转自:草原云
“37号,您的烧卖好啦!”2月12日早晨,张靖茹的烧卖店里暖意融融、热气氤氲。店内座无虚席,食客们低声交谈,热气裹着羊肉香葱的鲜香在屋里弥漫,有人捧着热茶耐心等候,有人刚咬下一口烧卖便露出满足的笑意。
张靖茹守着这一方小小的灶台,一笼笼烧卖在蒸汽中鼓起。店内人声温暖、烟火缭绕,她就在这日复一日的踏实忙碌里,把平凡日子过得热气腾腾、欣欣向荣。
“做烧卖就是凭良心,面要筋道,馅要新鲜,食客吃得香,我心里才踏实。” 张靖茹笑着擦了擦手,蒸笼掀开的瞬间,白雾裹着羊肉香葱的香气扑面而来。“有人说开小店辛苦,我觉得靠手艺吃饭最光荣,能让老顾客吃出家的味道,能给家人安稳生活,就是最幸福的事。”
制作烧卖皮。
热腾腾的烧卖。
她的店里,从清晨到午后座无虚席,老主顾们熟门熟路落座,一句 “老样子,二两烧麦”,藏着日复一日的信任。靠着地道口味与实在经营,她的小店成了街坊邻里心中的 “暖心食堂”,踏实稳定的收入,让这个普通家庭的日子过得安稳又有盼头。
“做餐饮,守的是味道,拼的是用心。” 张靖茹用这句话形容自己的坚守。从最初跟着老师傅学艺,到如今独当一面,她早已把烧卖的每一道工序烂熟于心。“好烧卖离不开好食材,食材鲜,烧卖才香。”
精心拌馅儿。
最考验人的不是起早贪黑,而是坚守品质。寒冬腊月里,她天不亮就到店备料;遇到客流高峰,她连喝水的功夫都没有;食材必须当天清空,绝不留到次日。“累是真累,但听到顾客说‘还是这个味儿’,再累都值。”
热气蒸腾的厨房。
春节临近,订单成倍增长,张靖茹的忙碌,也牵动着上游供货商的心。为了保证她店里的面粉、羊肉、香葱等食材不断供,供货商们开启了 “春节不停工” 模式。
加工车间里灯火通明,工人们忙着分拣、打包、配送,新鲜的食材连夜运往店里。“供货商兄弟们比我还上心,知道我春节忙,主动加班保供应,这份信任我记在心里。” 张靖茹说,一根产业链,连着无数普通人的奋斗,大家齐心协力,才能让这口青城年味不断档。
供货商打包食材。
上游供货商做好质检工作。
“正月初二再休息。” 她盘算着等忙完这阵,要给家人准备丰盛的年夜饭,好好歇几天。她的新年愿望很简单:食材充足,食客安康,家人平安。“一笼烧麦,一份团圆,热气腾腾里,就是最浓的年味儿。”
张靖茹的故事,是呼和浩特万千餐饮人的缩影。她们用双手揉面捏褶,用坚守传递温暖,在小小店铺里书写着平凡人的不凡。正如她所说:“开烧卖店不是终点,而是用心守护烟火气、奔向更好生活的起点。”
品尝烧卖。
春节将至,呼和浩特的街头店铺,像张靖茹这样坚守岗位的餐饮人还有很多。他们蒸笼里的热气,是生活的温度;他们碗里的烧卖,是团圆的期盼。这个寒风料峭的早春,因为这缕烟火气,更显温暖动人。
内蒙古日报·草原云记者:田婷
新闻编辑:陈杨