为什么车厘子买回家后易蔫
【#为什么车厘子买回家后易蔫#】刚买回来个个饱满，吃起来脆脆的，放了几天就渐渐变得肉质软塌塌。”近来智利车厘集中上市，热销，今年价格也不算贵，市民徐女士买了一大箱“3J”车厘子，打算放家里慢慢吃。可没多久，车厘子口味的日渐“减分”令她很不解。“我也放在了冰箱了，怎么就变坏了？为啥从国外运来国内要那么久都没坏？”@扬子晚报 记者注意到，不少网友也表达了同样的疑惑。#车厘子价格崩了口感也崩了##小年##除夕夜我的胃belike#“智利车厘子采后产地商品化处理技术 ，运输过程保鲜技术做到精准控制，最关键在于整个冷链系统做得非常好。”江苏省农科院农业设施与装备研究所农产品保鲜与装备创新团队负责人李鹏霞研究员告诉@扬子晚报 记者，从田间地头采摘的果蔬重要的第一步便是进行预冷处理，这不仅可以显著延长果蔬的整体储存和运输时间，还能更好地保持其新鲜度和品质。 包装环节的科学设计同样至关重要。李鹏霞表示，从目前市场情况看，进口车厘子多采用气调包装或自发气调包装，此类包装材料本身便是一种“高科技”，并非普通塑料袋。气调保鲜所使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果。许多消费者看到袋子紧贴果实，常误以为是真空包装。其实这是由于果实呼吸作用吸收氧气、释放二氧化碳，导致袋内气压下降，形成吸附现象。而在运输环节，保鲜效果的差异则与温控精度密切相关。“注重品质的供应链会依托完善的冷链系统，将温度精准控制在-1℃至1℃之间，使车厘子在运输途中处于接近休眠的状态，整个‘呼吸代谢’很慢，从而有效维持其新鲜品质。”李鹏霞强调。那么买了车厘子回家，究竟该咋保存才能延长它新鲜的口感？“一定要放入冰箱冰鲜层内进行保鲜。”李鹏霞解释，家用冰箱普通保鲜区的温度通常在4-8℃以上，而4-7℃恰是核果类易发生冷害、褐变等生理性应激反应的敏感区间，放在保鲜区车厘子更容易发生品质劣变。冰鲜层温度一般在0℃至3℃之间，更接近车厘子运输途中采用的-1℃至1℃的精准控温环境，有利于维持其“休眠”状态，保鲜效果更好。（记者 吕彦霖）
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