（来源：中国质量报）

“桃之夭夭，灼灼其华。”当下，正是桃子收获的季节。桃子营养美味、品种繁多。那么，在漫长的历史中，桃子经历了怎样的自然演变和人文驯化，才得以成为如今饱满丰盈的“夏日清甜”？各地如何将本地独具特色的桃子打造成优质品牌，推动其从广袤的田间地头走向广阔的国内国际市场？本期“安安检宝食探记”带您了解桃子的故事。

从紫色土壤到国际货架

—— 一颗龙泉驿水蜜桃的质量品牌答卷

夏日的四川成都，热浪裹着果香。在该市龙泉驿区龙泉山脉中段的桃林里，果农张大爷摘下两颗红彤彤的桃子，在掌心掂了掂说：“今年光照足，温差大，糖度错不了。”他身后，成片的桃树沿着山势铺展，紫色土壤在枝叶间若隐若现。

龙泉驿水蜜桃的栽培历史，可追溯至明代中后期，并于民国时期开始大面积种植。从零星栽种，到如今40余个品种、4300多公顷种植面积，从地方小众特产到品牌价值突破70亿元，龙泉驿水蜜桃走的是一条以质量立身、以标准突围的质量品牌之路。

紫色土壤里的“质量密码”

好桃，首先来自好土。

龙泉驿区是西南地区少有的海拔较高、适宜早熟水蜜桃规模化种植的优势产区之一。在龙泉山脉低山和浅丘地带，砂岩和页岩风化形成的紫色土壤保水保肥、透气性佳，磷、钾含量丰富。每年3月至6月，这一地区降雨少、光照足、温差大，果实糖分积累充分，形成了龙泉驿水蜜桃“果形圆整、汁多味甜”的独特品质。

自然禀赋只是起点。2004年，原国家质检总局批准对龙泉驿水蜜桃实施地理标志产品保护。2008年龙泉驿水蜜桃入选“奥运推荐果品”；2022年入选农业农村部农业品牌精品培育计划；品牌价值从2021年的64.43亿元持续攀升，2024年被纳入《农耕农品记忆索引目录》。2025年7月，成都市发布新版《地理标志产品 龙泉驿水蜜桃》地方标准，对种植技术、果实采收、包装运输作出系统规定，为质量安全提供坚实保障。

从经验种桃到标准管桃，龙泉驿区用20年时间，给每一颗水蜜桃办理了“质量身份证”。

66张“入场券”和一码溯源

地理标志的声誉，既是资产，也是责任。

为防止“牌子越响，冒牌越多”，龙泉驿区建立地理标志证明商标动态授权机制，对种植主体的投入品使用、品种纯度、品质管理和市场反馈进行考查。其中，投入品管控和品质管理等属“一票否决”事项，种植主体一旦越界，将会被收回商标使用授权。2026年，该区共有66家生产主体获得证明商标使用授权。

与此同时，精准溯源覆盖每一盒正品水蜜桃，消费者扫一扫二维码便知产地、种植主体、采摘时间。从地头到舌尖，每一盒桃子的来路都清清楚楚。授权就是“金招牌”，扫码就是“验明正身”。市场监管部门常态化开展果品抽检、产地溯源和市场整治，持续加大质量监管与执法力度，严厉打击假冒伪劣行为，切实维护区域品牌形象及商户、消费者合法权益。严格的品牌管控，让“市场用钞票为质量投票”的机制逐步形成。

从“等客来”到“走出去”

过去，龙泉驿水蜜桃从田间地头卖给批发商。至于桃子去了哪里、谁在吃，无论是种植户还是相关部门都无法得到反馈。这种模式的弊端在市场竞争加剧时暴露无遗。

改变正在发生。

龙泉驿区山泉镇整合本土直播达人和网红民宿业主资源，给果农做一对一、一对多销售直播培训。不少农户学会了开直播，把直播间当成云摊位。在成都市市场监管局指导下，“地理标志+电商直播”模式快速落地，今年，成渝双城直播带货活动整合多方政企资源，将产品推介活动搬进生态桃林，单场销售峰值达81.6万元，秒杀订单活跃，充分释放了地理标志产品的消费潜力。

直播能卖货，但桃子出川，光靠吆喝还不够。

龙泉驿水蜜桃皮薄汁多，存放时间约为3天。过去，这是致命短板。如今，全区水蜜桃产地冷库库容达到3万立方米，90%以上的鲜果实现就地初加工，鲜果损耗率较传统销售模式下降九成。顺丰、京东等物流企业开通“助农专线”，货车直接开进果园；龙泉驿区山泉镇一支由货车司机组成的“流动生力军”，已累计运输鲜桃几十万公斤，服务近百户果农。

