数据来源 京东消费及产业发展研究院

清代《京都风俗志》记载，“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘”。如今，随着大众健康意识持续提升，这份流传百年的食补智慧，已不再是传统意义上的“贴秋膘”，消费结构、产品选择、消费人群及地域分布都呈现出新特征，传统滋补赛道正在发生明显变化。

从市场结构看，传统滋补产品消费分化十分明显。养生茶饮是绝对的主流品类，销量占比达到60.5%，足以看出轻养生模式已站上市场“C位”。在高增长滋补产品中，参类产品和即食滋补衍生品格外突出，高丽参销量同比增长超10倍，组合泡酒药材、燕窝类饮品销量同样实现成倍增长。此外，养生茶饮消费增长动力充足，药食两用茶增速接近300%，草木茶、养生花茶等产品销量快速走高，简单便捷、药食同源的茶饮产品适配当代人快节奏的日常养生需求，受到市场广泛欢迎。

与此同时，大众所熟知的“贴秋膘”已发生明显转变。过去“贴秋膘”多追求肉食进补，而当下甜虾、三文鱼、银鳕鱼等水产品在食补食材销量榜中位居前列，糙米、南瓜、红枸杞等粗粮食材同样占有一席之地。从消费增速看，银鳕鱼、甜虾销量同比增长均超10倍，黄鱼、鲳鱼、黑虎虾等水产品销量成倍上涨，芋头、糙米等家常食材也实现大幅增长。这反映出消费者的食补理念更加科学，高蛋白水产、粗粮杂粮取代传统油腻肉食，成为“贴秋膘”的主流选择，食补消费向着清淡、营养的方向转变。

地域层面，食补消费呈现出基础市场稳固、新兴市场加速崛起的格局。广东、江苏、北京是食补消费规模最大的3个省份，山东、上海、天津、河北、浙江等东部沿海及经济发达省份紧随其后，整体销量集中在东部与华南地区。从增长潜力看，云南、湖北等地销量同比增速亮眼，秋季食补消费市场进一步扩容。

食补消费人群结构持续变化。食补消费已不再是中老年人的专属，中青年群体更多参与到食补消费中。从性别上看，女性消费者的食补产品销量占比52.1%，略高于男性消费者。其中，女性偏好选购银耳、玉灵膏、百合、山药粉这类温润调养产品；男性则偏好金枪鱼、银鳕鱼、黄鱼等高蛋白水产食材。

综合来看，秋季食补市场的变化，本质上是大众健康消费观念升级的缩影。传统滋补理念朝着便捷化、多元化、科学化方向发展。消费者不再盲目追求高价贵细食材，而是结合自身营养需求挑选适配产品，传统食补习俗结合现代生活方式，催生出潜力十足的消费市场。