在孩子大脑发育的黄金期，合理的饮食至关重要。冬天有 8 种廉价菜，常吃能让孩子记忆力翻倍变聪明，下面为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、苦瓜炒牛肉

食材：

牛肉、苦瓜、蒜片。

做法：

1、牛肉加生粉、生抽、蚝油、少许糖、油拌匀；苦瓜去瓤切薄片。

2、热锅热油，大火把牛肉炒至变色（约七成熟）盛出。

3、锅中爆香蒜片，下入苦瓜炒至断生，加少许盐调味，放入牛肉加入蚝油提鲜，大火炒匀即可出锅。

二、南瓜焗咸鸭蛋

食材准备：咸鸭蛋2个、南瓜250克、生粉适量

1、咸鸭蛋提前上锅蒸熟，取蛋黄用勺子压碎；南瓜去皮，切成细段状，也可以切片；

2、锅中水烧开后，放入南瓜，焯烫10秒后立马捞出来过下冷水，然后在南瓜表面均匀抹上生粉；

3、锅中加油，烧至五成热后，放入南瓜条，煎至变成金黄色后，盛出来备用；

4、另起锅加油，先放入咸蛋黄，炒至有泡沫出来后，倒入南瓜，翻炒至南瓜表面被咸蛋黄包裹均匀后，即可出锅。

三、柠檬脆双耳

食材：

黑木耳 50克（干品）、银耳 50克（干品）、柠檬 1个、蒜末 1勺、小米辣 1根（可选）、香菜 少许、盐、糖、生抽、香油 适量。

做法：

1.泡发双耳：黑木耳和银耳分别用冷水泡发2小时，去蒂撕成小朵，焯水2分钟后过冰水沥干（保持脆爽）。

2.调柠檬汁：柠檬榨汁，加入1勺糖、半勺盐、1勺生抽和少许香油调匀。

3.拌制：将双耳与蒜末、小米辣、香菜混合，倒入柠檬汁拌匀，冷藏15分钟更入味。

四、葱烧鲈鱼

准备食材

新鲜鲈鱼1条、大葱2根、生姜、大蒜、生抽2勺、蚝油1勺、老抽少许、料酒2勺、白糖少许、食盐、清水、食用油

详细制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，刮掉鱼鳞、去除鱼鳃、内脏、黑膜，肚子里的黑膜和血线是腥味来源，一定要刮干净。

2. 清洗干净的鲈鱼，两面各划三刀，方便入味，鱼身和鱼腹均匀抹上少许食盐、1勺料酒，腌制10分钟去腥。

3. 大葱大量切段、生姜切丝、大蒜切片备用，大葱越多，葱香味越浓。

4. 腌制好的鲈鱼，用厨房纸巾擦干表面水分，避免煎鱼溅油，也能防止破皮。

5. 平底锅倒油，油热后下入鲈鱼，中小火慢煎。

6. 煎至一面金黄定型，轻轻翻面，继续煎另一面，两面都煎至微黄盛出备用。

7. 锅中留底油，下入葱段、姜丝、蒜片，小火慢慢煸炒，把葱段炒软、炒出浓郁葱香味。

8. 把煎好的鲈鱼放回锅中，放在葱段上面。

9. 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许白糖，再加入适量清水，水量没过鱼身一半即可。

10. 大火烧开，转中小火焖煮8分钟，让鱼肉充分吸收葱香和酱汁。

11. 煮至鱼肉熟透、汤汁微微浓稠，开大火收浓汤汁。

12. 轻轻晃动锅体，避免鱼肉粘锅，汤汁浓稠透亮即可关火。

13. 连汤带鱼装盘，撒上少许葱花点缀，鱼肉鲜嫩、葱香十足，一点不腥超好吃！

五、清炒空心菜

食材准备：空心菜一把、大蒜3瓣、盐、鸡精、食用油

做法：

1、空心菜摘去老根和发黄的叶子，剩下的嫩茎叶用清水冲洗干净切成段，沥干表面的水分；大蒜切成末，备用。

2、锅中倒适量食用油，油热后把蒜末放进去爆香，开大火，把切好的空心菜倒进去快速翻炒，直到空心菜变软变色。

3、加入一勺盐、一勺鸡精，继续开大火翻炒均匀，看到空心菜完全断生，就立刻关火出锅。

六、海底椰南北杏瘦肉汤

食材：

海底椰、南北杏、猪瘦肉、蜜枣、姜片

做法：

1、瘦肉切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净；海底椰、南北杏、蜜枣全部清洗干净。

2、把所有食材连同姜片一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开。

3、转小火慢炖1.5小时，出锅前加少许食盐调味，搅匀即可。

七、香菇青菜

材料：香菇、青菜、姜片、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法：

1. 香菇泡发洗净，切十字花刀；青菜洗净切段。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入香菇翻炒至变软。

3. 加入青菜继续翻炒，加入适量生抽、蚝油、盐调味，翻炒至青菜熟透即可。

八、玉米虾仁

材料：玉米、虾仁、胡萝卜、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，虾仁洗净用盐、淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中加水，放入玉米和胡萝卜丁焯水至断生，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入虾仁翻炒至变色。

4. 加入玉米和胡萝卜丁继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，在孩子大脑发育的黄金期，冬天不妨多给孩子做这些菜，让孩子变得更聪明。