奶糕藏匠心
（来源：经济日报）
转自：经济日报
红灯笼挂满青砖黛瓦的巷陌，春联映着游人笑意盈盈的脸庞。位于西安市碑林区南院门街道的德福巷，处处洋溢着团圆喜庆的年味。钟楼小奶糕首家形象店内客流不断，不时有购买了各种口味钟楼小奶糕的顾客举着雪糕与复古门店合影。
钟楼小奶糕始于1954年，历经70余载岁月沉淀，成长为数字化浪潮中的国潮先锋，从钟楼旁的小摊位变身流量地标，成为新春古城最火的打卡地。“正如包装上写的‘儿时记忆不变的味道’，这是西安人刻在记忆里的味道。”在店内打工的大学生曹侑丞告诉记者。
老味道的传承，离不开对品质的坚守。副店长聂文燕系着红围裙，忙着给顾客打包雪糕：“为了让大家在春节期间吃到地道老味道，我们始终坚持真材实料，奶量足才能还原经典风味。”她说，黑芝麻口味曾因口感不佳收到顾客反馈，门店立刻联合研发部门反复调试。
这份匠心让不少游客品尝后连连称赞。来自江西的游客王佳佳告诉记者：“不仅颜值高，味道也很正，配着德福巷的红灯笼拍照发朋友圈，收获了好多新年祝福。”
创新路上，小奶糕深挖地域文化，推出钟楼、兵马俑等景区文创造型，研发肉夹馍等地域限定口味，近期推出的柿子口味、油泼辣子口味产品备受市场青睐；搭建“云柜＋驿站＋社群”服务体系，借力直播带货、亲子活动触达年轻客群。未来，将持续推进技艺、营销、机制三重创新，让老味道在数字时代焕发更强活力。
钟楼小奶糕的焕新，是当地推动老字号转型、激活新春消费新动能的缩影。今年以来，南院门街道已新增20多家涵盖酒吧、咖啡、特色小吃等品类的特色首店，街道以“首店经济”为抓手，推出“老牌新品”计划，为老字号企业开设新店、文创赋能提供全方位支持。德福巷社区副书记刘瑞明介绍，碑林区立足“一轴三圈”发展布局，不仅鼓励钟楼小奶糕这样的老字号创新升级，还打造了夜经济品牌，让传统文化与现代消费深度融合。（经济日报记者 雷婷）