(来源:工人日报)
春节期间,西安丰庆公园南端的“长安禧点·唐菓子总店”内,豆香清甜交织着烘烤暖意。操作台前,店主相文娟的脖子习惯性地向左倾斜,双眼如精密仪器般锁定托盘上的团子,右手执“针筷”,手腕轻悬间,针尖微夹,一片豆沙花瓣便悄然成型。
这枚直径12厘米的定制菓子,名为长寿菓之莲花座。
从包馅、塑形到此刻的雕刻,历经近两个小时,原本胖乎乎的团子,在相文娟指下“生长”为一座栩栩如生的莲台。
凑近端详,震撼方才具体可感:300余朵花瓣层层堆叠,如众星拱月。从底座拇指盖大小的花瓣,到顶端如瓜子壳般精巧的收梢,整整10圈,依次递减。每朵花瓣上,均匀地雕着6道细腻纹路,那是花瓣的经脉。鹅黄的花蕊簇拥着碧绿的花心,花心上点缀着9个细孔,透气亦添灵动。清雅配色间,尽显这件可食用微缩雕塑的精妙。
这家店的创始人,是85后相文娟与潘莹——一位前面包烘焙师,一位前美妆师。这场跨界合作,源于二人的共同心愿:打造“来自长安的吉祥点心”。
她们从唐文化中汲取纹样、色彩与意象,用白云豆沙、糯米粉作为载体,坚持全手作。为让“花瓣”烘烤后依旧挺立,白云豆沙的软硬度经过反复调试;馅料在经典玫瑰味之外,融入巧克力、芝士乃至药食同源的创意;包装卡片上的大雁塔剪影,让每枚菓子都成为一块可品尝的 “文化切片”。
“唐朝的点心,名为‘菓子’或‘唐菓子’,是茶宴雅物……”店内一隅,潘莹正手持牡丹酥,为体验者讲述菓子的历史。在这里,购买品尝只是开始,亲手制作并了解其背后的历史脉络,才是完整的体验。
四季轮回,皆藏于她们的指尖。
冬日菓子雕有雪花腊梅,秋日以红叶、银杏为型,夏日“酥山”复刻荷花、莲蓬,春日则是樱花与归燕的模样。案头那本被翻得卷边的《云仙杂记》,是她们灵感的源泉。
“这行当,快不来。”完成莲花座雕刻,相文娟轻轻活动了一下僵硬的脖颈。“手工的背后是心性。我们卖的是时间。”潘莹的话语,道出了手艺人的坚守。
午后的阳光透过窗棂,洒在操作台上,莲花座菓子泛起温润的光泽。盛唐的繁华不再是尘封的图册,此刻正盛开在手艺人的指尖。这份穿越千年的“禧”意,以柔软甜美的方式,抵达今人的味蕾与心间。