“你们是来应聘的吗？”“啊？不是，我们是来找董事长的，今天约好了采访。”

　　“今天来应聘的人太多了，有几十上百个……”

　　农历正月初七，春节假期最后一天。下午1点半，四川美沿远洋食品有限公司大门外，门卫和四川日报全媒体采访组进行了一次有意思的对话。

　　这家三文鱼加工企业，为何假期未结束就急着招工？

120吨！春节出货量创下历史新高

　　记者见到公司董事长杜敏的时候，他刚挂断一通电话，总算腾出空来。

　　“假期终于要结束了，真的累惨了。”这位“80后”企业负责人，语气里满是兴奋，脸上却写满疲惫。

　　美沿远洋位于成都市双流区西部生鲜港，是西部地区规模最大的进口冰鲜三文鱼加工企业。正月初七，我们来到这家企业时，得知这里的产线整个春节假期都在不间断运转。

　　跟在杜敏身后，我们走进三文鱼加工生产线参观通道。

　　在参观之前，我们曾听说过这条生产线的“江湖地位”不一般：从这里出厂的冰鲜三文鱼，目前占四川冰鲜三文鱼批发市场供货量的30%、成都日料餐饮店供货量的40%。

　　这到底是一条什么样的生产线？跨进警戒线，参观通道右侧就是整条生产线，它被一道透明玻璃窗隔开，并根据不同生产环节，被隔成多个独立操作间。

　　在最前端的清洗预处理和开片环节，数条体型饱满的冰鲜三文鱼被放在处理台上，工人正麻利地对其进行去头、开片等操作。随即，这些鱼被送往下一个环节，依次经过修整（去皮）、分切、装盘、X光检查、封装、贴标等环节。

　　“这些鱼都好大，一条有多重呢？”记者好奇发问。

　　“每条有6—7公斤，一天能处理10吨左右的冰鲜三文鱼。”杜敏说。

　　这个春节，美沿远洋的冰鲜三文鱼出货量创下历史新高，工厂春节出货量从之前的50吨、80吨，大幅攀升至今年的120吨。

　　“你看嘛，除夕当晚全厂100多名工人集体加班，人手都还不够，没办法，只能把后勤部门全员调到生产一线，帮忙打包、送货，这才勉强支撑正常运转。”杜敏说。

　　他掏出手机，给记者看了几张除夕当晚他拍的照片。画面中，全体百余号员工围坐在公司食堂，一起吃年夜饭，每个人面前都有8道菜，笑得很开心。

三文鱼在川订单增速最快的不是成都

　　像今年春节这样，进口冰鲜三文鱼加工生产进入“疯狂节奏”，在美沿远洋总经理刘秋看来，既在情理之中又在意料之外。

　　“这两年，四川加快建设进口三文鱼全国集散中心，起到了潜移默化的带动作用，今年春节消费市场的变化，体现得尤为明显。”刘秋感慨。

　　在美沿远洋的春节订单中，记者看到的显著变化之一是，在四川，三文鱼订单增速最快的并不是成都，而是宜宾、泸州、自贡等城市。

　　这是为何？在西部生鲜港一楼大厅，挂着进口冰鲜三文鱼从源头到餐桌的全流程示意图。

　　这张图上，清晰呈现出三文鱼的全球“极速之旅”——无论是最北边的挪威、法罗群岛（丹麦），还是南半球的澳大利亚、新西兰，如今最快48小时就能从产地送达四川消费者的餐桌上。

　　“稳定优质的全球货源、丝滑的国际运输通道、快速验放的‘两段准入’通关模式，让这些过去更多在沿海市场销售的冰鲜产品，越来越多地走进西部百姓的日常生活。”刘秋说。

　　春节期间，从销售终端反馈的信息也印证了相同的变化。“过去，四川不少地级市卖三文鱼刺身这类高端食材的商超只有一两家，但今年增长到5—10家以上。”在刘秋看来，拉动销量的是春节年轻人返乡消费等多重因素叠加。

　　这个马年春节，美沿远洋的上百名员工，也切切实实度过了最忙碌的一个春节：

　　每天早上7点半上班开始，一线工人就站在生产线上不停加工鲜鱼，一直忙到深夜；后勤人员全员上阵，在生产间歇快速打包、发货。白天发往省内各大商超、日料店，次日凌晨再发往重庆、贵州、陕西、青海、西藏等周边省区市。

　　“求贤！”正月初七早上9点过，刘秋迫不及待在朋友圈发出了一条招工信息。

　　这次，美沿远洋要招的岗位很多：人事行政、车间主管、工厂品控、库管、销售助理、订单专员……招工需求至少七八十人。

　　春节后，新的生鲜加工产线即将动工，这家企业又开始了新一年的征程。