文：向善财经

这两年，白酒行业很惨也很卷，大家都在为新的增长找方向。

头部企业中，洋河跑去搞了奶茶联名、冠名了苏超联赛，山西汾酒和古井贡酒在短视频赛道狂刷存在感，还在线下开起了实体的打酒铺子。

甚至连跨酒种的试探也已经不是什么新鲜事：五粮液、珍酒李渡，早年间都悄悄摸过啤酒和红酒的边。

但如果仔细看看，就会发现这些试探大多浅尝辄止，对业绩的拉动其实有限。

不过最近的泸州老窖，似乎要动真格了。简单讲，就像农夫山泉跨行做可乐，一入行就是无糖版的。

根据国家知识产权局公布的信息，泸州老窖申请了一项专利“一种低嘌呤风味啤酒及其制备方法”。

虽然还没有正式的落地，但在主业承压的大背景下，直接尝试对啤酒领域的细分需求做出深入探索，这架势很有可能是真的有想法做大。

那这事儿，到底靠谱吗？

//泸州老窖的啤酒经：走小路、入窄门

我们先来看这份专利的含金量。

降低嘌呤这事，其实传统的啤酒厂商也一直在做，大都采取了“小改配方+后期吸附”的方法。

泸州老窖“动真格”的地方在于，他们采取了和传统厂商完全不同的方法。

专利摘要显示，其发明公开了一种低嘌呤风味啤酒及其制备方法，我们重点看原料部分，所述啤酒由以下重量份的原料制成：大麦麦芽2~4份、高粱8~10份、小麦芽2~4份、啤酒花0.02~0.8份及啤酒酵母0.05~0.1份。

其通过加高低嘌呤作物高粱与特定麦芽的配比协同，在常规工艺下即可将啤酒嘌呤含量显著降低至50mg/L以下，是普通啤酒的一半。

关键点在于，泸州老酒的研发人员改变了原有的配方，将低嘌呤作物高粱的比例大幅度的提升，且还能最大程度保持原有的口感。

说白了，这项专利，不是技术上的小修小补，而是从底层逻辑上重新设计了一款新产品，含金量是毋庸置疑的。

比专利更重要的是，在战略方面，泸州老窖做啤酒不是从零起步。

早在这次专利之前，它就已经有了精酿啤酒的底子，几年前其“百调”系列精酿啤酒就已经开卖了。

公司方面也明确回应过，精酿啤酒是创新业务板块布局“新酒饮”赛道的重要试点之一。

在去年年底的股东交流会上，李勇副总经理也表示：创新体系对标“人无我有、人有我新、人新我特、五光十色、花花绿绿”，创新产品涵盖精酿啤酒、威士忌、白兰地、水果蒸馏酒及酒衍生品（果汁及面膜、香水）。

换句话说，做啤酒这件事，泸州老窖不是一时兴起。它真的有产能、有品牌、有渠道、有规划。

同时，泸州老窖正如李勇所说，要“人无我有、人有我新”，选了一个非常刁钻的角度，瞄准了“想喝但不敢喝的人”。

中国有多少人不敢随便喝啤酒？

根据国家卫健委的最新数据测算，我国高尿酸血症患者已经达到1.77亿，痛风患者超过1466万。

这是一个什么体量？相当于每10个成年人里就有1到2个人被高尿酸或痛风困扰。更扎心的是，18~29 岁男性高尿酸血症患病率达 32.3%，30~39 岁男性患病率达 28.4%，青年男性已成为高尿酸血症的最高发人群。

这些年轻人，恰恰是社交场合里喝啤酒的主力军。

至此，无论是战略层面，还是产品层面，还是市场层面，看上去都很靠谱。

不过，即使如李勇所说，这是细分场景的小众产品，也不免会面对传统厂商们的竞争。

//真需求or伪需求：大厂“不做”低嘌呤？

传统厂商，对泸州老窖这位插班生，会怎么看呢？

首先，从定义上看，根据QB/T 5888-2023《低嘌呤食品》标准，啤酒嘌呤含量≤5.00mg/100g就能定义为低嘌呤。

按照这个定义，其实很多没有专门标注低嘌呤的大厂产品，都符合这个标准。

就拿华润啤酒来说，雪花清爽8度等一系列产品，其实都符合这个标准，甚至有些产品的含量≤2.00mg/100g，大幅度的低于这个水准。百威、喜力、青啤、燕京等大厂也是类似的情况。

