（来源：南湖晚报）

转自：南湖晚报

　　N晚报记者 王 一 摄影记者 徐志达 部分图片由受访者提供

　　对于菜场，多数人的第一印象，就是“接地气”，仿佛天生和精致、文化、城市地标无缘。但在城市更新、消费升级的浪潮下，这一固有印象正在悄然改变。

　　从空间颜值提档到“菜场+”业态创新，从基础生鲜采买场所到一站式生活枢纽，从民生“菜篮子”到社区会客厅……嘉兴的菜场不再只是买菜的地方，而成了集烟火气、时尚感与生活服务于一体的城市新空间。

　　从“买菜”到“逛生活”，菜场的蜕变背后，是一座城市对于市井烟火的重新诠释。小小的菜场，也成为读懂城市生活变迁的窗口。

　　诗意与烟火撞个满怀 菜场变身邻里生活客厅

　　走进嘉兴经开区城南街道长新农贸市场二楼的植琢空间，精致的青釉茶杯、复古描花餐盘、造型灵动的瓷瓶等摆件整齐陈列。在“5元一斤，捡漏”的手写招牌前，不少市民俯身挑选心仪的器物。

　　“这不仅是一场平价捡瓷活动，更是一场以瓷会友的邻里聚会。”工作人员洪燕婷介绍，这里聚拢了一批热爱瓷艺、追求品质生活的居民，盛满邻里之间的温度与格调。

　　2024年，植琢空间入驻长新农贸市场，植入共享办公、咖啡书吧、户外休闲空间。楼下买菜，楼上喝咖啡，这种新奇的混搭，已经成为一种常态。

　　家住姚家荡社区的胡女士像往常一样到长新农贸市场买生鲜，却被琳琅满目的瓷器与氛围感十足的咖啡空间吸引而停下脚步。“买完菜，可以到二楼翻翻书，点一杯咖啡小坐片刻。”胡女士感慨道，烟火气与文艺气息相融，逛菜场也成了一种享受。

　　如今，社区商业的内涵正在不断拓宽。作为社区生活的核心载体，菜场引入咖啡馆、文创空间、阅读角，不再只是家庭的“菜篮子”，更成了邻里的生活客厅。

　　市场负责人陈煜表示：“我们想打造一个集日常采买、便民服务、休闲社交于一体的‘家门口一站式生活综合体’，让老年人有地方歇脚，年轻人也愿意来，把这里当作社交阵地。”

　　除了休闲社交场景，菜场也持续补齐便民服务。长新农贸市场主动整合4个经营摊位，打造暖心的“幸福驿站”。驿站的长者食堂，面向60周岁及以上老年人提供公益套餐，日均用餐人数达到400人。这里也是社区活动的重要场地，增设了“红色微电影院”，非遗互动、公益义诊、节庆活动轮番上演，不断聚拢起社区人气。

　　不少商户主动做起“氛围组”。春夏之交，茶叶摊位便搭起围炉煮茶的临时茶铺，邀请市民免费品茶；冬日里，豆腐摊位支起锅灶，免费供应豆腐火锅；逢年过节，海棠糕、现擀春卷皮等临时出摊，热气腾腾，吸引来往市民驻足，鲜活的市井趣味就此铺展开来。

　　社区烟火聚拢人气，市场生意顺势走旺。数据显示，该市场日均客流约3500人次，周末可达3500~4000人次，2026年上半年交易额达3825万元。

　　菜场升级进入“下半场” 业态焕新激发菜场活力

　　走进荷花堤市集，每个摊位上方的电子显示屏滚动播放商户资质、菜品溯源信息和当日菜价，一目了然。市集通透明亮，中式与现代风设计元素混搭出新；地下车库有500个车位，充电桩、自助洗车区配备齐全。

　　在嘉兴，菜场早已告别“脏乱旧”，颜值升级、硬件提档已经不是新鲜事。如何持续留住人气，成为新的考题。

　　走进市集二楼，“新菊蔬菜”的发光灯牌格外醒目。这是在市场运营方的建议下安装的。除定制亮眼灯牌外，该摊位还投放了场内电梯广告。几处简单的调整，让摊位辨识度大幅提升，不少顾客被广告吸引而来。“以前做生意只看重货源和熟客，从来没有想过门面展示也这么重要。”该商户感慨道，这些看似不起眼的改变，却实实在在给摊位增加了收益。

