天津市西青区市场监管局强化餐饮服务连锁企业监管
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2026-02-02 16:43:09
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中国质量新闻网讯 《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》于2025年底实施。为督促企业更好落实主体责任，天津市西青区市场监管局将餐饮服务连锁企业列为今年重点监管业态。新年伊始，局分管负责同志带队深入企业开展培训和检查，强化餐饮服务连锁企业监管。
深入宣贯，压实主体责任。开展政策宣贯和专题培训，系统解读《规定》核心条款，明确企业总部在风险研判、人员培训、进货查验等方面的责任义务。通过问题剖析与实操指导，推动企业建立“总部月调度、分支机构周排查、门店日管控”机制，提升风险防控能力。
聚焦重点，强化源头管控。中央厨房、配送中心是门店使用的食材、半成品、餐饮具等相关产品的源头，是连锁经营体系中的关键环节。西青区局对辖区30余家中央厨房、配送中心经营主体开展专项检查，重点核查食品原材料贮存条件、半成品加工、包装等流程，督促企业规范落实采购和配送制度，确保食品来源可溯、质量可控。
技术赋能，提升监管效率。运用“互联网+AI监管”，对终端门店实施智慧化监管，将连锁餐饮终端门店后厨监控信号接入“互联网+AI监管”平台，通过回看或实时调取监控数据，实现对餐食加工操作、门店环境卫生的全时段监管，提升监管效率。
下一步，西青区局将持续开展动态监管，全覆盖摸排食品销售和餐饮连锁主体底数，督促餐饮总部、分支机构规范落实主体责任和报告义务，推动智慧化管理手段应用，全面提升连锁餐饮企业食品安全水平。（来源：天津市场监管）
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