我在古镇过端午丨赴万山朱砂古镇，解锁侗族灰粽风味，还可穿越到60年前！
每到端午佳节，全网总会陷入无休止的粽子咸甜之争：蜜枣甜粽软糯清甜，鲜肉咸粽油润入味，口味两极分化，难分高下。而在贵州铜仁万山，当地侗家人跳出口味内卷，用独属于山野自然的端午美味——侗族灰粽，不靠酱料调味，不拼馅料厚重，以草木入食——复刻独特的侗乡端午味。
在铜仁万山黄道侗族乡锁溪村，端午临近时，村民们便会自发聚在一起，开启一年一度的集体包粽盛会。与其他地方的粽子不同，侗族灰粽最讲究的，是那道沿袭了上百年的古法工序。
制作灰粽的第一步，是收集核心食材——天然草木灰。村头的小河边，村民们焚烧秸秆、糯谷草，细心收集燃烧后的灰烬。这些灰烬经过细筛，与淘洗沥干的雪白糯米充分拌匀。草木灰的加入，不仅让糯米染上了一层独特的灰黑色，更赋予了粽子一种天然的碱性清香。
侗族灰粽的馅料同样丰富。肥瘦相间的猪肉、醇香入味的腊肉被细细切好，在配上花生、红枣等食材，荤素馅料一应俱全，满足不同的口味偏好。
而使用的粽叶必须是新鲜采摘的第二张叶子，即新鲜，又大片。翠绿的粽叶在手中灵巧翻转，折成规整的锥形，装入拌好草木灰的糯米，用勺子轻轻压实，再填入鲜香的肉馅或清甜的红枣，折叶、裹粽、捆线，一气呵成。
下锅蒸煮，粽叶清香与糯米醇香交织弥漫。一口下去，入口先是箬叶清香，再是淡淡的草木回甘，咸香馅料入味绵长，清香解腻，是大自然的味道。
舌尖尽享侗乡风味，眼底尽揽万山盛景。吃完一口醇香灰粽，转身便可畅游万山朱砂古镇，赴一场山水与复古之约。
(图片源自万山区融媒体中心)作为万山地标文旅胜地，朱砂古镇依山而建，风光秀丽。曾经的“丹砂王国”已转身成为国家4A级旅游景区，这里拥有世界上最久远的朱砂开采历史、970多公里的地下采矿坑道，以及完整保留的上世纪50至80年代矿工生活风貌的“那个年代一条街”。
(图片源自万山区融媒体中心)端午小长假，古镇氛围感满满。可观特色非遗展演，沉浸式体验NPC巡游、年代实景短剧互动……穿越“时空隧道”，漫步街巷，感受工业文明的脉络，再坐下来尝一口清香软糯、不粘腻易消化的侗族灰粽，尽享悠闲假期。
(图片源自万山区融媒体中心)别困在咸甜粽子的选择里，这个端午，快到铜仁万山来！
记者：王 青
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