腊肉腊肠：安全食用有讲究
创始人
2026-02-05 10:13:53
0次
（来源：邯郸晚报）
腊肉、腊肠这些传统美食不仅是年味的象征，更是家家户户必备的年货。但因其加工方式特殊，食用时需避开安全“雷区”。
■风险点
从加工特性来看，腊肉、腊肠多经腌制、熏制而成，核心风险集中在三点。
风险一：高盐负担。腊肉、腊肠含盐量普遍比较高，长期吃易引发高血压。
风险二：油脂酸败。腊肉、腊肠脂肪含量较高，在长期存放过程中，受光线、氧气和温度影响易发生油脂氧化酸败，导致氧化值超标，食用酸败油脂可引起肠胃不适。
风险三：微生物与霉菌。晾晒或储存不当（潮湿、温度高），易滋生黄曲霉等霉菌。
■小贴士
自制腊肠需注意：
1.少用盐，加葱蒜或维生素C，或用高度白酒杀菌，降低风险。
2.挂在通风干燥处，或通过冷藏、冷冻等方式延长保质期。
购买腊肠需注意：
选择带包装、标注明确的品牌，避免买到散装霉变食品。优质腊肉、腊肠色泽自然（腊肉呈暗红或棕红，腊肠切面肉色鲜亮），无异味、无霉点，手感干爽不黏腻。
食用前需注意：
按照“冲洗+浸泡+水煮”三步走（1）食用前先进行清洗，去除浮尘、其他有害微生物；（2）浸泡一会儿，减少亚硝酸盐等成分；（3）再用水煮一遍，让一部分盐、脂肪、亚硝酸盐等溶于水中。
存放需注意：
散装或已开封的腊肠腊肉，建议用食品级密封袋或密封盒包好，置于冰箱冷藏或冷冻，并尽早食用。
腊肉、腊肠虽美味，但要注意合理的饮食搭配和正确的食用方法，在品尝美味的同时，也能保证我们的身体健康。 据人民网
相关内容
热门资讯
波音737被曝安全漏洞 硬币大...
观点网讯：8月14日，美国加州大学圣迭戈分校与欧柏林学院的研究人员开发出一种硬币大小的装置，可在不到...
中国算力新版图
算力，正成为AI时代最稀缺的战略资源。从草原腹地到高原之巅，从东北老工业基地到西部绿电新区，一场围绕...
四大展区✹以物为媒，循质寻诗
（来源：上观新闻）“物·质”2026（首届）上海综合材料艺术展本次展览以“科创底色”为线索，汇聚17...
港股半日恒指跌236点 京东与...
观点网讯：8月14日，港股半日收市，恒生指数收报25160点，跌236点或0.9%；恒生科技指数收报...
预警！中心城区大部将发生雷电活...
（来源：上观新闻）上海市气象台2026年08月14日11时55分发布中心城区雷电黄色预警[Ⅲ级/较重...
新能源汽车，正在变身“移动生活...
今年以来，“跟着电影去旅游”“跟着课本去旅游”成为新风尚。这个暑期，亲子游、研学游热度持续攀升。出行...
喝酒别开车！12分钟内舅甥被查...
谁也没想到上午10点的太阳底下竟能连查两起酒驾更没想到的是这两人还是舅舅外甥的关系8月6日，来宾市象...
机票预订全攻略：平台选择、价格...
买机票时，你是否也被首页低价裸票吸引，结算时却发现含税总价翻倍，还默认勾选了增值服务？来自OTA机票...
【“护苗”小剧场（剧场版）】好...
编者按：未成年人思想道德建设是一项战略性、基础性工作。《“护苗”小剧场》系列短剧紧扣教育部统编教...
王文学被查
【导读】原山东钢铁集团房地产有限公司党委书记、董事长、总经理王文学被查中国基金报记者 忆山8月14日...