工人正在熬制糖浆。

    沃柑分拣流水线上一派忙碌景象。

　　春节的脚步渐近，年味愈发浓郁。在南宁武鸣，两股截然不同的时间流正在这片土地上交织——一边是数字化分选线的沃柑，正完成从枝头到“舌尖”的48小时“极速鲜达”；一边是直风柴火灶旁的古法红糖，在数小时慢熬中凝结着百年传承的匠心与温度。快与慢，两种节奏，共同奏响了乡村振兴的时代交响。

　　极速鲜达：沃柑48小时的“时空穿越”

　　1月30日中午，浙江杭州的张女士收到了一个从广西南宁发出的快递。打开纸箱，黄澄澄的武鸣沃柑还带着阳光的气息。她拿起一个轻轻剥开，清甜的果香瞬间弥漫开来，“水分真足，太新鲜了！”甜滋滋的沃柑让张女士觉得很惊喜。

　　时间倒回48小时前——

　　1月28日清晨，武鸣区锣圩镇的沃柑种植基地里，晨光穿透薄雾，照亮了挂满枝头的果实。随着采摘工人手中剪刀发出清脆的“咔嚓”声，一个个沃柑应声落入筐中，一场跨越千里的“极速之旅”就此启程。

　　半个小时后，带着枝叶清香的沃柑运抵基地的智慧分选中心。经过自动化清洗，去除表面灰尘后，每一个沃柑都要在高速运转的数字化分选线上经过“智能质检员”的严格筛选：拍照、称重、测糖度、依品质进行精准分级。

　　“这套分选系统每小时能处理超过6000公斤沃柑，8小时左右就能处理完成当天采摘的沃柑。”广西掌沃桔面农业开发有限公司负责人王建成站在分选线旁介绍，分选线末端的工人进行最后一道人工复检后，自动化打包设备便会迅速完成贴标、装箱、封箱等流程，全程流畅高效。

　　“我们坚持‘朝采夕发’。今早还挂在枝头的果子，杭州、西安等地的消费者当晚下单，明后天就能吃上。”在王建成的身后，一批印着外文标识的包装箱正在装车。每天，有超过2.5万公斤的优质沃柑从这里出发，通过陆运或海运，销往越南、泰国、柬埔寨、印度尼西亚等东南亚国家。其中，经由陆路口岸运输的货柜，最快两天就可送到越南客户手中。

　　快，重塑了武鸣沃柑的品牌竞争力。“传统模式下，果子从采摘到消费者手上可能要7—10天，口感和新鲜度难免打折扣。如今通过数字化和供应链的整合，我们实现了从枝头到舌尖的‘同步新鲜’。”王建成说。

　　目前，该公司1300亩种植基地正值丰产期，电商直播日均订单可达1万单，约5万公斤沃柑通过快递网络发往全国各地及海外市场。一辆辆整装待发的货车里，满载的不仅是清甜多汁的沃柑，还有现代智慧农业与高效物流体系为年味增添的“鲜”气。

　　慢火凝香：百年手艺熬煮的“时光之甜”

　　在武鸣区府城镇，一辆辆满载新鲜甘蔗的货车行驶在纵横交错的乡间小道。这里是武鸣府城红糖的故乡，得天独厚的自然条件孕育出优质高糖蔗。

　　在富良村定旺屯的红娘红糖加工坊，沉寂了一年的榨汁设备与直风柴火灶重新燃起炉火。蒸汽氤氲中，熬糖的香气在空气中弥漫。据《武鸣县志》记载，早在清朝乾隆年间，当地种蔗熬糖已相当普遍，生产土糖之法多为用牛拉石辊、木辊榨蔗，铁锅熬煮等。

　　“轰隆隆……”新鲜甘蔗刚被卸下，就被红娘糖坊的工人放入榨汁机中，清甜的汁水随之缓缓流出。府城红娘糖坊负责人李宝仁介绍，想要做出色泽亮、气味香、口感清甜的红糖，选材是第一道关卡，只有高糖蔗品种才能做出品质好的红糖。熬糖工人把甘蔗汁倒入铁锅中，在熊熊火焰的持续炙烤下，水分被迅速蒸发，操作间里蒸汽缭绕。

　　“选材、榨汁、打泡、赶水、摇飘、打沙、过滤、成形，一步都不能省。”李宝仁说，新鲜甘蔗汁需要在6口铁锅中历经“考验”，锅里的甘蔗汁煮出泡沫后再舀进后面的铁锅里赶水蒸发，过程中要不断撇出杂质。经过一个半小时以上的轮番熬制，不断浓缩的甘蔗汁渐渐呈现出金黄的琥珀色。随后，工人开始打沙工序，使用铁锅铲迅速搅拌，糖浆里生成许多细微的气泡。

　　在6口铁锅的流水线作业下，每隔10—15分钟就有一锅黏稠、散发浓郁香气的糖浆送往成形工作间。随着温度不断冷却，糖浆开始凝结，无数微小气泡形成了绵密的砂线。

　　“古法红糖制作过程中，我们只把水分熬干，不添加任何食品添加剂。”李宝仁说，红糖制作的大部分环节都离不开老师傅丰富的经验。熬糖使用的直风柴火灶，只有老师傅的手艺才能做到一处点火烧热6口铁锅；熬糖的过程也需要老师傅的手感和眼光判断是否能够出锅。

　　“虽然耗时耗力，但做出来的红糖口感就是不一样，很多消费者尝过都说，找到了小时候的味道。”用凝聚匠心的“慢”手艺让大家品尝这份历史悠久的甜蜜，是李宝仁与家人创建糖坊的初衷。他表示，会坚持用这份匠心让武鸣府城红糖制作技艺这项自治区级非物质文化遗产代表性项目继续传承下去。

　　快慢交响：乡村振兴的时光奏鸣曲

　　沃柑乘着数字化浪潮实现“极速鲜达”，古法红糖在柴火慢熬中凝结“时光之甜”——两种截然不同的时间维度，诠释着乡村振兴的丰富内涵。

　　快的，是现代农业拥抱科技、连接市场的效率与活力，让武鸣沃柑走向更广阔的世界；慢的，是传统手艺坚守本真、传承文化的温度与厚度，让府城红糖留住最质朴的乡愁。一快一慢，二者看似背道而驰，实则相辅相成。

　　时间的流速可以被改变，但群众对美好生活的追求始终如一。春节将至，这两份来自南宁武鸣的“年味”正跨越山河，抵达千家万户的餐桌。

　　本报记者韩沛/文 苏昭宇/图