春节餐桌上，怎能少了“海味担当”？记者帮你挑年货，本站直奔海岛县嵊泗。这里有浙江最大的贻贝养殖基地，海水孕育滋养两年半以上才能长成的嵊泗贻贝，正裹挟着东海风物的鲜甜，饱含岛民满满的诚意，奔赴全国人民的餐桌。

  沿着海岛公路行驶，我们的第一站是嵊泗县枸杞乡里西村共富工坊，这间去年10月投运的共富工坊主要加工生产卤贻贝。“在岛上，这是家家户户都掌握的一门手艺，我们希望把它打造为一款特色产品，带动村集体经济增长、村民增收。”工坊生产负责人赵军说。

  工坊里的卤贻贝，每一步都循着渔家的老法子制作。刚捕捞上岸的贻贝，经清洗、去杂后，先在清水中焯煮约三分钟。这一步，关键在于锁住其天然的鲜甜。紧接着，村民们要趁热剥壳取肉，取出的贻贝肉再次入锅，配上反复调试后研究出的秘制酱料蒸煮。

  不一会儿，热气腾腾、粒粒饱满的贻贝肉就完工了。每一罐“礼笑贻贝”都会满满当当地塞上超过180克贻贝肉，浇上去的卤汁一定要浸过所有贻贝肉、让肉质保持弹性，再点缀几颗红辣椒封罐。

  “‘礼笑’之名，源自‘里西’村方言的谐音。我们的产品制作好后需要冷冻保存，保质期为6个月。消费者可以加热即食，也可以拿来炒菜、做汤。不需要更多调味，卤贻贝一放，鲜、咸都有了。”赵军说，产品试水这几个月，通过朋友圈售卖、线下展销会等渠道受到不少消费者青睐，年后还将上架电商平台、尝试直播带货等形式，进一步拓展产品销路。

  第二站，我们去往一米八海洋科技（舟山）有限公司。通过充氧保鲜技术创新，这家企业把“吸着氧”的鲜活嵊泗贻贝送到了全国多地的盒马门店。

  分拣车间里，经过多轮清洗的贻贝会按照“个头”被机器自动分拣到不同产线，眼尖又熟练的村民们会把破壳的贻贝挑出去。“我们一般会选择8至10厘米的贻贝做鲜活产品。去年底，我们新推出了一款叫蝴蝶贻贝王的产品，新品选用的贻贝都在9厘米以上。”一米八海洋科技（舟山）有限公司厂长李焕龙说。

  “这款新品，研发团队多番调研、反复打磨，不到一个月就开发出来了。”李焕龙说，企业向枸杞、嵊山的养殖户、岛民请教，发现不少人家会把贻贝劈开、晒干，方便存储。“经此启发，我们开发出新品，敞开的贻贝状似展翅蝴蝶，不仅受热更均匀，口感也比整颗贻贝更爽脆，涮火锅只需一分钟。”李焕龙说，新品已上线盒马，还与多家品牌火锅店达成了合作。

  从“论盒卖”到“论个卖”，嵊泗贻贝不光产品形态不断翻新，生产端也不断创新。2月初，枸杞乡现代农事服务中心到货两台新的自动包苗机。“包苗专业度高，也关系到三年后贻贝的产量问题，但包苗期正好和贻贝收割高峰期重叠，容易出现用工荒。”枸杞乡奇观村党总支副书记王军波说，为此，乡里和省农科院合作，花了三年多研发机器，使贻贝品质更稳定，产品才会更“能打”。

  “以前，嵊泗的贻贝产品加工、销售都是各自为阵。去年6月，枸杞五个村成立强村公司，包括共富工坊、一米八的产品都加入进来，带动海岛共富。”王军波说，前段时间自己跑到上海、杭州的农货市集上摆摊，也与很多合作商洽谈，希望到今年底，强村公司能把贻贝产品销售的成绩单亮出来，给五个村分分红。

  如今，嵊泗贻贝养殖面积达3.16万亩，年产量超26万吨，占全国总产量的70%以上。去年，嵊泗贻贝总产值达15.4亿元。（记者 祝梅 何伊伲 共享联盟·嵊泗 斯楚楚）