全市食品生产企业、小作坊：

　　丙午马年新春佳节将至，食品市场消费需求集中释放，肉蛋奶米面油等重点品类进入生产销售旺季，食品安全风险防控压力持续增大。为严格落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保障人民群众饮食安全和身体健康，营造平安祥和的节日氛围，现向全市食品生产主体郑重倡议：

一、严守法律底线，规范生产经营行为

　　（一）强化法治意识。深入学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，严格执行生产工艺规程和质量安全控制要求，做到依法生产、合规经营。

　　（二）落实标准要求。针对《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）即将实施的新形势，组织全员开展标准专题培训，准确掌握添加剂允许使用范围、最大使用量及残留限量要求，建立添加剂采购、储存、使用全过程台账，坚决杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，严禁采购、使用非食用物质及来源不明原料。

　　（三）严控生产源头。建立健全原辅料进货查验和索证索票制度，严格审核供应商资质，坚决杜绝使用不符合食品安全标准的原料生产加工食品；科学研判市场需求，合理制定生产计划，避免盲目扩产导致资源浪费。

　　（四）强化过程管控。严格执行生产全过程质量追溯制度，规范记录原料采购、生产投料、过程控制、检验检测等关键环节信息，确保产品来源可查、去向可追、责任可究。加强生产车间温湿度控制、设备清洁消毒、人员健康管理，严防微生物污染、交叉污染等风险。

二、压实主体责任，健全质量管控体系

　　（一）明确责任链条。企业法定代表人、主要负责人作为食品安全第一责任人，要全面管理节日期间食品安全工作，将质量安全责任分解至采购、生产、仓储、运输等各环节及岗位，形成“全员参与、全程管控、全面覆盖”的责任体系。

　　（二）落实管理制度。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，每日由食品安全员开展生产现场巡查，每周组织开展质量安全风险排查，每月召开安全工作调度会，建立问题隐患台账，明确整改措施、责任人和完成时限，实行闭环管理。

　　（三）加强人员培训。节前集中组织从业人员开展食品安全法律法规、操作技能、应急处置等专题培训，重点强化添加剂使用、隐患识别、不合格产品处置等关键内容学习，考核合格方可上岗；严格执行从业人员健康管理制度，每日进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员及时调整工作岗位。

　三、聚焦风险防控，强化节前节后管理

　　（一）正常生产企业管控。严格落实节日期间值班值守制度，明确带班领导和值班人员职责，保持通讯畅通，遇突发情况第一时间处置并上报；加强仓储物流管理，规范食品储存条件，防止产品变质，严格执行成品出厂检验制度，未经检验或检验不合格的产品坚决不得出厂销售。

　　（二）停产放假企业管控。放假前全面开展生产场所、设备设施、仓储库房安全排查，重点检查水电燃气关闭、消防设施完好、原料成品封存等情况，做好车间清洁消毒和鼠虫防治工作；节后复产前，组织开展全方位风险隐患排查，重点核查生产环境达标情况、设备设施运行状态、原辅料质量安全、从业人员健康状况等，经自查合格并留存记录后，方可恢复生产。

　　（三）主动接受监督。自觉接受市场监管部门的监督检查，对发现的问题主动整改；畅通消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】举报渠道，及时妥善处置消费纠纷，树立诚信经营的良好形象。

　　食品安全无小事，节日保障系民生。让我们以高度的责任感和使命感，坚守安全底线、践行诚信承诺，共同筑牢节日食品安全防线，为保障全市人民度过一个平安、祥和、健康的新春佳节，推动我市食品产业高质量发展作出更大贡献！

　　兰州市市场监督管理局

　　2026年2月3日

责任编辑：李靓