在经历了与网络大V罗永浩的预制菜风波后，西贝开始在全国关店，但西贝创始人贾国龙似乎并未就此止步，近期，贾国龙新创的品牌“天边砂锅焖面”先后在北京、呼和浩特等地开业，上海门店日前刚刚开业，第一财经记者4月1日晚间对该店进行了实地探访。

上海“天边砂锅焖面”店是该品牌的第三家门店，于3月31日正式开业，开业当天贾国龙还亲临了现场。第一财经记者在开业后的第二天晚间7点半左右来到门店，此时店内几乎座无虚席，门口还排起了等位的队伍。工作人员透露，开业两天以来，该店工作日的日均客流达到了西贝门店的周末客流量，客人数量还是比较多的。

走进店内，第一财经记者看到装修风格与西贝完全不同，在色彩上更为沉稳，店内有不少家庭客人。菜单上的菜品以砂锅焖面为主，另有一些配菜，主打的是内蒙古特色面食。

在此前的预制菜风波中，西贝一直被质疑包括预制菜问题、价格过高等。在上海“天边砂锅焖面”门店内，第一财经记者看到，相比西贝，“天边砂锅焖面”的客单价明显低了不少，西贝的人均消费很容易超过200元，而“天边砂锅焖面”的客单价可控制在50元～100元。店内工作人员告诉第一财经记者，砂锅焖面都是现场制作的，店内设置了半开放式厨房，菜品的制作可以直接看到。

第一财经记者随机采访了一些顾客，顾客大多都认为价格较为合理，口感不错。“其实我们不在乎这个砂锅焖面是不是西贝旗下的品牌，我们在意的是健康好吃、价格适宜、信息透明化。只要能符合这些要求，我们顾客是可以接受的。”消费者李先生告诉记者。

第一财经记者采访了解到，在预制菜风波后，西贝全国门店的生意受挫，贾国龙此前向媒体证实，在2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损估测超过6亿元。为了止损，原本拥有350家左右门店的西贝决定关闭约100家门店，即减少约30%的门店。今年春节前，贾国龙卸任西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新回归。

国家企业信用信息公示系统显示，今年1月20日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司发生工商变更，新增投资方包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）、周澔宇、成都迅达光电有限公司，注册资本由约8990.3万元增至约1.02亿元，增幅约13%。

天眼查显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司在3月10日又发生工商变更，新增林来嵘为股东，注册资本由约1.02亿元增至约1.04亿元。

不断融资的背后，贾国龙有自己的发展计划。

企查查APP显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司已申请多枚“天边”“天边的厨房”商标，国际分类涉及餐饮住宿、材料加工、教育娱乐等，目前多数已注册成功。

有知情者对第一财经记者透露，“天边砂锅焖面”与西贝是独立运作的品牌，从菜品、定价等各方面都不同，为的就是希望重新获得消费者与商机。从目前已有的3～4家“天边砂锅焖面”来看，部分是新开店，部分是由西贝门店重新装修换牌而来，上海“天边砂锅焖面”首店就由西贝门店装修换牌而来。

“按照目前的计划，西贝品牌应该不太会再扩张了，今后会主打‘天边’品牌，可以根据目前门店的情况，一部分‘天边’由西贝换牌而来，如此一来等于盘活了部分西贝门店，而且一些原本西贝的店员也可以保住工作；一部分‘天边’则采取新开店模式；当然并非每家西贝都适合换牌，要视具体情况来决定是继续经营西贝，还是换牌或关店。至于‘天边’能否成功，目前店数太少，无法下定论，还有待市场验证。”上述知情者对第一财经记者表示。

(本文来自第一财经)