2015年，龙泉驿水蜜桃批量空运直供新加坡，新鲜的水蜜桃仅用48小时便从枝头被送到商超。2025年8月，5000多公斤优质水蜜桃以“产地直发+整车专运”模式跨越1500公里抵达香港百佳超市，糖度符合出口标准，防震包装之下，到港完好率超过98%。

作为成都国际桃花节的核心区域，龙泉驿区每年春季吸引大量游客。当地将水蜜桃产业与乡村旅游深度融合，推出桃树认养、采摘体验等项目。一棵桃树补贴后认养价499元，消费者可全程参与管护、收获专属果实。“桃花是风景，桃子是收成，品牌是长远效益”的理念，正在重塑农业的价值逻辑。

从卖桃子到推广体验价值、传播文化，龙泉驿区找到了一条让土地增值的路。

从上百年的种植传承，到66家授权主体的精耕细作；从地方标准落地，到直供国际市场，龙泉驿水蜜桃的质量品牌答卷，写在每一棵桃树上，写在每一次严格抽检中，写在每一年的收成里，更写在每一位消费者扫码确认的信任里。（熊纹玉）

花开平谷  “桃”你喜欢

北京平谷持续深耕大桃特色产业擦亮“平谷大桃”金字招牌

4月桃花迷人眼，6月桃香飘满园。眼下正值早熟桃成熟时节，当记者来到国内大桃主产区北京市平谷区，走进绿意葱茏、硕果盈枝的万亩桃园，《诗经》里“桃之夭夭，灼灼其华”“桃之夭夭，其叶蓁蓁”的描述一下子就具象化了。

平谷大桃栽培历史悠久，明清时期已拥有皇家贡桃之传说。如今，地理标志产品平谷大桃，种植面积、产量、品种均居全国区县级前列。平谷区持续深耕桃特色产业，以标准化种植、品牌化打造、多元化销售为抓手，不断擦亮“平谷大桃”金字招牌，让这款甘甜的“平谷味道”香飘四方，以特色产业助力乡村振兴。

小桃子大产业

雨后初霁，空气中还弥漫着昨夜骤雨的气息，平谷区峪口镇胡家营村66岁的果农董保清，6月30日一大早就去园子里查看果树。

胡家营村种植大桃历史悠久，最早可以追溯至清末时期。对于董保清来说，家里真正开始大面积种植大桃，是20世纪80年代实施联产承包责任制之后。那时候，平谷提出“山区要想富，必须栽果树”“北果、南菜、中间粮”“一家一亩果园、一户一名技术员”等一系列措施，走出一条山区、半山区发展果品产业的生态富民之路，一批乡镇开始大面积种植大桃。

“最初始我们主要依靠传统经验种植大桃，后来平谷区果办下乡指导，我们的种植技术也越来越科学。”回忆起种植大桃的岁月，董保清记忆犹新。

他所说的平谷区果办，是平谷区为了发展大桃产业，在1991年专门成立的机构——平谷区果品办公室，由此开启了“平谷大桃”产业的跨越式发展。如今，该机构已经更名为平谷区果品产业服务中心，但果农们私下仍称其为“果办”。

“果办成立以后，我们就开始指导果农实施标准化种植，果树的行距等当时就有标准。”平谷区果品产业服务中心主任喻永强说。

2006年，“平谷大桃”获批实施地理标志产品保护，有了专属标准，平谷大桃种植自此进入新的标准化时代。

“果办每年都会对我们进行培训，包括新技术推广、品种改进等，我们也是在不断学习中慢慢调整、发展。”谈及40多年种植大桃的经历，董保清感受最深的是“与时俱进的变化”。

平谷区地处燕山余脉，土壤肥沃、光照充足、昼夜温差大，为桃树糖分积累、果肉发育提供了优越自然条件。得天独厚的自然禀赋铸就了平谷大桃的绝佳品质。目前，大桃已成为平谷区的支柱产业，全区种植面积超过6600公顷，年产值超过10亿元。

小创新大品质

走进北京桃产业技术研究院的果园，除了真切地感受到平谷大桃的清香和早桃上市的丰收喜悦之外，从育种、施肥灌溉到大桃啤酒、大桃化妆品等新品的研发等一系列的创新也让人印象深刻。

