据农业农村部监测，1月23日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.49元/公斤，与上周五（1月16日）的18.07元/公斤相比，上涨2.3%。本周的平均价格为18.5元/公斤，与上周18元/公斤的均价相比，上涨2.8%。

本周国内生猪价格呈先涨后降走势，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，1月23日，生猪（外三元）价格为12.93元/公斤，与上周五（1月16日）的12.76元/公斤相比，上涨1.3%。从一周均价来看，本周生猪均价为13.11元/公斤，与上周12.74元/公斤的均价相比，上涨2.9%。

近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻

本周全国生猪交易均重微跌。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为124.50公斤，环比微跌0.06%。本周分省份交易均重北跌南涨。北方前期养殖企业普遍超卖，随着生猪逐步上市被消化，出栏均重下滑，同时大猪存栏下降，且周内多地强降雪降温导致肥标价差走阔，大猪采购成本偏高，屠企多加大对低价标猪采购，收购均重同步回落。受北方猪价反弹影响，南方养殖端亦存看涨等价情绪，部分主动提价压栏，部分跟涨但消化乏力，普遍被动压栏，交易均重普遍上涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比下降，周内平均开工率40.88%，较上周下降0.42个百分点。本周生猪价格高位运行，屠宰端生猪采购成本压力较大，且高价生猪亦使得白条价格处于高位，市场对高价白条的接受度持续降低，屠宰企业订单减少，屠宰量及开工率下滑。

1月24日，国家统计局发布2026年1月中旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况。其中，生猪（外三元）价格为12.9元/公斤，与1月上旬相比，每公斤上涨0.4元，上涨幅度为3.2%。

华西证券认为，节前消费旺季，猪价抬升，养殖扭亏为盈，短期不利于产能去化，节后为猪肉消费传统淡季，且2025年三季度能繁母猪存栏量仍大于正常保有量，产能有望加速去化。

大地期货认为，短时周末叠加腊八备货给到现货端一定支撑，从出栏表现看仍有惜售缩量表现，盘面也有所止跌调整。而距离春节的有效出栏时间越来越短，企业或将开始进入降重增量阶段，社会大猪也面临陆续的释放，旺季猪价上方预计存压。往后看春节后理论供给仍在相对高位。能繁年末数据表现相对不及市场预期，叠加当前养殖端利润再度回正，产能去化加速仍待验证。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈上涨再小跌态势。供应方面，养殖端或在周末备货阶段提价出猪，对行情有支撑作用。但下旬整体出栏量或增加，对后期行情形成利空影响。需求方面，周末市场或有备货动作，加之腊八过后市场需求或小幅提升，需求对行情有一定支撑作用，但需求增幅或小于供应增幅，因此行情或仍然偏弱。

澎湃新闻记者 彭艳秋