(来源:衢州日报)
转自:衢州日报
记者 吴红梅
春节将近,来衢州松园菜场“来昌面”店购买手工面条的顾客比往常多了一倍。日前,记者走进这家生意兴隆的小店看到,虽然店铺不大,但制作的面条种类却不少,有普通面、葛粉面、山药面、荞麦面等。
“手工做面条是一门靠时间养成的手艺。”60多岁的店主江渭民将揉好的面团铺平送入一台老式手摇面机,一遍遍地来回碾压、延展,面皮逐渐匀薄如绢。随后,他右手摇动机器手柄,左手持一根细长竹竿,轻巧地接起面条。
江渭民介绍,他们家跟面粉打交道,已经有七十多年的历史了,从外公到母亲再到他,这门手艺传承了三代。“手工面的制作,离不开天气的眷顾,阳光和风才能赋予面条最后的筋道。天气晴好的日子,每天能做二百多斤面条。”
“很多在外地的衢州人,专门托人来买,或者让我直接邮寄。”采访间隙,一位在上海经商的衢州人打来电话,一口气订了200斤,要作为年终福利分给员工。几乎同时,一位80多岁的老奶奶拉着小推车慢慢进店,江渭民熟络地上前招呼。老奶奶告诉记者,她和家人十几年来就喜欢吃江渭民做的手工面条,今天来是想多买点,为过春节早做准备。
临近春节,生意好得有点让江渭民应接不暇,但他手里的节奏并没有变快——还是那样一遍遍地碾压面皮,一下下地摇动着面机的手柄。这或许是“来昌面”生意红火的秘密:他用一套近乎不变的“慢动作”,回应了一个时代的“快思念”。