两年关闭6600家门店，加盟商为何抛弃绝味？
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2026-09-04 21:08:55
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出品丨搜狐酒业
作者丨王芷洋 陈子健
编辑丨李文贤
两年关店6600家，平均每天关7家，净利润暴跌23%，绝味鸭脖怎么被加盟商抛弃了？
进店随便挑几根鸭脖、几个鸭架，轻轻松松五六十块。更别说还有27一斤的土豆片，98一斤的鸭肠，一点鸭货比整只鸭子还贵！
靠着这么贵的“卤味刺客”，今年绝味的半年报却不怎么好看。门店大幅度缩水的同时，半年报营收连续三年下滑。曾经的卤味三巨头——绝味、周黑鸭和煌上煌，集体沦为难兄难弟。
实际上，整个休闲卤味依旧是千亿规模赛道，只不过，超八成市场被中小商家占了。社区现卤摊，零食量贩店，家庭自制，还有王小卤、麻爪爪等新品牌也挤进来分流。鸭脖没变，但抢生意的替代品到处都是，你还这么贵，那就只能出局了。
有人给绝味支招，都卖这么贵了，不如再贵点：定位的鸭脖涨价，走量的鸭货降价，对比下来也显得有性价比了。绝味也不是没想过自救，它尝试自己开超市，扩展品类，改造门店，覆盖早中晚餐加下午茶。
鸭货卖不好了可以卖别的，可问题是，当消费者想吃一份午餐时，会第一个想起做卤味的绝味吗？
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