色可循。同时，该局全面摸排辖区作坊基本信息，建立“一坊一档”电子档案，让培育工作精准见效。

　　“硬件不够硬、软件不够优”曾是制约小作坊发展的瓶颈，为解决这一问题，淮北市市场监管部门组织专家深入每家培育对象现场“把脉问诊”，量身定制个性化提升改造方案，实行“一坊一策”精准帮扶。通过“一对一”指导、“点对点”帮扶，该局已累计帮助20余家培育对象完成改造提升，让传统作坊焕发出现代气息。

　　在软实力提升方面，淮北市市场监管局构建“集中培训﹢现场教学﹢案例警示”的“三位一体”培训体系，从原料采购、过程管控、产品储运到销售流向，进行全链条规范。同时，该局推行“互联网﹢AI”监管模式，实现生产过程实时监控、远程监管，让食品安全从“人防”向“技防”升级，筑牢安全防线。

　　淮北市市场监管局坚持“培育为先、好中选优”的原则，在规范落实评审流程的同时，注重品牌价值的挖掘与传播。该局引导培育对象强化品牌意识，优化产品包装设计，规范标签标识，提升产品品相和附加值。该局还鼓励小作坊传承传统工艺，挖掘饮食文化内涵，让每一款产品不仅有“好味道”，更有“好故事”。

　　为帮助小作坊拓宽市场空间，淮北市市场监管部门积极搭建产销对接平台，支持“食安名坊”参加食博会、美食节等各类展会活动，推动其与商超、便利店、电商平台、餐饮单位建立合作关系，打通从作坊到货架的“最后一公里”。淮北市市场监管局组织参与“长三角伴手礼”评选，让淮北的“食安名坊”产品走出安徽、走向长三角，知名度和市场影响力持续攀升。

　　淮北市市场监管局秉持培育不是“一阵风”，长效监管才是根本的宗旨，建立“食安名坊”培育库和认定名单动态调整机制。该机制将符合条件的小作坊及时纳入培育库，对培育达标的及时推荐申报、评审认定；对不再符合条件或出现问题的，及时移出或整改，实现“有进有出、优胜劣汰”。该局还对已认定的“食安名坊”开展“回头看”，确保持续达标、品质不降。

　　淮北市市场监管局实施差异化监管，根据食品小作坊的风险等级精准配置监管资源。对检查发现的问题，该局实行“当场指出、限期整改、跟踪复查、闭环管理”机制，确保隐患早发现、早处置。与此同时，该局畅通社会监督渠道，鼓励消费者参与监督，组织消费者走进“食安名坊”参观体验，以透明化生产增强公众信任度，让“食安名坊”成为消费者用脚投票的“放心坊”。

　　通过持续推进“食安名坊”培育工作，淮北市食品小作坊面貌焕然一新。一批“食安名坊”脱颖而出，成为特色食品产业的标杆，不仅提升了地方食品的整体品质形象，更有效带动了上下游产业发展，促进了城乡就业，为乡村振兴注入了强劲动能。

　　从“舌尖上的安全”到“舌尖上的品质”，“食安名坊”培育工作走出了一条民生保障与产业振兴协同并进的新路径，淮北这座城市的生活温度与发展质感，在袅袅烟火气中愈发清晰可感。