转自：草原云

“37号，您的烧卖好啦！”2月12日早晨，张靖茹的烧卖店里暖意融融、热气氤氲。店内座无虚席，食客们低声交谈，热气裹着羊肉香葱的鲜香在屋里弥漫，有人捧着热茶耐心等候，有人刚咬下一口烧卖便露出满足的笑意。

张靖茹守着这一方小小的灶台，一笼笼烧卖在蒸汽中鼓起。店内人声温暖、烟火缭绕，她就在这日复一日的踏实忙碌里，把平凡日子过得热气腾腾、欣欣向荣。

“做烧卖就是凭良心，面要筋道，馅要新鲜，食客吃得香，我心里才踏实。” 张靖茹笑着擦了擦手，蒸笼掀开的瞬间，白雾裹着羊肉香葱的香气扑面而来。“有人说开小店辛苦，我觉得靠手艺吃饭最光荣，能让老顾客吃出家的味道，能给家人安稳生活，就是最幸福的事。”

制作烧卖皮。

热腾腾的烧卖。

她的店里，从清晨到午后座无虚席，老主顾们熟门熟路落座，一句 “老样子，二两烧麦”，藏着日复一日的信任。靠着地道口味与实在经营，她的小店成了街坊邻里心中的 “暖心食堂”，踏实稳定的收入，让这个普通家庭的日子过得安稳又有盼头。

“做餐饮，守的是味道，拼的是用心。” 张靖茹用这句话形容自己的坚守。从最初跟着老师傅学艺，到如今独当一面，她早已把烧卖的每一道工序烂熟于心。“好烧卖离不开好食材，食材鲜，烧卖才香。”

精心拌馅儿。

最考验人的不是起早贪黑，而是坚守品质。寒冬腊月里，她天不亮就到店备料；遇到客流高峰，她连喝水的功夫都没有；食材必须当天清空，绝不留到次日。“累是真累，但听到顾客说‘还是这个味儿’，再累都值。”

热气蒸腾的厨房。

春节临近，订单成倍增长，张靖茹的忙碌，也牵动着上游供货商的心。为了保证她店里的面粉、羊肉、香葱等食材不断供，供货商们开启了 “春节不停工” 模式。

加工车间里灯火通明，工人们忙着分拣、打包、配送，新鲜的食材连夜运往店里。“供货商兄弟们比我还上心，知道我春节忙，主动加班保供应，这份信任我记在心里。” 张靖茹说，一根产业链，连着无数普通人的奋斗，大家齐心协力，才能让这口青城年味不断档。

供货商打包食材。

上游供货商做好质检工作。

“正月初二再休息。” 她盘算着等忙完这阵，要给家人准备丰盛的年夜饭，好好歇几天。她的新年愿望很简单：食材充足，食客安康，家人平安。“一笼烧麦，一份团圆，热气腾腾里，就是最浓的年味儿。”

张靖茹的故事，是呼和浩特万千餐饮人的缩影。她们用双手揉面捏褶，用坚守传递温暖，在小小店铺里书写着平凡人的不凡。正如她所说：“开烧卖店不是终点，而是用心守护烟火气、奔向更好生活的起点。”

品尝烧卖。

春节将至，呼和浩特的街头店铺，像张靖茹这样坚守岗位的餐饮人还有很多。他们蒸笼里的热气，是生活的温度；他们碗里的烧卖，是团圆的期盼。这个寒风料峭的早春，因为这缕烟火气，更显温暖动人。

内蒙古日报·草原云记者：田婷

新闻编辑：陈杨