江渭民： 慢手艺里的“快”生意
创始人
2026-01-30 00:53:02
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（来源：衢州日报）
转自：衢州日报
记者 吴红梅
春节将近，来衢州松园菜场“来昌面”店购买手工面条的顾客比往常多了一倍。日前，记者走进这家生意兴隆的小店看到，虽然店铺不大，但制作的面条种类却不少，有普通面、葛粉面、山药面、荞麦面等。
“手工做面条是一门靠时间养成的手艺。”60多岁的店主江渭民将揉好的面团铺平送入一台老式手摇面机，一遍遍地来回碾压、延展，面皮逐渐匀薄如绢。随后，他右手摇动机器手柄，左手持一根细长竹竿，轻巧地接起面条。
江渭民介绍，他们家跟面粉打交道，已经有七十多年的历史了，从外公到母亲再到他，这门手艺传承了三代。“手工面的制作，离不开天气的眷顾，阳光和风才能赋予面条最后的筋道。天气晴好的日子，每天能做二百多斤面条。”
“很多在外地的衢州人，专门托人来买，或者让我直接邮寄。”采访间隙，一位在上海经商的衢州人打来电话，一口气订了200斤，要作为年终福利分给员工。几乎同时，一位80多岁的老奶奶拉着小推车慢慢进店，江渭民熟络地上前招呼。老奶奶告诉记者，她和家人十几年来就喜欢吃江渭民做的手工面条，今天来是想多买点，为过春节早做准备。
临近春节，生意好得有点让江渭民应接不暇，但他手里的节奏并没有变快——还是那样一遍遍地碾压面皮，一下下地摇动着面机的手柄。这或许是“来昌面”生意红火的秘密：他用一套近乎不变的“慢动作”，回应了一个时代的“快思念”。
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