（来源：上观新闻）

校园食品安全牵动着万千家长的心。新学期伊始，记者跟随区市场监管局执法人员前往华东政法大学附属松江高级中学食堂，实地探访开学季学校食品安全检查工作。

执法人员查看人员健康证信息

“这是执法证和检查码。”9月3日，执法人员来到学校食堂后，首先出示执法证件、亮明执法身份，随即仔细核对食堂食品安全信息公示栏公示内容。“这名员工的健康证将于9月底到期，请抓紧办理。”执法人员提醒道。

走进食堂后厨，第一站是洗消间。执法人员站在消毒柜旁，仔细检查设备温度显示数据。“餐具消毒温度必须达到标准要求，整个消毒过程要规范记录。”执法人员一边查看设备运行状态，一边详细询问食堂工作人员日常消毒操作流程。随后，执法人员逐一检查已消毒餐具的存储情况，重点排查餐具存取传递方式是否存在交叉污染风险，并现场叮嘱：“餐具清洗消毒后要密闭存放，取用时要避免手部直接接触餐具内侧。”

执法人员检查刀具色标

食堂操作间功能分区清晰，蔬菜、肉类、水产专用清洗池分类明确、标识清晰。刀具架上，各色专用刀具摆放整齐——红色切肉类、绿色切蔬菜、蓝色切水产，色标管理一目了然。执法人员逐一核查色标工具的使用情况，确认现场分类管理规范到位。

在原料冰箱前，执法人员仔细查看冰箱门上的食材标签信息。打开冰箱可见，每个原料筐上都对应贴有标签，详细标注品名、进货日期、保质期等关键信息。“原料存放要做到先进先出，标签信息要随时更新。”执法人员边说边逐一核对。在粮油储存区，执法人员随机抽取了一袋大米，现场核对保质日期及进货记录等相关资料。

执法人员检查原料保质期

在食品加工区域，执法人员逐一查验酱油、食醋等常用调料的保质期。灶台前，执法人员使用食品中心温度计，对刚出锅的红烧大排进行温度检测，确认中心温度达标，符合热加工要求。执法人员还重点检查了食品留样环节——留样柜实行双人双锁管理，柜内每份留样均标注了日期和餐次，留样记录本上详细记录了留样时间、留样人、销毁时间等信息。柜旁的温湿度计显示，温湿度均在规定范围内。

执法人员查看留样记录

执法人员查看台账

此外，执法人员还现场检查了食材采购记录、晨检记录表等各类台账资料。“今天检查结果总体良好。”区市场监管局相关负责人表示，开学期间，执法人员正马不停蹄地对全区所有学校食堂开展食品安全检查。下一步，将持续压实学校食品安全主体责任，常态化推动监督检查，切实筑牢校园食品安全防线。

■记者 陈树 文图

■编辑 陈树

■栏目责编 朱俊辉 ■栏目主编 颜瑾

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