来源：环球网

近日，“创新智造看新疆”采访团走进新疆理工学院，探访阿克苏白水之城冰糖心苹果研究所与苹果精深加工与高值化利用实验室。在这里，因“颜值”不佳难以鲜销的高次果，正通过精深加工变成果汁、果干、冻干制品等高附加值产品，上演着“让苹果升值、延长产业链”的创新故事。

新疆理工学院科研处处长、阿克苏白水之城冰糖心苹果研究所负责人李佳介绍，高次果和商品果的成熟度、营养品质完全一样，糖度、口感、香气都一样，只是表面有裂纹、斑点，影响感官，鲜销根本卖不动。去年，阿克苏高次果1公斤的批发价1块钱都不到。正是这批“卖相”不佳却品质上乘的果子，成为团队新产品研发的原料。

依托阿克苏地委、行署统筹部署和浙江省对口援疆机制，新疆理工学院2025年1月联合地区林业技术推广中心等单位成立阿克苏白水之城冰糖心苹果研究所；同年7月又与中国计量大学等援疆高校共建苹果精深加工与高值化利用实验室，投入160万元购置超高压杀菌、真空冷冻干燥等先进设备，推动苹果产业由单一鲜果销售向精深加工延伸。

在实验室，李佳介绍，团队通过工艺优化解决了传统苹果干晒制严重褐变的难题，并联合企业开发出保留果肉（含大量膳食纤维）的苹果汁、冻干苹果片及用苹果替代人工添加糖的杏皮茶等。多款用阿克苏冰糖心苹果为唯一或主要原料开发的产品已成功上市，深受消费者喜爱。

李佳介绍阿克苏苹果深加工产品

李佳介绍，团队把果肉保留下来，里面富含膳食纤维，喝起来甜而不腻。阿克苏冰糖心苹果糖度可达21-22，约为内地主产区苹果的1.5倍，苹果汁升糖指数仅37左右，既健康又可口。果汁没有添加任何防腐剂，保质期却能接近一年。李佳告诉记者，高糖度本身就有抑菌功能，再加上冷杀菌、超高温瞬时杀菌等工艺创新，让保质期大幅延长。

团队还联合企业研发出农残快速检测试纸及快检设备，在田间地头3分钟即可出结果，定量检测精准率达90%以上，帮助收购商在苹果采后3小时的最佳处置期内完成质量把关。

科研攻关持续加力。团队获批阿克苏苹果领域首个自治区重点研发专项（厅地联动）项目，总经费超2000万元，聚焦冰糖心形成机理、品质保持、产业增值等关键问题，得到中国工程院院士金征宇等专家的高度评价；同时立项浙江省“尖兵领雁”东西部科技合作项目，主攻苹果高值化利用关键技术。目前，团队共有成员38名，其中博士19名。

李佳介绍，团队将继续围绕苹果精深加工和副产物高值化利用开展攻关，开发更多高附加值产品。榨汁后的果渣同样将被“吃干榨净”，其高含量膳食纤维将被添加到酥性饼干等焙烤食品中，实现降油控油；团队还正在从阿克苏苹果园筛选特色菌种，计划用于果酒、果醋新产品开发。

团队还将探索智能采摘机器人、区块链溯源等方向，推动阿克苏苹果全产业链提质增效，助力产业数字化、智能化升级，推动阿克苏苹果向高端化、市场化、品牌化迈进。全力推动阿克苏苹果产业高质量发展，为南疆乡村全面振兴贡献新疆理工学院的力量。