“手冻得灼烧一样难受”，寿司郎石家庄店员工爆料：带教教员要求“用手捂虾”，门店回应“违规操作”
创始人
2026-09-08 21:18:41
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9月8日晚间消息，近日，寿司郎位于石家庄万象城的门店被曝出食品安全操作争议。一名自称该店全职切配员工的网友发文称，门店一名带教教员要求其用手捂化冻虾。
“虾外壳微微发软，内部完全是冻硬的冰坨，依靠人手的体温把冻虾捂化开。我操作一小会儿，双手冻得通红，冻完手掌灼烧一样难受，我随即把虾放到台面上。”该员工发文称。
该员工发文还提到，门店赤虾标准解冻流程包括：正常放到解冻冰箱缓化；高峰期急用，使用流动常温水冲水解冻。“做过餐饮后厨都清楚，海鲜解冻只有冷藏缓化、流动冷水冲这两种正规方式。我干后厨，第一次遇见靠人手体温捂冻食材。”
针对此事，寿司郎石家庄万象城店回应称，公司已启动调查，涉事带教教员已被停职，发帖员工也因自身原因已离职。门店方面强调，“手捂冻虾”属于违规操作，公司规定禁止此类行为，正常解冻应使用冷藏冰箱解冻或紧急情况使用流水解冻。
大众点评显示，涉事的石家庄万象城店为寿司郎在河北开设的首店，且是一家新门店。
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