（来源：云酒头条）

• 从实验室科研到市场端用户体验，从本土工艺传承到国际风味创新，从品质标准搭建到场景生态重构，五位嘉宾的圆桌对话将带来多维度的观点碰撞。

• 随着酒业的竞争回归产品本质与用户本质，这场关于科技赋能、品质深耕、用户决胜的较量，正在开启新的篇章。

文｜唐洪涛

过往，好酒的定义依赖传统经验、圈层口碑与专业评审；如今，消费者的真实口感、场景需求、审美偏好、品质信任，成为评判好酒的核心标尺。

在这样的背景下，传统酿造技艺如何借力现代科技迭代升级？标准化品质如何适配年轻化、多元化消费场景？科技赋能与本真品质又该如何双向平衡？

事实上，用户时代，好酒科技与品质的终极较量才刚刚开始。

9月28日至10月2日，AIIC2026酒业创新与投资大会将在四川邛崃举办。期间，一场以“用户时代，好酒的科技与品质终极较量才刚刚开始”为主题的圆桌对话将举行。

AIIC特邀联合发起人，江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩；中国食品发酵工业研究院首席专家、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良；中国首位调酒世界冠军、茶酒咖啡跨界融合倡导者欧阳智安；2026亚洲Best50排名第一酒吧庙前冰室联合创始人，庙前三酉、DSKCocktail Club庙前舍及Spirits Architects联合创始人Bastien Ciocca（巴斯蒂安·乔卡）；羊男槽记创始人肖凌已确认出席#AIIC2026，以跨圈层的多元视角展开交流，探讨新消费时代好酒的底层逻辑，预判酒业的增长空间。

徐岩长期从事白酒科研工作，致力于推动白酒从“经验式酿造”迈向“科学化、数字化、绿色化”的新阶段。

他曾提出，酒业未来升级的核心逻辑是“让传统的更传统，让现代的更现代”，主张用前沿科技拆解传统酿造中难以言传的风味成因，把古法工艺里模糊的经验总结，转化为可量化、可调控、可迭代的科学体系，同时以人工智能等现代技术应用于生产全链路，让古老的白酒产业焕发新的活力。

在徐岩看来，用户时代的品质竞争绝非科技取代传统，而是用科技守住品质底线、放大传统风味优势，让每一杯好酒的风味足够稳定、口感足够纯粹，真正完成从“经验酿酒”到“科学酿酒”的行业跨越，实现“传统守根、科技赋能”的双向极致。

作为酒类品质与安全领域的研究者，王德良始终致力于用标准化、可量化的科学手段，为好酒建立消费者可感知的品质标尺，把看不见的品质转化为消费者能读懂的显性价值。

他指出，当下酒业已经进入场景驱动、体验为王的消费新阶段，消费者越来越看重酒品的真实品质、饮用体感与安全属性。区别于过往依赖专家主观评审的传统品质评判逻辑，用户时代需要用科学数据量化用户体验。

他和团队依托脑电感知、微表情分析等前沿技术，将消费者口中模糊的“好喝、顺口、不上头”等抽象体感，转化为精准可查的科学数据，成功搭建起“科研标准—产品品质—用户体验”的完整闭环体系。

在他看来，用户时代的品质竞争，本质是“透明化、可感知、可验证”的信任竞争，未来好酒的核心竞争力，就是让看不见的品质看得见、读得懂、可溯源，以硬核科技筑牢品质安全防线，彻底打消用户消费顾虑，这也是酒业穿越周期的核心底气。

用户时代，好酒的竞争已跳出酒体本身，转向场景与体验。

作为国内饮品跨界创新的实践者，欧阳智安认为，传统白酒当前的消费困境，集中体现在饮用场景固化、风味表达单一、年轻认知脱节，而新一代消费群体的饮酒需求早已转向“悦己松弛、社交分享、轻量微醺”的方向。

为此，他主张以创意特调为载体，用年轻化的饮品逻辑重构中国酒的饮用场景与情绪价值，为新一代消费人群提供身份认同，同时保持模式灵活性，帮助品牌链接更广泛的消费群体。

深耕酒水创新领域多年的巴斯蒂安·乔卡，从国际消费视角给出判断：中国好酒，既要守得住本土品质，也要走得通国际审美。

他表示，中国白酒拥有独一无二的酿造工艺与风味底蕴，是世界级的优质烈酒，但长期受限于单一饮用方式、小众文化认知，始终难以融入全球主流消费体系。

用户时代的品质竞争，是全球化视野下的风味适配与价值认同竞争，而科技正是连接中国好酒与全球用户的核心桥梁。他建议，以现代创新技术激活传统酒体品质，以国际化饮用方式传递中式酒文化，用全球酒水行业通用语言帮助海外调酒师理解白酒，带动白酒触达更多全球消费者，让中国好酒成长为全球认可的品质标杆。

作为深耕消费端多年的行业观察者，肖凌格外看重品牌在用户心智中的长期沉淀和情感共鸣，他提出品牌的竞争早已不是流量的竞争，而是消费者心智的竞争，所有科技与品质的较量，最终都要回归用户真实体验的检验。

肖凌认为，好酒的终极标准，从来不是实验室里的完美数据、行业内的专业背书，而是消费者愿意反复复购、愿意主动分享、愿意长期认可。未来酒业的胜出者，一定是读懂用户、敬畏体验，让科技服务品质、品质成就用户的品牌。

从实验室科研到市场端用户体验，从本土工艺传承到国际风味创新，从品质标准搭建到场景生态重构，五位嘉宾的圆桌对话将带来多维度的观点碰撞。

随着酒业的竞争回归产品本质与用户，这场关于科技赋能、品质深耕、用户决胜的较量，正在开启新的篇章。

9月28日至10月2日，四川邛崃，AIIC2026酒业创新与投资大会将汇聚行业智慧，共同探讨酒业未来趋势，迎接用户时代的到来。