同时，天眼查APP显示，像燕京啤酒，青岛啤酒等大厂，早在10年左右，就申请了制备低嘌呤啤酒的专利。

这就很有意思了，啤酒厂商，虽然没有标榜低嘌呤这件事，但是在没有修改配方的情况下，其实都在想办法优化产品线，以达到让更多的产品降低嘌呤这件事。

换句话说，低嘌呤这事，不是什么黑科技，正在成为一个常规的卖点。这也解决了消费者的决策成本，只要买大厂的中高端产品就要好过乱买一通。

这种情况下，泸州老窖宣传低嘌呤啤酒就很像当年周鸿祎吐槽雷军卖手机。明明大家都有的配置，只有雷军能把它包装成一个热门配置和卖点。

其次，做“最大公约数”才是大厂的底层逻辑。

啤酒行业的竞争核心永远是品牌、口感和渠道，健康属性是一个加分项，但从来不是购买决策的第一驱动力。

就拿痛风这个群体来说，对痛风患者来说，威胁不只是嘌呤。因为酒精本身就会抑制尿酸的排泄，同时促进尿酸生成。

简单说，就算你把啤酒里的嘌呤降到零，酒精本身依然会导致尿酸升高。所以医生的建议从来不是“喝低嘌呤啤酒”，而是“最好不要喝酒”。低嘌呤解决的是嘌呤的问题，但没解决酒精的问题。

那对真正在意健康的痛风患者来说，就不能既要还要，因为低嘌呤啤酒不是最优解，不喝酒才是。

当然了，带有酒精的产品，确实有成瘾性，一旦上瘾，不少酒鬼还是会整两口。

但是近年来，大健康的知识通过各种媒体平台广泛传播，让这类群体又进一步的缩减。所以，痛风患者的这道窄门其实并没有想象中的好进。

最后，就是最关键的口味问题。

高粱代替大麦，嘌呤确实低了，技术上是成立的。但消费者的舌头不会因为“健康”两个字就网开一面。

最经典的教训，当然是可口可乐1985年的“新可乐”事件，那一年可口可乐为了应对百事的竞争，推出了新配方的可乐，盲测时消费者都说比老配方好喝。

结果产品一上市，全美消费者炸锅了，热线电话被打爆，有人囤积老版可乐，有人上街抗议。最后可口可乐不得不在短短79天后宣布恢复老配方。

当时的COO说了一段经典的话：“我们最大的错误，就是低估了消费者和品牌之间的情感连接。”

更贴近当下也更值得泸州老窖琢磨的，其实是无糖可乐的故事。

无糖可乐现在卖得不错吧？但可口可乐和百事可乐做无糖版，花了几十年时间，几十亿美金，不知道迭代了多少轮配方，核心目的就一个——让无糖的口感无限接近有糖。

回头来看泸州老窖，高粱占比8到10份的啤酒，和传统啤酒相比，风味上大概率是会有一些差异。

那到时候，普通消费者能不能接受，愿不愿尝试，也是个问题。

至此，我们能看到，啤酒大厂的产品，门槛就非常高了，本身就带有“低嘌呤”的基因，而改配方这件事，又没有太高的群众基础。

所以，在专利和市场化之间，泸州老窖或许应该向可口可乐们多学学，在市场、风味、生产之间找到微妙的平衡点。

写在最后：

在白酒行业的凛冬里，泸州老窖的这次尝试，值得给一份掌声。

当大多数同行还在联名、冠名、短视频的“营销思维”里面打转的时候，泸州老窖选择了搞研发、拓品类这条更“重”的路。

这份愿意沉下心来做底层创新的诚意和行动力，在当下的行业氛围里本身就是一股清流。

更重要的是，它给整个行业提了一个醒：当主航道越来越拥挤、增长越来越难的时候，与其在红海里继续内卷，不如转身看看那些被忽视的角落。未必每个人都会买单，但有人愿意为他们认真做一款产品，这件事本身就有价值。

不管怎样，敢在一条少有人走的路上迈出第一步，这份勇气本身就值得一句祝福。