斑马消费 任建新

现在逛超市，会发现一个神奇的现象：锅巴有低GI的，沙琪玛有低GI的，汤圆有低GI的，连蜂蜜都开始变成低GI了。

这些低GI食品的逻辑是，大众无需改变日常饮食习惯，只需要多花钱就能买到“更健康”。于是，一大批传统食品统一换上低GI马甲，摇身一变完成了产品升级。

问题在于，GI值只是描述升糖速度，从未承诺过相关食品的热量更低，这正是大多数消费者在购物时，最容易产生的误区。

万物皆可低GI？

最近两年，各类食品外包装上开始大面积出现“低GI”的认证标签，不少超市还专门设有低GI食品专区。低GI食品正在全面“攻陷”中产的购物车。

山姆会员店有低GI缤纷籽仁坚果脆、低GI燕麦牛奶、低GI阳光玫瑰葡萄干等；盒马鲜生有低GI高纤三米锅巴、低GI非遗牛皮豆干、低GI高膳食纤维南瓜子酥……

事实上，随便找个线下超市逛一圈，就会发现低GI食品五花八门，包括麦片、饼干、面包、蜂蜜、锅巴，甚至就连公认的高热量食物沙琪玛等都出现了低GI款。

一旦打上低GI的标签，这些产品的价格就明显高出一截，但销量似乎并未因此受到影响。

比如，北纯推出的一款“低GI多谷物米饭”，配料包含11种谷物，2.5公斤规格售价达79.9元，同等规格未标注低GI的多谷物杂粮饭仅需49.9元。山姆的低GI玉米每根售价7.5元，花同样的钱，在菜市场可以买到好几根普通玉米；“低GI缤纷籽仁坚果脆”69.9元一袋，在官方app上的评论数累计已有1万+。

行业数据显示，那些看起来和健康关系并不大的常规食品，打上低GI标签后价格比同类产品高出40%-60%，销量往往也会同步迎来上涨。

想要搞清楚低GI食品为何如此受追捧，首先要知道什么是GI值？

GI值并不是一个全新概念。1981年，加拿大的David Jenkins教授首次提出GI值概念，是用来反映人体的血糖生成指数。简单来理解，消化快、吸收率高、更容易使血糖指数快速上升的食物，其GI值就越高，反之就越低。

行业内按GI值把食物分为三档：55以下是低GI，55到70是中GI，70以上为高GI。常见的低GI食物主要包括菠菜、黄瓜等各种富含膳食纤维的蔬菜，中GI食物有糙米、全麦面包，高GI食物如白米饭、面条、年糕等。

2004年，GI值的概念首次进入国内，直到最近几年随着大众健康意识的觉醒，低GI食品在线上线下变得随处可见。

真健康还是智商税？

前不久，上海市消保委的一份调查披露，有89.5%的人知道低GI，但只有13.8%的人准确理解其含义；48.8%的人认为低GI食品对血糖影响较小，但只有10.4%的受访者会查看权威低GI认证。

从这组数据不难看出，目前大众对于低GI食品的认知度并不算高，更多人只是简单地将低GI和健康画上等号。

事实上，表面看起来的低GI食品，实则很可能是热量炸弹。

以某超市的爆款低GI锅巴为例，作为油炸食品，其配料表显示100克锅巴的脂肪含量为21.1克、钠含量389毫克，两项数值均超过了《标示规范》中的规定范围；同样，山姆“低GI缤纷籽仁坚果脆”配料中添加有黄油和蜂蜜，也是绝对高热量食品。

类似的产品还有很多，如低GI沙琪玛每100克热量高达2054千焦，随便吃两块就能顶得上一顿正餐的热量。

各大品牌通过玩文字游戏，给高糖、高油、高脂肪的传统零食，换上低GI认证的马甲重新摆上货架，打的就是消费者的认知差。

目前，行业尚缺乏强制国标，低GI认证沦为商业游戏。

据《中国消费者报》报道，2025年底国家认监委统一暂停低GI食品认证规则备案，品牌转道寻求第三方机构的评价，使得各种认证标识良莠不齐。

有些低GI产品会明确标出第三方认证机构的名称和证书号，有些则是直接在外包装上打出低GI认证的标识，缺乏具体数值和检测报告。

事实上，低GI认证必须要经过周期长、成本高的人体血糖试验，明显和目前低GI食品井喷式出现的现状不符。

更隐蔽的套路在于，GI值绝非固定标签。

同种食材，不同的烹饪方式和搭配都会直接影响最终的升糖效果。小米饭GI值64，煮成小米粥飙升到94；馒头本身不是低GI，但如果吃之前先垫点蔬菜，血糖反应就能平缓很多。

官方下场，行业洗牌在即

今年7月，《中国消费者报》发文公开点名低GI市场乱象，明确了行业规范化的整改趋势。随着国标《食物血糖生成指数测定与标示规范》征求意见稿的发布，低GI将会迎来统一国家标准，行业野蛮生长的时代终会过去。

当下，存在乱象的是虚假标签和低GI认证，并非低GI概念本身，毕竟追求健康生活方式是当下大众的现实需求。

艾媒咨询数据显示，2023年我国低GI食品市场规模约为320亿元，预计到2027年将会突破800亿元，年复合增长率高达26%。

赛道在扩张，但门槛也在提高。

从需求端出发，低GI食品的受众和消费场景都在持续拓宽。从最初仅供给糖尿病、肥胖群体，到现在的健身、减脂、控糖人群，有越来越多的人更愿意为健康食品支付溢价。

只是随着消费者对低GI概念认知度的逐步提升，那些只想靠一个认证标识来营销的产品，将会感受到前所未有的压力。消费者正学习通过配料表、营养成分和更加权威的认证来辨别真正健康的产品。

这将倒逼产业升级。技术路线上，可借助基因测序等方式定向培育出低升糖的原材料，从源头控制GI值。品类上，打破低GI就是代餐的刻板印象，真正将低GI和日常食品相结合，而非打着低GI的幌子行高热量之实。

如此，才能够使得劣质品牌持续出清，推动整个行业转向真实健康。

从曾经的0糖0卡、到后来的高蛋白、再到现在的低GI，食品行业各类标签层出不穷，每一次似乎都完整经历了从野蛮生长到自然沉淀的全过程。

和此前一样，低GI也并非短期的营销风口，随着受众持续拓宽、产品日趋完善，真正用心的品牌才会留到最后。