近日，“草莓届爱马仕上线！一斤300+元”“车厘子降价后黑草莓成为水果新贵”等相关词条引起网友热议。电商平台上，“黑草莓”价格从每斤85元到超过300元不等。“黑草莓”为什么火了？其背后有哪些“产业密码”？新华日报·交汇点记者带大家一探究竟。

什么是“黑草莓”？哪些人在买？

所谓的“黑草莓”并非黑色的草莓，而是跟普通的红草莓相比较而言颜色更深的品种，不仅果皮呈深红色，连果肉也透着诱人的红，宛如一颗颗深色宝石。

目前，市面上销售的“黑草莓”主要是“黑珍珠”“真红美玲”等草莓品种，品种源于日本，是千叶县大网白里市的育种家成川先生在自己的果园杂交培育的草莓。国内已引进种植多年。相对红草莓和白草莓系列，黑草莓的糖度更高，基本都在15度以上，能达到16度至19度左右。此外，黑草莓的深色源于其富含的花青素和类黄酮，抗氧化功能突出。

1月23日，记者搜索电商平台发现，各种规格的黑草莓售价不一，单斤价格从70余元到300余元不等，其中多数集中在200元左右，一些“甄选大果”甚至卖到了300元。一位电商客服表示，“真红美玲”草莓，有A+级、A级、B级的区分，不同级别在甜度、个头等方面有不同，尤其是个头较大的A果，经过分类筛选，导致价格也比较高。

走访线下时，记者在盒马南京门店看到，一盒盒黑珍珠草莓放在冷藏柜，价格为59.9元/300克，换算成斤，价格接近100元。销售人员表示，该草莓产自江苏南通，因为产量少，所以价格比普通红颜草莓高了不少。盒马APP数据显示，本月已有超1000人购买，且基本一上货很快就被抢光。

但在水果店则以红颜草莓和奶油草莓为主，很少看见“黑草莓”，一家水果店的老板表示，黑草莓价格贵，担心进货后卖不掉，所以也很少进货。

正在选购黑草莓的李女士表示，在社交平台看到这款草莓后，出于好奇、尝鲜的目的尝试，“黑色外观很漂亮，吃之前肯定要先发个朋友圈。”

记者了解到，目前江苏南通、常州等地也有种植黑草莓。在常州市新北区魏村街道的宇轩农场生态园里，20亩草莓田分布在32个大棚中。农场老板娘邹月香表示，今年她试种了一棚黑草莓“真红美铃”。“这个品种市场上能卖到200元一斤，属于晚熟品种，现在才刚有少量果实成熟，我们的售价是88元一斤。”她说，“该品种果实呈深红色，口感细腻柔软、汁水充沛，甜度明显高于普通草莓，吃过的客人都夸口感好，就是产量还不多，目前只能给大家尝尝鲜。”

“黑草莓”为什么贵？价格能否打下来？

“黑草莓是日本引进品种，因产量少，且运输损耗高，导致价格较高。近期因外观差异、甜度高等因素，在社交媒体突然走红，颇受年轻消费者喜爱，销量暴增。”盒马相关采购负责人弥乐告诉记者，盒马三年前开始小规模销售“黑珍珠草莓”，销售规模逐年递增，今年价格相比往年有所下探。但黑草莓尚处于小众差异化商品阶段，“草莓界爱马仕”“限量稀缺”等标签所带来的附加属性也成为价格的重要推手。相比常规大通品种，黑草莓目前仍主要满足于“猎奇、送礼、社交、分享”等中高端体验型消费。

值得注意的是，黑草莓目前市场价格参差不齐，波动也大，终端售价差异悬殊。一方面是因为产品上市初期，供给量少及链路成本高导致价格较高；另一方面在整体供需关系上，黑草莓仍属于“稀缺品种”，销售渠道对商品的定位差异影响最终价格，例如普通市场与高端购物中心的售卖价格存在一定差异。

为降低这类稀缺尖货的尝鲜门槛，让优质的好商品以更合理的价格出现在全国消费者的餐桌上，弥乐表示，盒马在成熟供应链的基础上，通过分布式采购的方式，尽量缩短运输距离，以减少损耗。例如山东产区供应北京、济南等城市，江苏产区供应华东盒马门店。

对于未来价格走势，业内人士称，当下黑草莓产区主要集中在云南、丹东、四川、山东、江苏、浙江等地，均为小面积种植，且因亩产产量远低于常规草莓，且成品稳定性存在差异，畸形果率较高，种植技术更为复杂，需要更精细化的温光水肥管理等多种因素叠加，导致种植成本大，农户的种植意愿较低，产业规模扩张缓慢。因此，短时间内黑草莓很难大幅缩小与传统草莓的价差，更无法取代传统品种的草莓。但大概率会像白草莓一样，随着数量的增多、消费者认知的加深，溢价会慢慢回落。

新华日报·交汇点记者 洪叶