峨眉山脚下的这口火炕肉，是四川人的过年香｜食情局
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2026-02-21 16:28:04
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川观新闻记者 杨艺茂 川观新闻乐山观察 牛萍
乐山城区的西北方向，峨眉山以北，山峦相连，静谧安然。年关，这里的家家户户在忙着备年货，炊烟袅袅，老房子的木质房梁上悬挂着油光锃亮的火炕肉，火光由下而上穿过缝隙。
柴香和肉香从屋子里飘出来，色香诱人的火炕肉，“出生”在乐山夹江县华头镇。它们从深山走出去，一年能卖5000万元。
火炕肉是省级非物质文化遗产，也是当地传统的过年佳品。当地人说，一到过年家家户户都炕一点，“火炕肉就是过年的味道”。
传承从山间走向市场。如今，华头镇每年出栏生猪一万多头，其中过半用于制作火炕肉。通过线上线下结合的方式，火炕肉走向了全国的餐桌。
从祖辈的饭馆到如今的电商爆款，一块火炕肉，炕出了华头镇代代传承人的坚守，也炕出了一条连接故乡与远方的味道之路。
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