春节的脚步渐近，年味在街头巷尾悄然弥漫。对于北京城来说，这年味，最浓的一笔总是画在餐桌上。它藏在各家各户忙碌置办的年货里，藏在老字号门口排起的长队里，也藏在餐厅后厨蒸腾而起的那股人间烟火里。2026年的丙午新春，这顿承载着团圆与亲情的年夜饭，正以一种前所未有的丰富姿态，等待着归家的游子。

年货新颜：把“堂食级”盛宴带回家

置办年货，是春节这场盛大仪式的前奏。今年的年货市场，老字号们纷纷亮出“新招”，力求将那份地道的新春滋味，原封不动地送入千家万户。

中华老字号全聚德今年携超过30款年货产品焕新亮相，新品占比高达50%。其招牌的全聚德手工片制烤鸭礼盒已升级至4.0版，严格遵循国家级非遗挂炉烤鸭技艺，历经31道工序，果木明火烤制，让消费者在家也能复刻堂食的仪式感。针对高端家宴场景，全聚德还推出了汇聚全聚德、四川饭店、丰泽园、仿膳四大品牌经典的臻品家宴礼盒，由烹饪名厨匠心打造，旨在让消费者在家中即可享受一席丰盛、地道的堂食级宴席。

更引人注目的是，今年年货节精准捕捉了年轻消费群体的喜好。全聚德创新推出的“好运上上签饼干”，将零食与趣味抽签结合，增添惊喜互动；“全聚德·零研所抓财包”以毛绒元宝造型兼具零食包装与时尚斜挎包功能；而“全聚德·零研所包你满意礼箱”则采用红色行李箱设计，食用后可化身实用收纳盒，让年礼不仅满足味蕾，更传递出悦己、分享的生活态度。

与此同时，北京民族饭店赵会连工作室匠心打造的中式糕点“马上有福”系列也红火上市，憨态可掬的小马造型灵动喜庆，与黑金酥、拿破仑酥等经典产品共组“骏驰如意礼盒”，纯手工技艺尽显国宴风范。民族饭店更以五款新春年货礼盒——骥融芳华、骐味典藏等，囊括中点、酱货、西点、饼干、自制年菜五大品类，全方位丰盈市民的春节餐桌，每一盒都承载着近七十年老店的温度与匠心。

看得见长安街的民族饭店四季餐厅，则以“骏驰如意”为主题，融合粤菜、官府菜、川味、湘菜、闽菜、云南菜等多元风味，打造出一席海纳百川的年夜饭团圆盛宴，一餐年夜饭，亦是一场舌尖上的美学之旅。

年夜饭新体验：从舌尖到心间的沉浸之旅

当除夕的夜幕降临，一年中最重要的那顿饭正式登场。今年的年夜饭，早已超越了“吃”本身，成为一场集味觉、视觉、文化体验于一体的感官盛宴。

在主营庄馆菜、宫廷菜的京华楼饭庄，今年新春亲友聚餐的预订量异常火爆。国家级烹饪大师、宫廷菜传人甄建军师傅介绍，他从除夕中午10点开始迎客，每场分为四个时段，需要翻四台，这对后厨和服务团队都是个考验。

近年来，甄师傅将失传已久的菊花酸菜炉肉热锅、御膳茄子龙等老味道相继复刻出来，希望让八大楼、八大堂的经典佳肴重返餐桌。“餐厅有13个包房，从除夕到初六的预订量已经排满，只有部分散台还有余位。我们已做好充足准备，让食客品尝到家的味道和舌尖上的团圆盛宴。”甄师傅说道。

如果追求更具文化韵味的体验，新晋网红地标旺顺阁・京华宴之《镜花水月红楼梦》沉浸式餐秀绝对不容错过。

台上，演艺人员翩然起舞；台下，食客可以边品年夜饭边欣赏演出。宴席设计上，旺顺阁将《红楼梦》中的饮食文化与现代餐饮工艺完美结合。复刻自书中第四十一回的“珍珠八宝烩茄鲞”，参照王熙凤所述繁复工序，以茄子搭配鸡粒、咸鱼、菌菇、果仁，层层叠味间将富贵气息与人间烟火交织；“沁芳彩缀大元宵”则以七彩糯米皮搭配香浓黑芝麻馅，重现大观园元宵佳节的热闹盛景。

食客可以换装成为书中角色，在“元春省亲”“宝黛共读”等经典桥段中，实现“入席即入戏”的独特体验。

对于偏爱经典与精致的人们，连续七年入选《北京米其林指南》的北京诺金酒店禾家中餐厅，倾情推出团圆套膳。

从寓意“风生水起”的挪威三文鱼捞起，到龙虾、鲍鱼、东星斑等珍馐荟萃，道道皆显粤菜精髓与融合创意。

而北京香格里拉则贴心备好年夜饭外卖套餐，中式与西式兼备，搭配吉祥寓意的菜品与精美包装，只需一键预订，地道年味便可直达家中餐桌。其香宫自制的盆菜融汇乳猪与佛跳墙，一盆尽藏山海至味，寓意团圆富足。

北京西单美爵酒店·融轩中餐厅的年夜饭，开席以一道醋香捞蜇头清爽唤醒味蕾；主菜中，油淋鲜活石斑鱼寓意“年年有余”，金沙酱汁炒鲜虾球则因金黄饱满的外观，带来“喜庆吉祥”的好彩头。

而尤为特别的是，餐桌上还点缀着精致的花饽饽，这一抹绚丽多姿的色彩，不仅为阖家团圆的盛宴增添了喜庆氛围，更在舌尖之上，为温馨的相聚时刻再添几分甜蜜与美好。

京味儿传承：老字号里的烟火人间

当然，北京的年夜饭也少不了那些扎根于百姓心中的老味道。小肠陈用一桌诚意满满的京味宴，承包您全家团圆的热闹与欢喜。今年精心推出四档年夜饭套餐，满足从小家庭温馨聚餐到多人热闹团圆的不同需求。鲜嫩清蒸鲈鱼寓意“年年有余”，当然少不了卤煮砂锅、炸灌肠、炒合菜这几样京味招牌。什锦卤煮火锅里，肥厚小肠、筋道火烧、鲜嫩肺片、爆汁豆腐……八种食材在锅中共煮，一锅热腾腾的卤煮，就是老北京年味的交响曲。

除了堂食盛宴，小肠陈还推出三款年味礼盒，将老字号的地道风味打包送礼，把老北京的幸福年味，吃进嘴里，暖在心里。

年俗互动：写下福字，沾满喜气

在品味美食之余，京城的新春还有着温暖的互动。西苑饭店特设“福抱墙”打卡区，背景红火喜庆，适合拍照留念，记录团圆时刻；更有手写福字体验区，笔墨纸砚已备好，邀请你亲手书写福字，把祝福带回家。这个腊月，不妨来走一走——写福字、拍团圆、沾喜气。

除夕将至，年味渐浓。新滋味、新样式、新体验，无论是复刻经典的老字号，还是融合古今的沉浸式餐秀，都为这顿年夜饭注入了新的活力。在这座古老又现代的城市里，总有一桌热气腾腾的团圆饭在等你，把幸福年味，吃进嘴里，暖在心里。

来源：北京号

作者: 阎彤