转自：贵州日报

本报讯（记者 梅世桂）贵州酸汤首次获得进入欧美主流零售供应链的顶级资质。日前，贵州南山婆食品加工有限公司通过全球食品安全标准BRCGS严格审核，获得A+认证。这是贵州酸汤产业首次获得这项国际认证，标志着其食品安全管控体系和标准化生产水平达到全球一流，打破了贵州特色食品出海的高端资质壁垒。

“BRCGS认证是进入欧美市场的核心准入门槛，A+级采用无预告随机飞检模式，对企业日常生产、品控、管理全链条要求极高。此前南山婆已持有BRCGS A级和IFS双重国际认证，此次升级为A+等级，为企业现有海外订单保驾护航，更为后续开拓全球高端市场增添重磅筹码。”贵州南山婆食品加工有限公司副总裁胡顺庭说。

过去，贵州酸汤出海多局限于海外华人圈层，主要依靠华人商超和小众渠道，难以进入欧美本土主流市场。这次认证让南山婆产品具备在沃尔玛等当地大型连锁超市的准入资质，可直接面向欧美本土消费者销售，实现了从“华人特供”到“全球通用”的市场跨越。

认证背后是企业多年在菌种技术和数智化酿造上的持续攻关。这套技术方案解决了传统发酵食品安全难控、品质易波动的行业痛点。南山婆全面落地智能化酿造体系，在发酵罐搭载高精度数字传感器，实时采集温度、总酸、发酵进度等核心数据，系统通过大数据算法自动分析发酵状态，精准调控生产参数，实现酸汤发酵全过程可视化、可追溯、可调控。

今年5月，南山婆获得贵州首张生态特色食品领域工业互联网标识服务许可证，建成贵州生态食品产业首个工业互联网二级节点。依托工业互联网标识解析体系，企业构建起全链条数字化管控，从原材料种植到生产车间发酵，再到仓储物流，实现全程数据互通、实时监管。消费者扫描产品二维码，可一键查阅完整溯源信息。

市场端亮眼成绩持续印证品牌实力。2025年、2026年，南山婆先后获评“全国酸汤产能第一”“全国酸汤销量第一”。目前产品覆盖国内31个省份、超5万家餐饮门店。凭借多重国际认证，打通全球190多个国家和地区的出口通道，远销美、日、德、法等30余个国家。

“这次认证填补了贵州酸汤国际高端安全认证的空白，我们将以科创破局、以品质出海，为传统特色产业转型升级注入动能。”胡顺庭说。