马年春节，昆明春意盎然。各大商圈红灯高挂，处处洋溢着喜庆祥和的新春气息。德和、潘祥记、吉庆祥、建新园……一批承载着老昆明记忆的餐饮食品老字号，在坚守匠心、守护传统本味的同时，主动拥抱新时代消费需求，深耕产品创新、场景融合与体验升级。它们既留住了老昆明的味觉根脉，又成功吸引年轻群体，让百年品牌在传承中焕发新生机，成为马年春节春城消费市场中最具烟火气的文化符号。

　　一碗米线的多元味道

　　守住本味也留住乡愁

　　走进宝善街建新园总店，浓郁的香气扑面而来。店内座无虚席，点餐窗口前排着长队。一碗碗热气腾腾的过桥米线端上餐桌，清亮的鸡汤泛着淡淡油光，鸡肉、米线、菌子等新鲜配料层叠铺陈、整齐码放，仪式感与烟火气兼具。“来昆明旅游，听本地人说建新园的过桥米线最地道，特意过来打卡。”来自四川的游客王先生一边品尝，一边感慨，这碗米线不仅味道鲜美，更藏着昆明的饮食文化。相较于外地游客偏爱过桥米线的仪式感，本地市民则更钟情凉米线、小锅米线的家常滋味。一口下去，暖意与乡愁便在心头化开，这便是老字号坚守的本味力量。

　　一块酥点的跨界联名

　　非遗技艺俘获年轻味蕾

　　在糕点类老字号门店，创新元素随处可见，成为新春消费的新亮点。在吉庆祥碧鸡店前，试吃台被市民和游客围得水泄不通。非遗酥点凭借精致的造型、地道的口感，成为年轻人追捧的“网红单品”。“不少年轻人带着攻略来打卡，说我们的酥点是‘可以吃的非遗’。”现场销售人员介绍，门店在坚守传统工艺的基础上，推出低糖黑豆酥、草莓满满、车厘子莓果黑巧等产品，精准契合了年轻人对健康、时尚、颜值的消费追求。

　　潘祥记则在传统鲜花饼的基础上迭代升级，打破固有口味局限，推出鹅油鲜花饼、五黑鲜花饼、天麻鲜花饼等创新品类，将云南花卉特色与现代养生理念相结合，口感与营养兼具。在新螺蛳湾年货街上，德和的摊位前同样热闹非凡。工作人员不停打包黑松露火腿礼盒，“每天能卖出200多个礼盒，40%的买家是90后和00后。”工作人员介绍，今年推出的黑松露云腿蛋皮酥等新品广受好评，让火腿这一传统食材焕发新活力。

　　一个场景的“沉浸体验”

　　让传统采购变身文化之旅

　　除了产品创新，不少老字号还通过场景融合升级消费体验，进一步拉近与年轻群体的距离。德和南强街旗舰店创新打造集伴手礼销售、文创展示、非遗展演于一体的沉浸式场景。游客在选购火腿、罐头等产品的同时，还能近距离观看非遗制作技艺展演，感受老字号的文化底蕴与匠心精神。

　　冠生园云纺店则融入互动元素，设置“解锁红包”小游戏，让年轻人在趣味互动中选购年货，使传统采购变得生动有趣。

　　一饼生肖茶的长久陪伴

　　文化符号串联新春记忆

　　今年春节，各大老字号纷纷将马年吉祥寓意与云南本土元素相结合，推出专属新春礼盒，成为市民走亲访友的首选年货。云南茶叶老字号大益今年主推多款贺岁与纪念茶品，其中一款熟茶销量比去年同期增长30%以上，35岁以下的消费者占了近四成。据新螺蛳湾国际商贸城门店销售人员介绍，大益生肖贺岁茶系列自2010年推出以来持续畅销，今年仍是春节消费的主力产品。

　　从一碗过桥米线、一块非遗酥点，到一罐火腿罐头、一饼生肖好茶，这些承载着岁月记忆与本土文化的老字号，以匠心守本味，以创新迎潮流。它们打破传统的“老派”标签，在坚守传承中寻求突破，不仅串联起云南人的新春记忆，更守护着老昆明的年味底色，为昆明新春消费市场注入持久活力。

　　记者缪亚平报道