（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■记者 苗楠钰 实习生 仲逸凡

　　通讯员 鲍晓菲 沈佳晨

　　本报讯 昨天上午，记者看到，在嘉善县市场监管局干窑分局的智慧大屏上，68家网络餐饮商户的后厨实时画面正被24小时“紧盯”——摄像头是否遮挡、操作是否规范、有无鼠患痕迹，一切尽在AI“电子眼”的监控之中。

　　“天气热，老鼠活动频繁，后厨一旦出现鼠迹，AI系统会第一时间抓拍预警。”嘉善县市场监管局干窑分局副局长廖廓介绍，全镇68家网络餐饮经营户已实现“阳光厨房”覆盖率、上线率、在线率三个100%，后厨操作画面面向社会实时公开。

　　依托24小时AI线上监管系统，干窑镇结合线下定期上门检查，实现常态化全时段监管。

　　不久前，AI系统抓拍到辖区内某网络餐饮店后厨出现老鼠活动迹象。执法人员第一次上门发现，该店虽有捕鼠设备，但未按规定摆放在后厨关键位置，当即进行口头警告并指导整改；第二次复查时问题依旧，分局依法开具了《当场行政处罚决定书》进行处罚，责令其改正。

　　“首次轻微违法以指导为主，反复违规坚决查处。”廖廓表示，坚持教育先行、整改优先、处罚兜底的执法原则，目前干窑分局已指导经营户75家次，责令改正33家次，立案查处14家次。

　　走进干窑镇任何一家网络餐饮店，都能看到“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”的“五净”标准和“日清洁、周清扫、月清理”的“三清”制度上墙公示。

　　今年初以来，干窑分局对辖区232家餐饮主体实行“一户一册”动态管理，依托AI智能评分系统对网络餐饮商户实行“三色”分级——75分以上为绿色合规商户，无事不扰；60至75分为黄色关注商户，加强管控；60分以下为红色重点监管，加大巡查频次。

　　与此同时，干窑分局定期发布餐饮“红黑榜”，已在县市场监管公众号公示5期。后厨脏乱差、操作不规范、整改不到位的商户被公开曝光，倒逼上榜商户限期整改。

　　在抓实网络餐饮核心监管的同时，干窑镇还将夏季食品安全防线向全品类延伸。

　　依托“浙食链”数字追溯系统，重点品种上链率达95%以上，每一批果蔬从产地到餐桌全程可追溯。每月针对超市、生鲜店、农贸市场的28类果蔬开展快速检测。

　　前不久，嘉善县市场监管局干窑分局与干窑镇食药安办走进“发到家”生鲜超市，开展“百姓点检”惠民服务活动。群众纷纷带着刚购买的蔬菜来到快检台前，通过支付宝“你送我检”小程序扫码登记。活动当天共计受理送检样品37批次，检测结果第一时间反馈给群众。

　　“多一次温控检查，多一道卫生工序，就是对自己最好的保护。”面对高温下坚守的餐饮商户，干窑分局负责人如是说。而对点外卖的消费者，他也暖心提醒：取餐先检查外卖封签，尽量在两小时内食用，多看看阳光厨房，共同守护“舌尖上的安全”。