来源：中国企业家杂志

春节是旺季，更是考验。

文｜易佳颖 编辑｜高梦阳 张明艳 金珊

头图来源｜AI生成

2026年马年春节，新茶饮消费市场迎来了名副其实的“最强春节档”。

在史上最长的9天假期与“年节经济”的双重催化下，行业呈现出供需两旺的火热局面，多个品牌业绩实现爆发式增长。茉莉奶白全国门店GMV同比提升超130%，部分门店增幅环比节前高达790%，累计售出近千万杯茶饮。甜啦啦部分门店业绩环比增长超1500%，超千家乡镇店业绩环比增长超800%。

春节期间，21世纪经济报道记者走访多家新茶饮门店发现，等待的消费者和外卖骑手络绎不绝。“平时其实会比较克制喝奶茶，但春节期间，几乎是每天一杯，奶茶、果茶等轮着喝。”在广西过年的消费者吴女士说道，“过年总忍不住对自己好一点。”

“不仅白天生意好，过年大家睡得晚，夜里我们都还有订单进来。”广东省的茶百道加盟商余先生告诉21世纪经济报道记者，今年春节门店全程不打烊，整体业绩较平日显著增长，余先生算了一笔账，扣除假期新增的人力、水电、物料等成本，今年春节“不打烊”一共带来约5万元的额外利润。

旅游拉动

寒假与史上最长的9天春节假期叠加，旅游市场格外火热，拉动了新茶饮品牌的销量。

茶百道数据显示，重庆、成都、上海、北京、杭州五大旅游热门城市销量领跑。无独有偶，在这些城市，霸王茶姬的销量也持续稳居全国前列。茉莉奶白在上海、成都、重庆、杭州、北京、深圳、苏州、温州、广州、南通等城市表现突出，门店销量跻身全国前十。

霸王茶姬位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店表现尤为突出，销量较假期前增长超 200%。茉莉奶白宁波熊出没欢乐港湾店、上海千古情景区店和上海海昌海洋公园店日均营业额环比节前涨幅均超160%。

“可以说是，意想不到的业绩增长。知道春节生意好，但没想到会这么好。”这家位于广西靖西市的古茗门店，日常销量为1000多杯，而在春节期间日均销量达到了3200多杯，翻了三倍左右，门店的聂店长介绍道：“销量增长部分源于外来游客的增多，甚至有来自越南等地的国际游客，为这座旅游小城在节日期间吸引了更多消费。”

“外国游客往往通过展示图片沟通点单，他们喜欢如生椰抹茶麻薯等色彩鲜艳的产品。”聂店长进一步说明道，“而国内消费者则偏好轻乳茶系列，主要通过小程序点单，高峰期每小时订单量达300~400杯，还是需要排队等候的。春节假期的销售最高峰出现在农历正月初五。”

茉莉奶白方面也表示，部分三四线城市及景区门店更因文旅消费带动涨幅较大。贵阳龙洞堡机场T2航站楼出发层店、湖州太湖服务区东区店等交通枢纽门店销量亦实现显著增长。此外，“小众游”也成为关键词，茶百道数据显示，甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港等“小众目的地”进入销量增幅前十，有景区门店销量涨幅高达4500%。甜啦啦重庆荣昌、山西忻州古城、河北广府古城等门店业绩环比增幅均超1500%。

“春节不打烊”

“虽然春节要守店，不能回家，但收入也是大大增加。”这也是聂店长第三个留守门店的春节，她直言，在春节当月收入可增加一万多元，对于自愿留岗的员工，门店除支付法定三倍底薪外，还设立了业绩达标奖励。

“今年比去年忙多了，去年日均才2000多杯。今年业绩增长的另一来源于24小时营业。春节期间，夜间订单都相比平时翻了一倍。”她详细说道，“深夜订单量高峰期可达每小时约两百杯，即使在凌晨四点后也能维持五六十杯的销量。据统计，春节期间从晚上十二点到次日上午九点，销量可达700~800杯，夜间消费主力以年轻人为主。”

“反向过年”与“返乡潮”形成双向客流，共同推高消费热度。低线城市及县城核心商圈同样展现出强劲的消费潜力，霸王茶姬广东、广西等多地门店日均销量突破2500杯。书亦烧仙草的数据显示，其乡镇店日店均销量突破5400元，部分单店日均杯量甚至突破1000杯。值得一提的是，茉莉奶白柳州五星街店成为春节假期全国销量冠军，假期期间日均售出近1800杯。

对此，甜啦啦方面也是鼓励商业街门店鼓励24小时营业，针对不同店型给出差异化建议：校园店假期适当休整；县城门店则参考往年销量提前囤货、分批补货，以灵活策略应对高峰挑战。

“24小时营业，没有打烊流程，就能减少食材损耗。没有开早环境，客流反而更稳定。”甜啦啦长春区域代理朱浩旗下的商业街门店就实行了24小时营业，他表示，“夜间外卖减少活动机制、有效提高毛利，同时反哺白天单量，获得平台算法在流量、复购、精准营销上的扶持。”

提前准备

春节是旺季，更是考验。

“过了元旦，我们就开始招人，一共招了17名店员，这才保证了春节期间门店有15名店员的轮班，但这还是按照去年业绩评估的人手。今年火爆的生意，还是让人手有些捉襟见肘。”聂店长表示，“不仅是人手，我们门店和本市其他三家门店一起早早备货，共备货了30多万元，避免出现去年春节断货的情况。”

而朱浩更是为旗下10家门店节前备货总额近百万元，单店备货价值约10万元。他还总结出一套春节生意经，“提前一个月备货，但分批次订货、分批到货，既分散卸货压力，又方便库存周转；新品系列货源紧俏，还要通过总部申请单线物流，确保门店不断供。”

不仅是各家门店，各家品牌也在春节期间花足了心思。为应对门店集中报货高峰，甜啦啦仓储物流部自1月中旬起全员停休，全力保障发货时效。其还与顺丰快递达成全国战略合作，实现门店报货运费实时核算，彻底解决运费到付成本高、门店备货顾虑大的问题。

茶百道相关负责人介绍，为更好承接旺盛的春节消费需求，品牌提前制定了多项面向加盟商的补贴激励政策，今年选择春节正常营业的门店明显增多，在充分满足消费者需求的同时，也为门店增收增利。

各家品牌也策划了一系列的春节营销活动，朱浩也强调道，要“节日氛围先行”，“条幅、喊麦词、节日陈列缺一不可。品牌也定制马年新春主题杯与外卖袋，从视觉到触觉营造沉浸式节日氛围。”

2026年春节档的亮眼表现，也充分证明了新茶饮在重要消费节点上依然拥有强大的爆发力与广泛的群众基础。下沉市场的潜力释放、文旅消费的强劲拉动以及夜间场景的激活，共同勾勒出行业未来清晰而多元的增长曲线。“今年春节忙得连轴转，但看着排队的客人，心里特别踏实。”一位来自山西的甜啦啦加盟商总结道。

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