（来源：新华日报）

□ 本报记者 徐 晋

8月11日，南京市秦淮区校园食材分拣中心检测实验室里，南京市质检院驻场检测员戴好手套，从次日送往暑期托管幼儿园的蔬菜中取样，剪碎、浸泡、加试剂。电子台账屏幕上，检测数据实时跳动，结果一键上传至全区校园食材智慧采购平台。“正常教学季，每天要完成300多批次食材快检，规模是科巷菜场日常检测量的7倍多。”这名检测员介绍。

去年9月，这座占地9300多平方米的分拣中心正式投用，为全区99所中小学幼儿园提供食材统一集采与配送。一学年下来，累计完成近4万批次食材快检，合格率99.92%；全区食堂投诉量锐减六成，家长满意度升至94%。

校园餐如何赢得家长实实在在的认可？

改革之前，佳营小学副校长黄亮每天清晨6点到岗验收食材，风雨无阻。“三四家供货商扎堆在校门口卸货，蔬菜、鲜肉分好几趟运进来。验收只能靠翻纸质单据、后厨师傅凭经验肉眼辨别好坏。”送来的青菜有时裹着厚泥，猪肉肥瘦配比全凭商户随意安排。一旦食材出现变质、农残超标等问题，溯源、处置、舆情压力全部由学校独自承担。文枢高级中学安全与保障处主任胡守朴坦言，以前10多家供应商分开供货，每日分批收货，月底对账总要加班两三天，漏单、错单时有发生。

整个采购流程也不够透明，供应商怎么选的、价格怎么定的、食材检测合格与否，这些信息只在学校和商户之间流转，家长看不到，也无从监督。全区上百个独立采购点位，各自对接不同供应商，监管部门想盯住每一个环节，是不可能完成的任务。

这一长期存在的民生痛点，推动秦淮区下决心彻底跳出“各校各自管好自家食堂”的传统思路。推动的关键一棒，落在纪检监察力量上。区纪委监委在梳理群众诉求时发现，校园餐领域长期存在采购分散、监管困难、廉政风险突出等问题，随即向区教育局发出监督建议，督促拿出系统性解决方案。由区属国企明商集团组建安食公司、统筹运营全域食材分拣中心的改革方案，正是在这一背景下落地。

规模化集采带来的改变，远比预想中直接。全区食材划分为米面粮油、冷冻制品、鲜肉类、水产品等15个供货包段，集采议价让食材均价较零散采购显著下降。

今年暑期，安食公司启动新一轮供应商招标。近180家商户报名，经过多轮审核评审，79家入围，其中40余家首次进入秦淮校园供货体系。卫岗、一鸣、新希望等乳制品头部品牌全部纳入供货名录。每所学校可根据口味、预算自主挑选，小规模幼儿园也能和千人大校共享同等优质平价食材。

中标名单公示当天，区市场监管局牵头组建4支专项核查小队，奔赴所有入围商户实地走访。食品监管科科长姚威说：“仓储环境脏乱、冷链设备老化、卫生制度落实不到位的，当场判定为不达标。”一轮走访下来，6家商户因硬件条件达不到标准，被现场清退出中标名录。

招标只是开始，监督才是常态。区纪委监委建立“校园餐”领域廉政风险防控清单，聚焦招标采购、食材验收、资金结算等环节逐一明确风险点；同时统筹派驻纪检监察组、区教育局、区市场监管局三方力量，组建校园餐专项督查组，坚持“四不两直”，走遍全区130余个送餐点位。从仓库到校园餐桌，一套多部门联动的监督体系全年无休运转。

线上智慧采购平台全天候公示所有食材采购定价，严格落实“两低一平”核价原则——价格低于农贸市场、低于大型综超、与省阳光平台食材浮动价持平。家长、学校对价格存疑，监管部门第一时间核查。线下建立家长膳食监督管理库，系统随机抽取家长代表，无需预约，随时可以走进分拣中心、学校后厨实地核验。

这套全域统筹、国企兜底、多方共治的校园膳食保障机制成效突出，形成一套可复制、可推广的校园供餐模式。

这个暑假，秦淮区没有停下提质升级的脚步。分拣中心车间翻新地坪、维保冷库机组；完成新一轮供应商招标，清退不达标商户；质检院驻场检测保障暑期托管幼儿园；纪委推动教育、市场监管部门持续压实监督。一系列行动，搭建起“源头供货—分拣检测—冷链配送—校园加工—家校共治”的完整闭环。