（来源：沈阳日报）

转自：沈阳日报

　　开栏语：开工看开局，开局即决战。全省“新春第一会”明确要求，心无旁骛谋发展、集中精力抓落实，奋力实现“十五五”良好开局。今起，本报推出《开工看开局》专栏，记者深入项目一线，以脚步丈量热土，以镜头记录变迁，见证沈阳振兴发展的蓬勃生机、澎湃希望与强劲动能。

　　2月24日，正月初八。8时30分，位于沈北新区的沈阳华美食品有限公司厂区门前，一辆辆冷链货车正陆续驶出。记者换上白色工作服，戴上口罩、发网，双手在消毒液中浸泡清洗，经过风淋室的强力吹拂，才被允许踏入熟食深加工车间的大门。

　　一串鸡肉的“数字人生”

　　一进入车间，热气裹挟着肉香扑面而来。这时，记者被一条精品鸡肉串生产线所吸引。

　　操作台前，工作人员用手在中央控制屏上指指点点，不一会“奥尔良鸡肉串”的参数便设定完毕——温度180℃、湿度80%，链条转速每分钟3.5米。随着指令下达，一串串穿制好的生鸡肉匀速进入烤炉。

　　记者透过观察窗看到，在精准的温湿度控制下，鸡肉表面逐渐泛起诱人的焦糖色，油脂滴落时发出滋滋声响。一名女工手持测温枪，随机抽检即将出炉的产品，中心温度显示80℃，“达标了。”她轻声说。

　　“这一段118米的旅程，就是我们产品附加值提升的关键。”企业负责人何月告诉记者，这台蒸烤机能根据产品名称自动调取参数，实现标准化生产。“过去烤串靠师傅的眼力和手感，现在靠数据和传感器，每一串都是同一个味儿。”

　　一根竹签都要“对账”

　　在包装工段，几名工人正在对烤制好的鸡肉串进行分装。他们的动作极快，但记者注意到一个细节，每个人每隔15分钟就会检查一次手套是否完好，如有破损立即更换。

　　“海外客户来审厂，最看重的不是厂区有多大、办公楼有多气派，而是卫生间干不干净、工人的手套有没有破损、竹签的数量能不能对上。”何月笑着说起一件往事，曾有韩国客户指着烤炉链条上的珠子问，如果珠子掉进产品里，你们怎么发现？“对此，我们建立起严格的食品安全检查制度以及核销制度，今天用了多少根竹签、出了多少盒产品、废了多少根，每一根都要对得上。”

　　这种近乎苛刻的管理，源于华美24年来对产品出口品控的锤炼。从2002年向韩国出口第一批炭烤串开始，到今天成为亚洲永旺、罗森、全家等便利店的核心供应商，华美靠的不是规模，　　，“沈阳味道”直达首尔便利店）而是“品控稳定、从未出过客诉问题”的口碑。“外国客户认准了你，轻易不会换。但前提是，你不能给他任何担责的理由。”

　　一枚追溯码可查鸡翅“履历”

　　在另一处包装工段，一台托盒包装机正在高速运转，机械手精准地将烤好的鸡翅放入托盒，覆膜、封口、打码一气呵成。每一盒产品的外包装上，除了生产日期，还有一串追溯码。通过这个码，可以查到这只鸡来自哪个养殖场、吃的什么饲料、哪天屠宰、哪天加工。

　　“这是我们给产品办的‘数字身份证’。”何月指着正在运行的X光机说，这台设备能检出产品中细小的金属碎屑或石子，确保食品安全万无一失。

　　在装箱区，AI智能抓取机器人正将小箱产品装入大包装箱。何月告诉记者，这套自动化装箱线是机械式自动化与AI技术的结合，抓取更稳、效率更高。

　　一份“沈阳味道”的双向布局

　　走出车间，记者问起今年的规划。何月说：“我们的海外市场份额虽然稳定，但不能把鸡蛋放在一个篮子里。未来三到五年，我们要深度布局国内市场。”

　　如何布局？她给出两个方向：一是“单身经济”，二是“宠物经济”。“过去几年我们开发了一人食小包装产品，微波炉热一下就能吃，卖得很好。今年要继续推新，瞄准那些不想做饭、又想吃好的年轻人。”至于宠物赛道，她解释说，华美有高品质的鸡肉原料，完全可以延伸到宠物食品领域。“人吃的东西是啥标准，给宠物吃的也得是啥标准。”

　　何月坦言，市场竞争激烈，“我们要走差异化路线，做别人做不了的高端产品。”临别时，厂区里又一批冷链车启动驶向港口，车厢里装的是发往东亚市场的炭烤串和鸡胸肉沙拉。再过几十个小时，它们将出现在首尔等地的便利店货架上，成为上班族午餐盒里的“沈阳味道”。

　　【记者手记】

　　从出口创汇的“老牌劲旅”，到瞄准新消费风口的“转型先锋”，华美食品的新春开局，折射出沈阳食品产业正在发生的深刻变化。

　　在“卷”与“不卷”之间，这家企业选择了一条更难的路——用标准筑起护城河，用技术提升附加值，用差异化打开新空间。正如何月所说：“我们卖的不只是一袋鸡肉，而是一份由数据保障的安全，一份由科技铸就的标准化美味。”

　　沈阳日报、沈报全媒体记者 黄超