转自：贵州日报

记者在某烤鱼店看到的“江团”。

记者在市场购买的“江团”，实为斑点叉尾鱼回。

贵州日报天眼新闻记者 田儒森 高琴 摄影报道

近日，一则关于“如何辨别真假江团”的短视频在贵阳本地社交平台热传，引发市民热议。视频中，一位网友直言不讳指出：市面上许多标榜为“江团”的烤鱼，实则用廉价鲶鱼（又称胡子鱼）或斑点叉尾鱼回冒充。真江团通体灰白、嘴尖似鲨鱼，市场售价偏高。

这一说法让不少爱吃烤鱼的市民震惊：“难道我吃了这么多年，都没吃过真正的江团？”为核实情况，记者走访贵阳市多家大型水产批发市场与农贸市场，展开实地调查。

网友视频详解

真假江团外形差别大

该网友发布的视频详细罗列三种鱼类外形特征，方便消费者快速分辨。

视频称，市面上售卖的“江团”大多为仿冒品种。第一种假江团是鲶鱼（胡子鱼），尾巴呈平直刀状，通体发黑，嘴部前凸宽大，长有6根胡须。

第二种假江团为斑点叉尾鱼回，尾巴呈叉形，鱼身灰黑并布满细小灰斑，嘴巴同样朝前。

真正的江团（又称长吻鱼危、尖嘴江团）尾鳍分叉，通体灰白或略带淡粉色，最核心识别特征是下位尖嘴，形似鲨鱼嘴。受产量、品质影响，真江团价格偏高，烤鱼门店零售价每公斤可达160元至280元。

视频发布后，评论区“炸了锅”。不少网友留言：“原来不少烤鱼店用的都是斑点叉尾鱼回！”还有网友吐槽：“吃了十几年江团，居然从没吃到过正品。”

走访多家摊位

“江团”通体灰黑价格低

连日来，记者先后走访贵州鱼樵水产品综合市场、二铺海鲜市场及多家城区农贸市场。

在贵州鱼樵水产市场，多家摊位均悬挂“江团”售卖招牌，但记者全程走访发现，场内在售鱼种通体灰黑，没有网友所说“通体灰白、嘴尖如鲨”的真江团。很多商家卖的“江团”售价低廉，单价普遍在每公斤24元至26元。

随后，记者走访二铺海鲜市场、碧海农贸市场，现场情况和贵州鱼樵水产市场基本一致。当记者询问商户售卖的是否为真江团时，商户均给出肯定答复、否认售卖胡子鱼，但记者再问鱼种的分辨细节，多数商户含糊其辞。

专家揭秘

看准三点分辨真假

如何辨别真假江团呢？7月2日，记者专访了贵州省农业农村厅水产站正高级畜牧师、省生态渔业产业技术体系首席科学家晏宏，详细讲解区分二者的核心技巧。

“一是血统有别。真正的江团，学名长吻鱼危，是长江水系的‘土著居民’，与黄颡鱼，也就是我们说的黄辣丁，同属鲿科，与河豚、鲥鱼、刀鱼并称‘长江四鲜’；而斑点叉尾鱼回是1989年由贵州省水产研究所从湖北引入贵州。”晏宏告诉记者，二是两条鱼的长相各异，细节差异明显：

看斑点：江团体表呈均匀的浅灰色或粉色，干干净净；斑点叉尾鱼回体表则布满不规则的黑色斑点（成鱼斑点可能变淡）。

看嘴型：江团吻部尖长，形似鼠鼻，因此在江浙被称为“江老鼠”或“鱼回老鼠”，口下位，胡须细短；斑点叉尾鱼回吻部圆钝，无明显凸起，胡须较粗较长。

看脂鳍：江团背部的脂鳍（俗称“子鳍”）宽大；斑点叉尾鱼回的脂鳍极小，仅为一个小凸起。

摸硬刺：两者背鳍和胸鳍均有硬刺，但江团的硬刺边缘带锯齿，手感割手；斑点叉尾鱼回的硬刺则光滑无锯齿。

“三是习性不同，两者在养殖上的要求也大相径庭。”晏宏解释，江团生性“娇贵”，属肉食性，喜食小鱼小虾，养殖不易；斑点叉尾鱼回则“随遇而安”，属杂食性，耐低氧，且生长速度快。正因养殖成本低、产量高，斑点叉尾鱼回才成为了市场上的主流。

天眼快评

别让“李鬼”把“李逵”逼成传说

你掏上百元点的“江团烤鱼”，真身可能只值十二三元一斤。这不是段子，而是“天眼问政”记者在水产市场拍下的现实。满街“江团”招牌下，卖的多是胡子鱼或斑点叉尾鱼回，真正的江团，许多人见都没见过。

更荒诞的是，不少鱼贩压根儿不认识真江团，坚称自己卖的“黑鱼”就是正宗货。这种“无知式售假”，比故意欺骗更可悲。

其实，部分消费者心里跟明镜似的。有网友直言：“38元钱一斤的江团？用脚指头想都知道不可能。”真正的江团零售价每公斤160元到280元，图便宜的人不是不懂，只是揣着明白装糊涂，商家也就顺水推舟，把“江团”二字当成万能招牌，谁便宜谁就是“江团”。

但知情权这件事，不能靠消费者自我催眠。你卖的是斑点叉尾鱼回，就写斑点叉尾鱼回；是胡子鱼，就写胡子鱼。名字搞清楚，价格自然匹配，消费者吃得起就吃，吃不起换别的，没人笑话。怕就怕货不对板，“江团”二字沦为营销噱头，让真正的长吻鱼危变成传说中的鱼。

一条鱼的名字，关乎诚信，关乎公平，更关乎这个行业的底线。监管要长出牙齿，让“挂羊头卖狗肉”的付出代价；商家要守住良心，别再拿消费者的信任当筹码；消费者也要较真，吃明白了再买单。别让“江团”这道美味，最终只剩下一个被玩坏的名字。

文/陈祖嘉