转自：贵州日报

本报讯（记者 杨曦）1月28日傍晚，安顺经济技术开发区幺铺镇大街小巷里，弥漫着毛肚火锅的独特香气。一声吆喝从热气腾腾、人声鼎沸的78号毛肚火锅店里传出：“老板，再来一份毛肚。”

声音的源头是贵阳游客王莉，她告诉记者，这是她连续4个月特意抽时间专程来幺铺吃毛肚火锅。此时，店内20余张餐桌座无虚席，负责人陈廷洪忙着招呼客人。

“旺季日均营业额超5000元，周末翻台数能翻倍，冬季每天营业额也能有3000多元。”陈廷洪对记者说。

火热场景的背后，是幺铺镇历经40余年培育的牛产业全链条体系。2025年，该镇牛产业总产值突破2亿元，“黔中第一牛镇”实至名归。

20世纪80年代，幺铺镇便成为西南地区最大的牛产业集散地。2025年10月30日，幺铺活牛羊交易市场的开市，让这一传统产业实现质的飞跃，养殖、交易、屠宰、加工、餐饮、收购、营销一体化链条已然形成。

政策赋能为产业升级注入关键动力。近年来，贵州省将肉牛产业定为主导产业，出台《支持肉牛产业高质量发展十条政策措施》，安顺经开区同步推出产业基金、活体抵押贷款等配套政策，极大地提振了牛产业从业人群的信心。

“我们通过‘腾笼换鸟’对旧厂房改造，现在牛舍实现智能化通风、精准饲喂。”贵州聚福牛源养殖有限公司负责人杨昊说，在政策扶持下，该公司年出栏肉牛超千头。

幺铺镇肉牛屠宰与深加工环节的升级，则是让“活牛”变“金牛”。在贵州安顺宏屠畜禽屠宰有限责任公司，智能化生产线高速运转，45分钟就可完成一头牛的屠宰分割，新鲜分割的牛肉包装后经冷链转运，发往各地市场。

“2025年，我们屠宰牛5万余头、羊3万余只，产品销往上海、浙江等地。”该公司行政部部长赵英信心满满，“2026年，力争年产值实现1亿元目标。”

目前，幺铺镇有26家牛肉火锅店，培育出贵州高原颂食品有限公司、贵州黄龙食品有限公司2家深加工企业，形成从生态养殖到活体交易再到入口即食的完整闭环。

“2025年，幺铺镇养殖肉牛出栏量2100头，幺铺鲜牛肉、牛肉制品远销全国，单家火锅店日均营业额均超4000元。”幺铺镇副镇长梅平细数产业成绩单，他透露，2026年，该镇将重点推进牛产业提质，力争存栏量突破2500头，通过全产业链齐发力，努力实现总产值突破3亿元。

产业兴旺让养殖户信心倍增。家住幺铺镇石板村的村民罗文兴2025年养殖了54头牛，前不久刚卖出去36头，收入50万元。

“现在镇里有稳定的收购渠道，再也不用像以前那样到处找买家，担心卖不上价。你看我这次出栏36头牛，价格不低，算下来纯利润有将近20万元。剩下的18头牛长势也好，预计今年出栏后收入还能再涨一截。”罗文兴笑着说，“现在政策好、路子对，我打算今年扩大养殖规模，多引进几头优质品种的牛，再雇2位村民帮忙。跟着产业兴旺的路子走，日子肯定能越过越红火。”

如今的幺铺镇，正依托“美食+文旅”融合路径拓展新空间。结合十里荷廊、阿歪寨等景区景点推出“牛文化体验游”，游客可参观养殖基地、加工车间，再到火锅店品尝鲜牛肉、毛肚火锅。

“下一步，我们将深挖牛文化，开发牛角文创、牛骨工艺品，推动一二三产深度融合。”梅平表示，借助全省肉牛产业高质量发展东风，幺铺镇将持续做强全链条体系，让“黔中牛镇”的招牌更响亮。