转自：中国质量报

茶、咖啡、可可是目前公认的世界三大无酒精植物饮品。与可可规模化栽培约3500年、茶人工种植2000多年相比，咖啡的规模化人工种植只有600多年。但这支“新军”如今却异军突起，以纯饮品消费量计算，咖啡虽然全球饮用人数屈居茶饮之后，但市场销售额却最高。有文献记载，1812年咖啡进入中国市场，1884年第一批咖啡树苗在台湾种下。100多年来，咖啡在中国繁衍生息，形成了以云南为核心主产区、海南为历史老牌产区、台湾等为小众产区的产业格局。今天，让我们一起阅读“彩云之南”的咖啡创新和侨乡的山海情谊。

□ 黄小军

中国最早种植咖啡的省份是云南；中国最大的咖啡产地是云南……2025年，云南咖啡种植面积达9.7万余公顷、生豆产量13.89万吨、精品咖啡豆占比达35%，约3.25万吨优质“云咖”远销荷兰、德国、美国等29个国家和地区，咖啡农业产值86.6亿元、综合产值995亿元。“十四五”期间，云南咖啡产值年均增长33%以上，已实现从“原料供应地”向“精品咖啡高地”的转型，成为赋能乡村振兴的“金豆子”。

云南咖啡的“出圈”，根本在于坚持创新驱动，在种业端、加工端、品牌端实现系统性突破，构建起具有核心竞争力的全产业链体系，呈现“一核、两带、多基地”的发展格局。

“一核”是普洱市。普洱拥有云南省50%以上的咖啡种植面积、60%以上的加工产能、70%以上的咖啡品牌企业。2025年，普洱咖啡种植面积近5万公顷、产量8.4万吨、综合产值107.46亿元，是云南省咖啡产业的核心区。

“两带”，一是澜沧江咖啡产业带（普洱—临沧—西双版纳），依托澜沧江流域的气候优势，该产业带重点发展精品咖啡种植与精深加工，已建成一批精品咖啡基地，并融合庄园研学、主题民宿等文旅业态。二是“怒江—高黎贡山”咖啡产业带（保山—德宏），依托高海拔、昼夜温差大的气候特征，重点发展超精品咖啡（杯测评分80+），同时形成咖啡庄园观光、康养旅居等咖旅融合模式。

“多基地”指除普洱、保山两大核心产区外，临沧、西双版纳、德宏、怒江等地建成规模化咖啡种植基地。

在种业创新方面，云南已建成全国种质资源最多、规模最大、品种最全的咖啡种质资源圃，保存8个大种、1500多份种质资源，为品种改良奠定了坚实基础。此外，云南持续优化育种技术，攻克产业关键技术难题，已自主选育咖啡品种22个，优质品种种植面积达1万余公顷。

在加工升级方面，云南咖啡已实现从初加工到精深加工的全面进阶。初加工环节，绿色环保鲜果集中处理工艺设备取得突破，生豆品质稳定性显著提升。精深加工领域，云南精深加工产能近10万吨，占全国总量的1/3，目前已形成保山、昆明、普洱、德宏四大精深加工区。产品开发方面，云南已开发烘焙豆、浓缩液、速溶粉、冻干粉等全品类产品，咖啡果皮茶、咖啡文创等衍生产品持续涌现，充分满足多元化消费需求。

在品牌打造上，“咖旅融合”已成为产业新增长极，目前，云南已建成近60个精品咖啡庄园，14家“云南省精品咖啡庄园”成为行业标杆，形成多元化融合业态。普洱市打造咖啡主题街区、“520”茶咖夜市，孟连县桥安咖啡庄园推出森林木屋民宿与非遗扎染体验；保山市新寨村建设5个主题庄园，开发咖啡香皂、挂耳咖啡等文创产品，年接待游客20万人次，实现产值1.5亿元；临沧市推出咖啡文化体验旅游线路，让游客沉浸式体验“从种子到杯子”咖啡全生命周期。咖啡已成为云南文旅的新名片。

目前，云南省市场监管局还在普洱市、保山市建设国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）和国家市场监督管理总局重点实验室（咖啡品质与安全），以协同创新的方式，产学研管一体化推进云南咖啡产业全链条发展，破解产业发展瓶颈，推进咖啡质量品质、安全保障、产业服务等技术创新，助力云南咖啡走上现代化产业发展快车道。