转自：淄博发布

“廿八把面发，廿九蒸馒头……”蒸花馍是我国北方地区的传统民俗之一，蒸锅的热气升腾与花馍的吉祥寓意，象征着新一年的日子红红火火、蒸蒸日上。2月5日，记者走进位于淄川区洪山镇的淄博花馍非遗工坊，瞬间被各式各样的花馍所吸引。

“这些刚蒸好的花馍，包装后会做成贺岁礼盒。”淄博花馍非遗工坊负责人、淄川花馍制作技艺非遗代表性传承人赵文超告诉记者，进入腊月后，工坊的订单比平时增长了三四倍，工人们正在加班加点赶制花馍。

揉面、捏花、发酵、蒸制……在淄博花馍非遗工坊操作间里，经过工人们的巧手制作，一个个虎头马花馍便呈现在操作台上。

“今年的花馍贺岁礼盒，有很多生肖爆款。”赵文超说，去年下半年，工坊与专业设计团队合作推出了“醒狮马”“虎头帽马”“马面桃”“小马驹”等多款马年花馍，并组合成金鞍抱元宝、马踏开运福、神驹纳福袋、龙马锦鲤春、寿马献桃归等5款马年贺岁礼盒，受到了市场的追捧。

醒狮马花馍，融合醒狮与马面萌娃的元素，祝福新春祥瑞顺利；马面桃花馍，结合了粉色寿桃与蓝色小马驹，象征马到成功、长寿幸福……

“贺岁礼盒里有开运鼓、元宝、葫芦、锦鲤、布老虎、福袋等造型的花馍，搭配豆沙、紫米等馅料，满足不同顾客的需求。”赵文超说，“工坊一直秉持零添加理念，花馍的色彩来源于天然果蔬，比如，黄色来自南瓜、绿色来自菠菜、红色来自红曲米粉。此外，花馍中还添加了牛奶、椰浆等，并采用一发、二发、四发等不同的发酵工艺来提升口感。”

春节临近，淄博花馍非遗工坊的订单量还在持续增加。“从目前来看，外地订单占了大多数。”赵文超说，他们的花馍贺岁礼盒已销售到北京、上海、广东、湖南、湖北、云南、福建等地，“花馍热销期将持续到正月，近期，工坊又新订购了2000个包装礼盒。”

同样迎来花馍订单高峰的，还有位于般阳路街道的憨兜家园。

“目前，我们已经销售了1万个花馍和1.5万个年糕。”憨兜家园发起人李彤告诉记者，作为一家专注帮扶大龄智力障碍青年就业的机构，憨兜家园的花馍订单大多来自爱心企业和爱心人士的订购，包括贺年礼盒的包装也由爱心企业捐赠。“今年，咱们当地几家爱心企业订购了一批花馍礼盒作为员工福利。此外，我们的花馍还是外地一家单位的新春伴手礼。跟随他们的足迹，憨兜家园的花馍已经走向了全国。”

在憨兜家园的烘焙间里，3名大龄智障青年在家长的带领下，认真做着花馍。一旁，两名大学生志愿者也加入到了制作队伍中。

“我们俩是高中同学，从张店赶来参与社会实践。”志愿者张以勒是济南大学特殊教育专业大一新生，临近年底，憨兜家园的花馍订单激增，她与同学王欣冉一起到烘焙间里帮忙。

柿柿如意、贺岁醒狮……造型别致的花馍带着新春祝福，裹着面香，传递出浓浓的年味。（淄博日报记者 侯林）