云南省禄丰市市场监管局开展开学前食品安全培训
中国质量新闻网讯 春季开学，云南省禄丰市市场监管局立足市场监管职能，联合教体、卫健、农业农村、发改等部门，开展开学前食品安全专题培训及联合检查行动，指导督促相关单位落实食品安全主体责任，筑牢校园食品安全防线。
开展专题培训，强化主体责任落实。组织召开开学前食品安全专题培训会，对全市学校食堂、集中供餐单位、食材配送企业负责人及食品安全管理人员进行集中培训。培训围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，结合春季食品安全风险特点，重点讲解食品采购查验、索证索票、加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节的操作规范。通过案例分析、风险提示等方式，进一步强化从业人员安全意识和责任意识，督促各单位、学校认真开展开学前自查自纠，及时消除安全隐患。
突出重点环节，严格食品安全检查。立足监管职责，联合相关部门对粮油配送、食材配送、集中供餐单位食堂开展联合检查。在食材采购环节，重点检查供应商资质、进货查验记录及索证索票制度落实情况，确保食品来源可追溯；在贮存环节，重点检查仓储条件、温湿度控制及食品分类存放情况，防止食品交叉污染和变质；在加工制作环节，重点检查操作流程、设施设备清洁维护、食品添加剂使用及留样制度执行情况，规范加工行为；在配送环节，重点检查运输车辆卫生、温度控制及配送时间，确保餐食在运输过程中的安全。对检查中发现的问题，现场提出整改意见，并下达行政指导意见书，督促限期整改到位。
强化行政指导，提升规范管理水平。检查过程中，执法人员坚持监管与指导相结合，现场对各单位进行行政指导，结合检查发现的问题，逐一讲解食品安全管理要求和操作规范，指导完善食品安全管理制度，健全风险防控机制。同时，提醒各单位严格落实食品安全主体责任，加强从业人员健康管理，做好开学前设施设备维护和清洁消毒，确保开学后食品安全管理到位、措施落实到位。
下一步，该局将持续加大校园食品安全监管力度，强化部门协作，常态化开展监督检查，及时排查风险隐患，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。（禄丰市市场监管局 李濮羽 通讯员张文清）