（来源：上观新闻）

这个秋天，在沪郊崇明、金山、奉贤等地，上海自主育成的粳稻新品种“太安1号”种植面积已达5万亩，眼下正长势喜人，预计将于10月底正式开镰收割。据悉，该品种前不久刚斩获第七届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，新米上市后将供应全市380多所学校的学生餐。

“上海常住人口体量庞大，优质口粮供给、校园餐桌安全，始终是都市现代农业的重要课题。”上海市水稻产业技术体系首席专家、市农科院作物所所长曹黎明告诉记者，上海市民向来偏爱软糯清香的粳米，但长期以来，不少水稻品种存在两难问题：米好吃的，抗病能力弱，遇到病害容易减产；产量稳、好打理的，米饭口感偏硬，放凉之后回生发硬，特别是食堂提前做好的盒饭，等到就餐时往往口感大打折扣。

能不能培育出一款好吃、抗病、稳产，冷饭也不发硬的稻米，是上海农业科研团队持续攻关的一个目标。

2013年起，上海市农科院作物所水稻团队启动长期育种攻关。科研人员优选本土软香米资源为基础，搭配优质稻种杂交选育，在上海、海南两地穿梭加代、逐年筛选优株，持续改良食味品质、外观品相和抗病属性。经过十余年反复试验、多轮检测筛选，最终成功培育出“太安1号”，通过精准育种技术突破行业痛点，实现优质口感与稳定抗性双向兼顾。

在上海市农科院作物所副研究员白建江看来，能获评 “全国好味稻（粳稻）”，并供应 380 多所学校学生餐，“太安1号”相比普通粳米品种，具有多方面的突出优势。

首先，口感出众，冷饭不回生。检测数据显示，这款米的直链淀粉含量仅8.4%。而普通粳米直链淀粉大多在12%~16%，数值越高，米饭越容易变硬、回生。8.4%这个数值，正是米饭软糯油润的黄金区间，煮好的米饭油润透亮、入口柔软带弹性，哪怕放凉几个小时，依旧软糯回甘，不会干硬发渣，特别适合食堂提前批量煮饭、分餐配送。

其次，出米率更高，卖相好看。其整精米率达72%以上。简单说，稻谷加工碾米后，完整米粒占比超过72%。而其他很多优质香米整精米率只有65%左右，碎米多，商品价值打折扣。“太安1号”垩白度低，米粒晶莹少白斑，外观品相好，不管零售还是供应食堂，都更受欢迎。

第三，抗病能力强，种植风险更低。不少好吃的香米品种，稻瘟病抗性偏弱，一旦遇上多雨高湿天气，容易爆发病害，农户要多打药，还面临减产风险。“太安1号”稻瘟病抗性达标，田间抗病表现稳定，能减少病害带来的损失，种植管理更省心。

另外，熟期合适，产量可观。其生育期约149天，比同类型优质粳稻早熟7天，这意味着新米可以抢先上市，抓住市场行情。该品种近年在江苏、浙江、安徽等地都进行了示范推广，平均亩产600公斤左右，其中江苏南京亩产达到650公斤(人工栽插)，达到高产水稻产量，打破了“好吃的大米往往低产”的固有印象，好吃的同时产量也不掉链子。

不过，优质新品种想要规模化落地，最怕种植风险高、农户收益不稳。以往新品种推广过程中，农户因不熟悉习性，容易遭遇灾害减产；同时，新米市场价格波动不确定，种植意愿普遍保守，也制约了良种扩种速度。

为破解这一难题，太平洋安信农险针对性配套保障机制，依托产量收入保险+价格指数保险的双重保障，为“太安1号”的规模化推广种植托底。简单来说，天气灾害造成减产损失可获赔付，丰收但市价走低、收益不达标也能补齐差价，真正实现“灾年保成本、丰年保收益”。

同时，安信农险配套推出“穗优行动”服务，结合新品种生长特点，联动农技力量开展田间巡查、风险预警和种植指导，提前防范种养风险。保险兜底有效稳住了农户种植信心，打消“不敢种、怕亏本”的顾虑，为新品种快速规模化推广提供了坚实保障。

如今，“太安1号”已形成成熟的全产业链运营模式，构建起“科研团队+种业企业+米企+合作社”协同发展格局。太平洋安信公司不仅冠名“太安1号”品种，还打造了“太安谷”稻米品牌，光明农发集团则利用“瀛丰五斗”品牌专供校园学生餐，通过品种品牌联动，从田间种植、粮食加工到食堂配送全程品质管控，标准化保障学生餐口粮品质，让优质安全的本土好米走进万千校园。

与此同时，产业化布局持续扩容。目前，光明农发已布局6个产业化示范点，总面积达4万亩；上海崇明、金山、奉贤落地15个示范基地，共1万亩；同时，向外辐射，在浙江嘉兴、宁波、绍兴布局5个基地，共计1万亩，跨区域产业规模稳步壮大。中垦种业、浙江禾天下种业、金福米业等多家主体深度合作，落地订单种植模式，实现良种规范化、规模化、品牌化发展。

近年来，凭借优异品质，“太安1号”已先后斩获国际米食味品鉴大会金奖、长三角粳稻新品种展示金奖等多项荣誉，此次再获全国顶级食味金奖，充分印证了上海水稻育种的硬核实力。随着10月收割季临近，数万亩上海本土金奖新米即将成熟上市，在丰富市民餐桌的同时，也将进一步擦亮上海都市优质农业的特色名片。

原标题：《食味优势突出！上海这个稻米品种获全国金奖，已供全市380余所学校学生餐》

受访者供图

来源：作者：解放日报 黄勇娣