你在什么情况下会再也不去你曾经频繁消费过的一家饭店吃饭？
原创 王培宏 ph和养猫人和猫
2026年2月13日 13:29 北京 标题已修改
昨天在网上偶然刷到了这么一张截图，忍不住哈哈大笑：
因为我也有这样的感受：自从“预制菜”被聚焦被热议被抨击以来，很多饭店里上菜的速度明显慢多了，故意磨磨蹭蹭半天才把菜端上来，装作是后厨现炒现做出来的。但其实最后端出来的还是那盘热好的预制菜……吃的东西没有变，浪费的时间却长了……
当然，不同的人对“预制菜”的定义不同，根据最新国标，凡是中央厨房统一制作配送的半成品不算预制菜，只能算是一道菜的不同加工环节。不过这不重要，这不是本文要谈的重点，本文要谈的是另外一个话题：恰好在今天早上又刷到一条新闻《广东一餐馆老板寻找老顾客，称其5年内点了2000余次外卖，去年开始再未下单，老板喊话：报个平安就好》：
这位老板的心情我能理解，就像我在《前女友又生气了》里写的那样，单纯从报平安的角度，要求这种回应似乎也是合理的。
但是我并不建议餐厅老板们去寻找流失了的老顾客。因为，大概率会尴尬。
一个曾经频繁光顾你饭店的老顾客从你的饭店流失，那一定有他不得不流失的原因，就像《北京大爷说要送我一套房》里的那位要去敬老院养老不得不把自己一套房送给西贝服务员一样，只有三种可能情况：1）他挂了，再也不吃饭了；2）他搬走了，回老家了或者去其他城市了或者去养老院了等等；3）以及最重要的第三种情况，也是可能性最大的第三种情况——他不喜欢你家的饭菜了，他的不喜欢可能不只包括饭菜本身，可能还包括其他内容。
一个人去哪家饭店吃饭，就是他的投票。他一旦喜欢上了一家饭店，频繁地去某一家饭店消费，就不会突然再也不去的；如果他突然再也不去那家饭店吃饭了，一定有他的理由。
所以本文要谈的话题其实是：你在什么情况下会再也不去你曾经频繁消费过的一家饭店吃饭？
即由上述两截图内容引发的，让我想起了我去年的一件小事：
我家楼下有一家小快餐店，是一家“北京地区知名的连锁餐饮品牌”加盟店（引号里为百度介绍），他家有各种小吃，味道不错，我常光顾。其中就有炒饼这种主食。不过这些炒饼都是事先炒好的，放在一个大盆里。客人来了点了炒饼后，他们就从那盆里打一盘出来，拿到微波炉里热一下，热好后端给客人：“您要的炒饼好了”。如果客人说给我来一份蛋炒饼，他们就说好的，从旁边拿一个早就煎好的煎鸡蛋切碎了放到炒饼里，和炒饼一起拿到微波炉里热一下，然后端给客人：“您要的蛋炒饼好了”。
这些都是在装着透明玻璃的半开放式厨房里完成的，客人也都清楚知晓，但也都能接受，——既然要快，就只能这样吃预制炒饼。
但这种炒饼显然与现火现炒的炒饼有非常大的区别，饼丝都软塌塌的，虽然是热乎的，但不是现炒的那种有着焦黄色、锅香气的每一个都支棱起来的炒饼丝，可以说这种“炒饼”其实与“炒”毫无关系。它的准确定义是炒饼的剩饭，在微波炉里热了一下重新吃的剩饭。
但是为了便捷和节省时间，客人们也都默默接受这种“炒饼”。我就是其中之一，并且吃了很多次。——虽然是炒饼的剩饭，吃不出真正的“炒”味，但整体味道尚可接受。我是一个喜欢吃面食的人，附近没有好的炒面，就用这半炒不炒其实没有炒的炒饼作为替代吧。
有一天我又在那里点了一份炒饼，服务员小哥已经和我很熟稔了，他娴熟地从炒饼盆里打出一盘，放到微波炉里热了一下，然后热情地端给我：“您的炒饼好了！”
