麻婆豆腐、酸菜鱼、红烧大排……在列车上也能品尝“家的味道”！_市场解读

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2026-02-16 10:03:07

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本文转自【央视新闻客户端】；

一顿热乎饭，不仅是春运旅途中的能量补给，更承载着对家的期盼。春运中，从行车公寓到列车餐车，一份份精心准备的餐食，让乘务员和旅客在车厢中也能品尝“家”的味道。

在北京西行车公寓的后厨，春运期间，这里要为驻京的十四个铁路局的乘务员提供餐饮保障。热气蒸腾中，香酥鸡腿、红烧肉陆续出锅。

国铁北京局北京房建公寓段北京西行车公寓主任陈磊磊：我们的配餐既要照顾不同地域乘务员的口味，也要讲究营养搭配。今年春运，公寓新加了十几个热菜，还有现包的饺子、暖心汤，让大家一回公寓就能吃上合口的饭菜。

带着这份暖意，乘务员们陆续出乘。在天津开往广州的普速列车上，餐车厨师长陈宇正在颠勺，今年是他保障的第9个春运，为了保证餐食的新鲜，所有菜品坚持现做现卖，每份盒饭的保质期都控制在两小时内。

今年春运，铁路部门推行“一线一方案、一车一菜谱”，在国铁北京局的多条高铁线路上，精心推出31个品种的餐食，还特意换新了“中国红”包装盒，金色祥云簇拥着骏马与高铁图案，既喜庆又有年味。

这份年的味道还延伸到了更多跨区域线路。在哈尔滨西开往重庆北的列车上，厨师团队结合川渝饮食文化，选用当地红辣椒、花椒等特色调料，精心烹制麻婆豆腐、水煮肉片等“麻辣系列”餐食，让川渝籍旅客在归途中就能尝到家乡味。

哈尔滨西开往海口的列车为老年人准备了以清蒸、炖煮为主的清淡“琼味年夜饭”，与此同时，列车上还开展了“回家的第一顿饺子”活动，组织旅客一起动手包饺子。

国铁南昌局精准对接不同旅客需求，推出“合家欢套餐”，包含寓意年年有余的酸菜鱼和童趣十足的儿童餐。“情侣套餐”则融合本帮红烧大排与轻脂餐，让每一位旅客都能在旅途中感受到舌尖上的定制服务。