本报讯 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”如今时代发展，但珍惜粮食、勤俭节约的中华传统美德不应随着物质的丰盛而被人们淡忘。近日，记者走访海口部分餐饮店发现，餐后剩菜浪费、公筷公勺推行不到位等问题仍存在。

　　记者 廖自如 文/图

　　记者走访 散场后桌上剩余甲鱼石斑鱼等“硬菜”未打包

　　6月25日21时，记者走进南海大道一家海南菜餐馆，此时一楼餐厅大部分客人已离去，服务员正在收拾桌面。从餐桌上的筷子数量看，一套餐具只配备一双筷子，菜盘上也没有看到公筷。记者注意到，有些餐桌上还剩下甲鱼、石斑鱼等价格不菲的“硬菜”，几百元一份的甲鱼大部分没有吃完。服务人员收拾桌面，将剩菜倒入厨余桶，一位老人经过看见此情景，惋惜地叹道：“真是浪费啊！”

　　7月28日21时30分，龙昆南路一家湖南菜餐馆二楼依然通火通明。此时，就餐的客人大部分已离开，只剩下两三桌零星的客人。记者看到，还来不及收拾的餐桌上，每个菜盘里都放了一把公勺，桌上的芹菜炒肉、剁椒鱼头、青椒炒虾螺、雪梨炖肉丸还剩下大半，客人没有打包。这些剩下的菜肴，最后也逃不过倒入厨余桶的命运。

　　餐厅提倡打包剩菜，“愿意打包的消费者越来越多”

　　6月23日19时30分，在世贸西路一家咖啡简餐店，张先生和几名朋友相聚，点了6个菜，吃完饭后大家互相道别回家。张先生叫服务员将剩下的红烧鸡肉打包。服务员告诉记者：“有些客人用餐不浪费，有剩菜都会打包带回去。”

　　6月26日13时30分，在华庭横路一家赣湘菜馆，徐先生邀请几名老乡共进午餐。聚完餐后，徐先生将剩下的一大半红烧牛蹄打包，递给家在附近小区的朋友谢先生。

　　7月28日21时10分，南海大道琼菜王南海店，记者走进一楼大厅，这里的婚宴已接近尾声，服务人员正在收捡桌面。记者注意到，有一桌客人即将离开，4名女客人分别用袋子将桌上剩下的菜打包带走。该店宴礼部经理陈文亮告诉记者：“我们会提示客人打包剩菜，但有些人不愿打包，我们也不能强求。但总体来说，愿意打包的消费者越来越多。”

　　走访过程中记者注意到，有不少餐饮店桌面上放有“节约粮食，减少浪费，文明用餐，我用公筷”宣传桌牌，店内也张贴宣传“光盘行动”的海报。守住节俭底色，涵养健康用餐新风正在形成中。

　　专家说法 剩菜妥善打包保存仍具备食用价值

　　7月29日，针对海口部分餐饮店餐食浪费、公筷公勺推行不到位等现象，记者采访海南大学食品科学与工程学院教授刘星。

　　刘星告诉记者，剩菜妥善打包保存仍具备食用价值，熟食室温存放不要超过两小时，尽快密封分装、快速降温后冷藏；再次食用时菜品中心温度须达到75℃以上并维持两分钟。绿叶菜、海鲜尽量当餐吃完，红烧肉食、炖汤则适宜冷冻存放。

　　针对公筷公勺普及难题，刘星表示，传统合餐模式极易造成幽门螺杆菌、甲肝病毒等病原体借助唾液交叉传播。常规餐具消毒无法消除就餐过程持续产生的污染，公筷公勺能够有效切断传播途径，重点守护老人、孩童等易感群体。推行公筷公勺并非否定中餐饮食文化，而是以低成本举措提升全民健康素养，构筑日常生活里的公共卫生前沿防线。

　　刘星建议，门店配备样式、色彩易于区分的公筷公勺，设置专属摆放区域；将摆放公用餐具纳入上菜固定流程，服务人员采用温和话术主动引导；依托桌卡、菜单开展科普，避免生硬劝导。同时落实公筷公勺分类清洗、高温消毒制度，保障足量洁净供应。

　　市民声音

　　按需点餐，守护“舌尖上的文明”

　　海口市琼山区政协委员、海南职业教育研究院研究员但华章表示，作为“60后”，看到餐饮店不同程度的剩菜浪费现象，心中五味杂陈。“我们深知‘一粥一饭，当思来处不易’，浪费粮食是非常不应该的。”

　　《海南省文明行为促进条例》明确规定，公民应当文明用餐，反对浪费。这不仅是地方性法规的要求，更是中华民族勤俭节约传统美德在新时代的法治化体现。浪费不仅是对辛勤劳动成果的亵渎，更是对宝贵资源的极大损耗。“在物质生活日益丰富的今天，我们更不能丢掉这份宝贵的精神财富。作为普通市民，我们应当从自身做起，从每一餐做起，自觉践行文明用餐，按需点餐、剩菜打包。让我们共同守护‘舌尖上的文明’，让勤俭节约在椰城蔚然成风。”但华章说。

　　行业倡导

　　引导文明用餐，力促绿色健康消费

　　海南省酒店与餐饮行业协会（以下简称“协会”）秘书长陈刚表示，海口有19000家登记注册的餐饮酒店。早在2014年，协会和海南省消费者委员会发布“关于厉行勤俭节约反对奢侈浪费倡议书”，倡议餐饮企业积极引导消费者节约用餐。

　　2020年，协会发布了关于倡议落实《海南省餐饮经营者“制止餐饮浪费、实行文明用餐”执行规范》的通知，要求各餐饮店建立节约用餐、“公筷制”和“分餐制”制度；科学合理制定菜谱，为顾客选择小份餐食提供方便；要明示菜品份量，提示适合用餐人数；要诚信守法，明码标价；加强员工培训，合理指导配餐，杜绝超量点餐；要主动提供剩餐打包服务，奖励“光盘行动”；要禁止设置最低消费，遏制铺张浪费行为；要营造“浪费可耻、节约光荣”和实行“公筷制”“分餐制”氛围。

　　2023年，协会又发布了《关于制止餐饮浪费·力行绿色健康消费的倡议书》，倡导广大消费者树立绿色、健康消费理念，外出就餐、网络订餐时宜根据个人健康状况、饮食习惯、用餐人数、用餐需求等合理点餐、取餐，养成打包习惯。积极参与“光盘行动”，弘扬勤俭节约美德。

　　“全省餐饮行业首先行动起来，为整个社会形成适度消费的良好风气发挥正能量作用，厉行勤俭节约、反对奢侈浪费，在文明健康的生活方式中享受幸福生活。”陈刚说。