　　从“新菊蔬菜”的变化里，或许能窥见市场的风向：从前拼货源、拼熟客，如今拼体验、拼场景。消费者的需求变了，菜场的打法也得跟着变。

　　“菜场的‘内卷’，已经进入下半场。”嘉兴农产品交易中心开发建设有限公司农贸市场管理部经理陈曦介绍，单纯依靠“卖生鲜”的传统模式，已经难以维系市场长效活力，这也成为嘉兴各大菜场转型升级的核心考题。“在杭州、苏州等地，一批菜场跳出单纯卖菜的定位，靠多元场景和业态集聚人气，成了当地的网红打卡点。选对适配的业态，打通消费场景，才能让市场真正活起来。”陈曦说。

　　结合本地实际，荷花堤市集开启业态重构。市集一、二楼坚守农副产品核心功能，满足居民日常三餐采购需求；三楼拓展多元商业配套，不仅引入餐厨用品商户，还布局台球、棋牌等休闲业态，带动餐饮、夜宵消费，实现场内业态互补、双向引流。

　　不止荷花堤市集，嘉兴多个菜场借着改造契机，挖掘市井空间更多可能性。在长新农贸市场，“你买菜，我来烧”的代炒服务广受年轻人欢迎，现场挑选新鲜食材，支付几元到十几元不等的加工费，十几分钟就能端走一盘热乎的家常菜，年轻上班族直呼“真香”。城南市集内，食客买配菜，牛肉火锅店免费清洗切配，人均50多元就能吃上一锅鲜切牛肉火锅。部分菜场引入烘焙、轻食等新业态，还依托场内公共区域，推出画展、非遗手工体验等活动。

　　从硬件焕新、商户革新到业态破圈，嘉兴菜场完成了从“单一菜篮子”到“多元生活场” 的蜕变。“未来，逛菜场会成为一种既可触摸日常又可品味城市的生活仪式。”陈曦说。

　　守住市井烟火 留住生活本味

　　凌晨4点，位于秀洲区新塍镇的新塍菜场自产自销区已是灯火通明。1000平方米的专属区域内，带着露水的青菜、挂着水珠的番茄等整齐码放，这里售卖的都是本地农户自家地里的农产品。

　　“我原先住在新塍，每天都来买菜。搬到市区之后，还是会经常坐公交车来这里。”市民小陈说，吸引她的，是这里公道的价格和过硬的食材品质。除了周边居民，嘉兴桐乡、湖州南浔、苏州吴江，甚至上海、杭州的顾客也慕名前来采购，市场客流辐射周边20多个乡镇。

　　一座乡镇菜场，为什么拥有如此大的吸引力？

　　核心底气，来自自产自销的根基优势。菜场负责人王新林介绍，新塍菜场已入驻149个摊位，不管是家庭日常采买，还是酒店、农村宴席的大批量备货，大多能一站式配齐。自产自销区持续输出田间直供的时令鲜蔬，物美价廉，聚拢大批消费者。

　　自带流量的新塍特色美食也为菜场添了“一把火”，地方政府更是紧抓机遇，把菜场打包进了“新塍美食一日游”线路，原本服务乡邻的菜场，顺势成为小众打卡地，出现在不少外地游客的旅游攻略当中。今年1至7月，市场共计接待客流约120万人次，交易额达3.2亿元。

　　一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，菜场始终围绕着百姓的一日三餐。放眼嘉兴各地，不少菜场完成智慧改造、拓展休闲业态，变身新潮的城市公共空间，但所有创新升级，都是锦上添花，守住民生烟火，才是立身根本。

　　“菜场区别于网红商圈和商业综合体的核心，在于其民生属性。”陈曦表示，颜值迭代、业态创新、场景升级，都不能脱离服务百姓三餐的初心。

　　不少人走进菜场，在一蔬一果之间触摸一座城市真实的生活肌理。农户吆喝推荐、顾客挑选带着泥土气息的食材……这些曾经习以为常的市井片段，愈发显现珍贵之处。

　　菜场的蜕变，本质是城市对平凡烟火的珍视。那些藏在街巷的菜场，接住的是一日三餐的刚需，留住的是邻里之间最朴素的热乎气。最寻常的市井空间里，涌动着一座城市生生不息的生命力。