年夜饭承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义。这几天，西安各大饭店的年夜饭预订正在火热进行中。2月12日，起点新闻·西部网记者走访了西安老字号餐饮店铺，在升腾的烟火气中，寻找地道的“长安年味”。

走进德发长钟楼店，浓郁的迎新氛围扑面而来。店里不仅餐桌预订火热，更吸引人的是那一方小小的非遗展台。“我们德发长主打的就是饺子宴，今年年夜饭的菜单中，我们加入了具有非遗元素的花饺，顾客不仅可以吃饺子，还能现场观看非遗大师展演包花饺。”德发长钟楼店店长赵国丽告诉记者，今年年夜饭以“团圆年，家乡味”为核心，不仅是吃一顿饭，更是一场非遗体验。除夕当晚，店内将安排非遗大师现场展示花饺制作技艺，食客还可以互动体验。

预订热度也印证了这份用心。赵国丽说，除夕夜包间已全部订满，大厅的散桌最后一批也已订满，和去年相比，预订桌数增长了10%左右。为了让食客安心吃完这顿团圆饭，饭店还特意将营业时间延长了半小时。

如果说德发长的年夜饭是“指尖上的精致”，那么同盛祥的年夜饭则是“西北的豪迈”。采访当天，记者来到同盛祥钟楼店时，厨师长赵磊正忙着备菜。他告诉记者，考虑到春节家庭聚餐的需求，今年的年夜饭口味整体偏清淡，部分融合菜系的菜品也做了相应调整。

“我们店的特色菜品主要是红烧牛尾、芝麻里脊、椒盐羊排、香酥鸡等，这些也是食客点的比较多的菜。目前，我们店里的年夜饭预订了有40多桌，包间全部订满了，从1月份开始就有人来预订。”赵磊称，除夕当天，店员基本全员在岗，后厨的人员配备、货品数量都比往日要充足。“最近已经在为年夜饭做准备了，保证让每一桌顾客都吃好饭、过好年。”

除了线下老字号预订火热，线上平台的年夜饭预订热度也在持续攀升。记者注意到，外卖平台早已上线“年夜饭”专属预订入口，消费者还可根据“超大包间”“可看春晚”等关键词精准筛选。

美团数据显示，截至2月10日，西安地区春节期间年夜饭预订订单同比增长116%，除夕当天订单同比增长110%。订单量排名前三的品类分别是：地方菜、火锅、鱼鲜海鲜。

一桌年夜饭的背后，是人们对团圆最朴素的期盼。无论线上还是线下，老字号还是新风味，这顿饭，承载的从来不只是味道，更是家的方向。

起点新闻记者 惠璇璇

审核 康乐群 张建成

编辑：张娟