该研究院是平谷区委、区政府为推进大桃产业高质量发展，采用政产研“金三角”模式，政府搭台、农林科学院主导、企业为主体，三方深度合作共建的集种质研发、技术攻关、试验推广功能于一体的产业类研究院，其技术支撑单位是北京市农林科学院。

从果园割草机器人、果园喷药机器人，到移动式压差预冷技术……通过院企合作，科技创新正引领平谷大桃朝着种质多样化、育种自主化、育苗工厂化、栽培标准化的高质量发展方向迈进。

“一直以来，平谷大桃以‘大’出名，但2008年北京奥运会之后，平谷大桃产业不再单纯追求‘量’和‘大’，而是转型走高品质发展之路，追求果品的高品质。其间，技术创新是最重要的转型支持。”喻永强说，尽管平谷大桃的种植面积和单产减少了，但产值却长期稳定在10亿元以上，主要原因就是在科技创新的支撑下，平谷大桃的种植成本下降、利润提升，附加值更高了。

“我们现在主要种精品桃，卖价更好，收入更高了。”董保清说，除了传统的农业合作社等线下销售外，他还通过微信朋友圈实现了线上销售，高品质的大桃口口相传，“朋友圈”越扩越大。

与董保清同村的年轻人张英俏则以“平谷俏俏”的网名，在微信视频号当起了主播，线上直播短短几年粉丝数量近万人，线上销售收入已经占比近80%，成为胡家营村线上销售的代表人物。

小切口大保护

尽管已经过去了快一年的时间，平谷区市场监管局知识产权科执法人员井宾仍清楚地记得京津冀三地市场监管部门查处“平谷大桃”知识产权侵权典型案件的细节。

当时，平谷区市场监管局接到平谷区人民检察院违法线索移送函，反映多家电商平台内的店铺涉嫌冒用“平谷大桃”地理标志专用标志以及侵犯“平谷+图形”证明商标专用权。经核实，他们共摸排侵权经营主体12个，涉及京津冀三地11个区、县（市）。

平谷区市场监管局第一时间将情况向北京市市场监管局、市知识产权局进行了汇报。北京市市场监管局经过研判，启动京津冀联合执法协作机制，三地市场监管部门同一时间对三地相关经营主体开展突击检查，精准打击网络侵权行为，有力维护了“平谷大桃”地理标志声誉，为跨区域知识产权协同保护提供了可复制、可推广的实践样本。该案件入选了国家知识产权局2025年度知识产权行政保护典型案例和京津冀市场监管部门知识产权典型案例。

“该案的成功查处，得益于我们建立的‘平谷大桃’知识产权大保护机制。”平谷区市场监管局相关负责人说，该局坚持“大保护、严保护、快保护、同保护”工作方针，构建统一领导、衔接顺畅、快速高效的知识产权保护格局，围绕“平谷大桃”地理标志保护，走出了一条具有平谷特色的知识产权保护之路，对于平谷经济社会高质量发展、乡村振兴、老百姓增收致富具有重要意义。

全区建立知识产权联席会议制度、建立跨部门知识产权执法协作机制、签署“三省四地”（北京市平谷区、天津市蓟州区、河北省三河市、河北省兴隆县）知识产权合作协议实现区域共治……目前，平谷区从构建保护体系、强化执法打击、铸牢全民保护意识3个维度发力推进“平谷大桃”知识产权保护，形成上下联动、跨域协同、源头治理的良好工作格局。

“一颗大桃，一抹清甜。”平谷区正以安全为根、创新为肥、质量为枝，让平谷大桃这棵乡村振兴大树枝繁叶茂、茁壮成长，结出县域富民硕果。（ 中国质量报记者 徐建华）

桃怎样从“神仙手里”走上你的餐桌

桃的文化之旅，始于神话。《山海经》载夸父追日，渴死途中，手中杖化为桃林；西王母瑶池3000年一熟的蟠桃，让桃成为长生不老的象征。道教以桃木为“五木之精”，刻桃符、制桃剑，驱邪辟祟。《神农本草经》首载桃仁“主瘀血”，桃花“令人好颜色”，桃胶“保中不饥”——桃从神仙果实变成了治病良药，药王孙思藐称桃为“肺之果”，认为“肺病宜食之”。陶渊明一篇《桃花源记》，让桃林从仙境化为人间灵境的代言。从此，桃既是舌尖上的时令鲜果，也是中国人心中跨越千年的文化符号。