这时店里又进来一位客人，那小哥同样热情地和他打招呼，叫他“四哥”：“四哥今天吃点啥啊？”四哥似乎是比我更熟悉店里的一个老熟人，也似乎是他们老板的朋友，四哥豪横地说：“照旧！还是来四个蛋的蛋炒饼！”
看来四哥每次来都是吃四个蛋的蛋炒饼，不知道他们叫他“四哥”是不是和这有关系。
店员小哥说：“好嘞！您坐下稍等！”
然后那小哥就撸起袖子起锅烧油，一口气打了四个鸡蛋在锅里，哗啦哗啦开始炒鸡蛋，炒得香气四溢，然后又拿勺子㧟了几勺干饼丝到炒锅里，叮铃咣当不一会儿，一盘加了四个鸡蛋的蛋炒饼新鲜出炉了，香喷喷地带着锅香气出炉了。
我屮艸芔茻！！！我心里想，原来你多要几个蛋他们就会给你现炒啊？！我盘里的刚用微波炉加热的蛋炒饼立即就不香了，那天那盘炒饼没有吃完我就走了。
过了几天，我就又去了，我站在点餐机前对那服务员小哥说：“今天给我来加两个蛋的蛋炒饼”。这是我第一次点加两个鸡蛋的蛋炒饼，那小哥略有点诧异，抬头和我确认：“咦？加两个蛋？”。我说：“是的，加两个蛋，能炒吗？”他连连说：“能炒能炒！您坐那里稍等。”
我找了一个看不见厨房的位置坐下了，我不想让他觉得我是在监视他。
然而今天的这盘蛋炒饼制作的时间非常长，我点的汤和小菜等其他食物都端上来了，就这个蛋炒饼半天都没有出来。平常三分钟就能用微波炉热好的一盘蛋炒饼，今天硬生生是让我等了十几分钟还没有做好。我心想，嗯，果然！加两个蛋的话他们就给你现炒啊，以后来这里就点加两个蛋或者三个蛋的蛋炒饼。
后来，这盘双蛋炒饼终于是端到我桌子上了，那小哥依然热情地说：“您的双蛋炒饼好了！”
我终于开始吃那盘刚出炉的现炒的蛋炒饼了，很久没有吃过现炒的蛋炒饼了，我吃过的最好吃的蛋炒饼还是在天津的时候吃的，天津的饼子可以说是一绝了，此后在其他城市都没有吃过那么好吃的饼子和蛋炒饼，更不用说只是用微波炉加热后的炒饼了，软塌塌皱巴巴毫无精神，吃到嘴里像吃一坨面疙瘩，咦？？怎么这个刚炒好的炒饼也仍然是软塌塌皱巴巴？吃起来毫无精神？咦？？今天这盘现炒的蛋炒饼怎么和以前我吃的用微波炉加热好的蛋炒饼没有任何区别？一丁点的口感上的区别都没有呢？现炒的饼丝至少有一部分是焦黄色的硬挺挺地支棱起来的，怎么这些都还是软塌塌的？难道？？？
我再翻看了一下那盘里的鸡蛋，就最终确定了：好尼玛，这“炒”在饼丝里的鸡蛋也仍然是把那原本就煎好的煎蛋切碎了搅拌在饼丝里啊！一个蛋是“炒”在饼丝里还是“拌”在饼丝里那还是能一眼看出区别的吧，鸡蛋周边的切口完全不一样好吧！
好尼玛，你在厨房里装模作样磨蹭了十几分钟，装作是在给我炒一盘加了双蛋的蛋炒饼，却仍然只是拿一盘预制好的炒饼放到微波炉里热了一下端给我啊！！
但是三分钟就能完成的事情，为什么要磨蹭十几分钟呢？就是为了让我误以为这是一盘现炒的炒饼吗？让我受骗的同时还心存感激？
这不是在侮辱我的智商吗？
你让我吃一盘预制炒饼都没有问题，或者你说你只给你们的朋友做现炒的炒饼并不给其他客人做现炒的炒饼也都没有问题，但是你这样侮辱我的智商就不太好了吧。
我当时就离开了那家小饭店。留下了那盘加了双蛋的蛋炒饼。
从此再也没有去过那家小饭店。以后也不会再去。
（图文无关）
那么，你会在什么情况下走出那家你曾经消费了很多次的饭店，并决定再也不去一次呢？
（完）
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