（来源：中国质量新闻网）

夏天的快乐

一半是西瓜给的

而为了方便

不少人会直接选购

水果店切好的半个西瓜

这“半个西瓜”里

可能暗藏着安全隐患

不建议盲目购买

切开后的西瓜

为什么容易沾染致病菌？

原因一：瓜果贴地生长，自带“细菌底子”

西瓜、蜜瓜等瓜都是贴着地生长的，土壤、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，都可能让果皮携带致病菌。商家一般会不洗瓜直接切，刀会直接把果皮上的细菌，全部带进干净的瓜瓤里。再配上反复使用、不彻底消毒的砧板、刀具，等于给细菌开了“绿色通道”。

原因二：高糖分高水分，是细菌的最爱

当西瓜被切开后暴露在环境中，果肉糖分足、水分大、果肉软、营养高，非常适合细菌繁殖。再加上商家大多是提前批量切瓜，操作台、人手、刀具、保鲜膜，任意一个环节不干净，都会发生交叉感染更多细菌。

原因三：常温储存，给细菌提供了“良好”生

切好西瓜，大多数商家都是常温摆放，更是给细菌创造了最佳生长、繁殖条件。20℃-30℃是各种致病微生物最喜欢的温度范围。

综上所述

你买的可能不是半个瓜

而是不确定的肠胃风险

对于儿童来讲

沾染致病菌的风险代价更大

夏天安全吃瓜

注意这四点

（一）尽可能不买切开后的瓜

市面上有许多小果型西瓜品种，可以选单果重量在1～2斤之间的小瓜，一次性吃完，避免隔夜。

（二）处理西瓜前或者食用前要洗手、洗瓜、洗刀

不要觉得不吃瓜皮就可以不洗西瓜，不洗直接切，刀就容易把表面上的致病菌或脏东西带进瓜肉中，洗手也是亦然。

（三）切瓜果应该使用专用菜板

交叉污染是家庭厨房中导致食源性疾病的主要原因之一，生熟分离是最有效的预防手段。切瓜最好用专用刀、板，做好清洁再切。

那对于已经购买的大型西瓜

一次性吃不完

隔夜还能吃吗

正确储存是安全吃瓜的关键

↓↓↓

（一）切瓜过程是否干净、无污染

研究显示，西瓜在规范的洁净操作下切开（如上述），并放入干净的冰箱里，4℃冷藏16小时，表层和内层菌落数量几乎无差别，和新鲜切开的西瓜菌落数差距也不大。

（二）西瓜是否安全储存

1. 切开的西瓜常温放置不超2小时，尽快用干净的保鲜膜密封冷藏；

2. 冰箱生熟分层存放，西瓜远离生肉、海鲜；

3. 夏季气温高，冰箱使用频繁，要定期清洁冰箱。

最后需要提醒大家的是

西瓜虽好吃

但也应控制食用量

来源/健康河南

责任编辑/郑辉