桃适合哪些人食用

桃营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、有机酸等。六七月吃桃正当时，那么什么人适宜食用呢？

气阴亏虚者食用，有利于缓解心慌气短、头昏乏力、手脚冰凉，具有补气养阴的功效。老年体虚者食用，能够补虚损、益精气、润肺补肾。同时，桃含有丰富的果胶和膳食纤维，有利于润肠通便。桃还具有促进铁吸收、补气养血、生津润燥、改善气色等功效，适合缺铁性贫血者、产后气血亏虚者等人群食用。

食桃应该注意什么

控制量：健康成人每日1~2个（约150~300g），食用过量生热助火。

忌空腹：桃含有机酸和果胶，空腹刺激胃黏膜，宜餐后1小时食用。

忌未成熟桃：未成熟桃含大量鞣酸和氰苷类物质，可致口腔麻木、腹痛等中毒反应。

忌变质桃：腐烂桃肉含展青霉素（二级致癌物），挖去霉斑仍有残留，应丢弃。

桃毛处理：桃要用盐水浸泡后流水冲洗，或去皮食用；过敏体质者务必去皮。

生食vs熟食：生食性偏凉润，生津止渴；熟食性转温平，健脾养胃。

储存：冷藏不超过3天，避免挤压碰撞。

桃仁有小毒：桃仁含苦杏仁苷，水解产生氢氰酸，严禁生食。

温馨提示：桃肉补益气血、生津润燥，无活血破血之力；桃仁、桃花、桃胶则有活血化瘀之效，孕妇等特殊人群需注意。

（首都医科大学附属北京天坛医院副主任药师胡燕琴）

水果出“桃” 岁月凝香

——从一枚化石溯源中国桃的千年驯化历史

世人皆知桃子美味、品种繁多，但少有人知它曾口感酸涩。经过长达百万年的自然演化和数千年的人文驯化，人类才得以品尝到如今这饱满丰盈的“夏日清甜”。

据中国科学院西双版纳热带植物园古生态组研究人员推测，桃子并非伴随人类驯化才出现，或为早期古灵长类动物的食物来源。2010年，云南省昆明市修建客运站，施工人员偶然挖出远古沉积岩层，科研团队从中采集清理出8枚表面沟壑纹路清晰完整、与一元硬币大小相仿的桃核化石，后经地层沉积年代学检测，最终锁定桃核化石所在埋藏层距今约260万年。

远古时期的桃与现在的桃味道会是一样的吗？科学家通过分析化石形态、野生近缘种对比、桃演化基因组、生态演化逻辑4套证据，指出远古桃与现存野生桃为直系演化支，个头小、果肉微薄，入口酸涩发苦。结合古生物生态选择规律，科学家认为，当时的陆生果树普遍以高酸自保为演化策略，自然演化阶段酸涩苦味可抵御昆虫啃食幼果，而古灵长类、大型食果兽是植物的重要传播媒介，甜味个体易被过度采食淘汰，无法稳定繁衍，野桃必然酸涩寡甜。

通过历史遗迹可以推断，远古野桃约在5000年前才被成功驯化为大果甜桃。考古研究发现，距今5300余年的良渚文化阶段，杭州余杭卞家山、钟家港遗址出土的桃核尺寸显著增大、核壁变薄，桃子大果、甜果的优良性状彻底定型。极高的出土密度证明了桃子是良渚人的日常鲜果，也指出了桃子被驯化和规模化种植的关键节点。

岁月更迭，桃子彻底走出山野，深度融入华夏饮食与人文体系。据典籍记载，西周至春秋时期开始流行6月“煮桃”，晒干制成的桃脯常被用于储藏、祭祀；春秋战国前后，桃子又被赋予了吉祥寓意，并带有一定社交属性；而到秦汉时期，我国先民已培育出桃类品种10余个，又赋予其“长寿仙果”的文化符号，经丝绸之路传入西域、波斯、欧洲等地；唐宋盛世，中国桃文化与食用技艺走向鼎盛，开始融入文人雅食与药膳体系，桃的价值也被深度挖掘。

时至近现代，历经百万年演化、5000年驯化的中国桃子，依旧枝繁叶茂、生生不息。一枚小小桃果，载着5000年华夏农耕的智慧，从酸涩野果到清甜佳味，从山野自生到人工选育风行世界，水果出“桃”，是岁月沉淀的芬芳，更是华夏文明润物无声、走向世界的活化石。（洪 昶）