春节

家家户户都会做年夜饭

很多人会刻意准备得丰盛一些

甚至故意留一些到第二天吃

象征“年年有余”

很多人以为食物进了冰箱就相当于进了保险柜，其实不然。记者从湖南省第二人民医院重症医学科了解到，该科室近日接诊了一名李斯特菌性脑膜炎患者，而导致这场“大脑风暴”的元凶，就是藏在冰箱里的剩饭剩菜。

年夜饭放冰箱吃几天

老人患上脑膜炎

据了解，这个春节家里的年夜饭还剩不少，64岁的李大爷舍不得倒，就放冰箱保存，接连吃了好几天。

不料，2月21日，老人突然觉得有点头晕、头痛，以为是普通的感冒或没休息好。但仅仅过了半天，情况就急转直下：他突然开始抽搐，人变得迷迷糊糊，甚至认不清家人，还发起了高烧……家人赶紧送至湖南省第二人民医院就诊，最终确诊为李斯特菌性脑膜炎。

李斯特菌，全称“单核细胞增生李斯特菌”，是一种在自然界中广泛存在的细菌。它有一个“特异功能”：耐冷。李斯特菌不仅能在0℃～4℃的冷藏环境中生存和生长，甚至能在-1.5℃的冷冻环境中生存和生长。其常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。因此，它被称为“冰箱杀手”。

老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能会通过血液循环，引发脑膜炎、败血症等重症，死亡率高达20%～30%。

当人吃了被李斯特菌污染的食物（如未经高温消毒的奶制品、冷藏的熟食、剩菜、冰淇淋等）后，细菌就会进入人体。对于免疫力正常的人来说，感染后可能没有任何症状，或者仅仅出现轻微的类似感冒或胃肠炎的症状（如发热、肌肉酸痛、腹泻）。

但对于特定人群，如孕妇、胎儿、婴儿、老人、免疫力低下者等人群，李斯特菌的杀伤力很强。

比如，孕妇感染李斯特菌的风险，是普通人的13倍-100倍。正因如此，不少营养学家、妇产科专家纷纷提醒：孕期女性尽量不吃生食，慎吃冷食。

上海市公共卫生临床中心妇产科主任医师蒋佩茹表示，她曾接诊的孕妇就有感染李斯特菌甚至胎死宫内的病例。

六种食物易被污染

如何预防？

根据美国疾病与预防控制中心（CDA）等提示，以下食物存在被李斯特菌污染的风险：

1.在冰箱里放了很久的食物，包括冰淇淋等冷饮；

2.一些没有经过高温消毒的奶酪，或者是牛奶；

3.未经杀菌的蛋黄酱；

4.未完全煮熟的豆芽；

5.提前做好、存放时间较长的三明治；外面购买的沙拉包，或提前准备好的沙拉；

6.不熟的肉类、蛋类以及蛙、蟹、虾、螺、鱼（如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。

如何躲开这个“致命病菌”？牢记这三点：

1. 高危人群需警惕：如果家中有孕妇、老人或慢性病患者，一定要格外注意。

2. 冰箱不是保险箱：生熟食品使用的砧板、刀具要分开。吃不完的饭菜，再次食用时要充分加热，定期清理冰箱，冰箱门缝处的密封条也别忽略。。尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食（如火腿、热狗）。

3.出现症状早就医：如果出现剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴有精神状态改变（如嗜睡、糊涂、烦躁）或抽搐，千万不要在家当感冒扛着，必须立即前往急诊就医。