文 | 《BUG》栏目 徐苑蕾

　　去年9月，罗永浩吐槽西贝事件引发一系列风波。一年间，西贝的品牌声誉与消费者信任遭受重创，营收客流断崖下跌，门店大规模关停。

　　一年后的今天，西贝员工等来的不是贾国龙“工资一分钱不会差”的承诺兑现，而是一份新的协议书。

　　“贾总爽约了”，多位西贝总部员工向《BUG》栏目透露，原定于今年7月发放的2025年年终奖推迟至2026年年底前分5次支付，补偿金则从2026年拖到2028年才能分期发完。同时，西贝创始人贾国龙给离职员工开了一个线上会议进行说明，“他说要相信公司能缓过来，但是现在不能及时给，要等到2028年再给”。

　　“分管领导给我们打电话，说是强制的，不是在跟你商量”，一位西贝员工表示，今年4月离职至今，西贝仍欠他约14万元。面对西贝单方面的决定，多位西贝离职员工已提交劳动仲裁。

　　另一方面，西贝的关店潮仍在蔓延。《BUG》栏目统计发现，截至8月15日，西贝在营门店仅剩228家，较预制菜风波前减少超百家。与此同时，西贝已彻底退出佛山、重庆、盐城等多个城市。

　　值得注意的是，贾国龙近一年也没闲着，接连推出“天边砂锅焖面”和“天边羊多”两个品牌。此举也导致部分西贝离职员工不满，“拿着我们的补偿金去开新品牌？成功了是他自己的财富名声，风险全是我们承担！”

　　补偿款一拖再拖，最新协议延至2028年

　　在预制菜风波后，今年2月底，西贝被曝开启大规模人员调整。当时，有西贝员工发文称，公司通知降薪，工资延迟发放，明确拒绝后要求裁员赔偿，但西贝无法一次性支付补偿金，最后强行下发待岗通知书。

　　根据协议约定，2026年门店现金流为负期间，西贝执行薪酬缓发政策，月薪2万以上发放50%，月薪1万至2万发放80%，月薪1万元及以下全额发放，3月10日发放2月工资开始执行，工资缓发部分在7、8、9三个月内补齐。2025年年终奖则推迟至2026年7月10日发放，并按年率6%计息。

　　多位西贝员工向《BUG》栏目爆料称，实际上，2025年年终奖和离职补偿金并未按协议约定时间发放。不久前，西贝通知员工更改协议。有员工称，“分管领导给我们打电话，说发不了了，我说为什么？他说现在公司资金链紧张，周转不开。”

　　据西贝离职员工小唐（化名）透露，针对年终奖和补偿金的发放，西贝给出的新方案调整为：2025年年终奖于2026年年底前分5次支付，每次20%，有利息约定的，2026年7月1日前执行原约定，之后执行年息8%。离职补偿金方面，未支付的金额自2026年7月1日起按年8%计息，2027年上半年支付15%，下半年支付15%，2028年上半年支付25%，下半年支付25%。

　　“领导说是强制的，不是在跟你商量，是公司总部决定的”，这意味着，如果一切顺利的情况下，离职员工要等到2028年才能拿到全部补偿金。小唐表示，自今年4月离职至今，仅收到20%的2025年年终奖以及第一笔20%的补偿金，西贝目前还欠他约14万元。

　　小唐说道，“离职的时候，公司说现金流不够，要优先保证供应商和门店，然后打感情牌，让我们念旧情通融一下，当时心软觉得公司不容易就同意分期了。而新的方案，连具体的时间节点都没有。”

　　面对西贝单方面的决定，多位西贝离职员工已提交劳动仲裁。

　　员工股权回购成空谈？

　　西贝员工的困境不仅体现在未到账的收入和补偿上，还涉及更深层的利益纠葛。随着西贝经营恶化、大规模关店，当初的入股承诺如今也成了员工的沉重负担。

　　在此前的协议中，西贝还和员工约定了离职退股的相关事宜。根据约定，股权回购款可转为公司借款，并按照次月发20%，第6个月发30%，2026年底前发50%的方案分期付款，按公司借款政策支付利息。

　　不过，根据最新的协议，西贝将退股方案调整为：未支付的股权转让价款，自2026年7月1日起按年8%计息，2028年12月31日前再根据业务恢复情况分期支付。西贝员工小雨（化名）透露称，在协议更改前，西贝创始人贾国龙给离职员工开了一个线上会议进行说明，“他说要相信公司能缓过来，但是现在不能及时给，要等到2028年再给。”

　　据小雨介绍，近年来，西贝曾面向总部员工进行过两轮募资。一次是在2021年，西贝以准备上市为由向主管级以上员工募集资金。“公司组织了大量动员会议，给我们算收益，当时大家都很看好公司，那次募资额达到好几亿。”

　　“当时很疯狂，公司把银行贷款的人找到你跟前，不用任何抵押，拿着身份证就能办贷款，有工资流水就行，公司担保，上午申请下午就批下来了，钱直接打到公司账户。我们部门11个人，9个人都投了，很多人是出于晋升考虑，有的同事投了几万到数十万，有的高管甚至投了上百万。”小雨说道。

　　2025年末，预制菜风波发生后，西贝再次向员工发起募资。“那时候流传的口风是，你要不投可能过完年就被裁了，优先留下投钱的人。”小雨表示，然而到了今年一季度，大规模裁员已然来临，“投了的也有被裁的。”

　　小雨表示，公司经营状况还比较好的时候，只要申请退股，提交审核后基本上一周就能到账，入股后西贝还曾发放过两次利息。但去年9月预制菜风波之后，不少员工提出申请退股，“结果一层一层审批，到最后也没审下来，后来又说，如果要退股，就必须得离职。”

　　值得注意的是，就在员工股权回购陷入困局的同时，西贝却在资本层面动作频频。今年1月，西贝获得了包括新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明等在内的资本青睐，完成了A轮融资；2个月后，西贝再次引入新股东林来嵘，注册资本进一步增至约1.04亿元。

　　截至发稿，针对补偿金、股权回购款等事宜，西贝方面暂无回应。

　　员工质疑“拿着我们的补偿款去创业”

　　在此前的公开发声中，贾国龙曾表示，2025年9月至2026年3月，西贝预计亏损将超6亿元。年初，贾国龙确认西贝将在第一季度关闭全国102家门店，约占当时门店总数的30%，此举直接影响近4000名员工的去留。

　　对于因关店而不得不离职的员工，贾国龙曾明确表示“工资一分钱不会差。”但据媒体报道，早在今年2月起，西贝就已在门店层面推行降薪制度。带店的店长被要求签订新的合同，直接降薪30%，且后期不会补发。大多数学徒、服务员属于劳务外包性质，公司直接清退且不给予任何补偿。

　　一位在营西贝门店店员表示，部分门店会接收关闭门店的员工，但由于生意减少，门店所需人手也大幅下滑。“比如以前店面有四个服务员，现在只有两个了。”一位西贝暑期工则告诉《BUG》栏目：“暑期工原本说是每个月10日发工资，结果这个月24日才收到。生意不好，店长还把我转成了临时工，只需要周末去上班。”

　　可见，即便推出菜品降价、发放代金券等举措拉动客流，西贝的经营依然未见明显起色，门店的收缩仍在持续。《BUG》栏目发现，有部分不在一季度规划内的西贝门店也在近日相继关闭。比如广州保利时光里店，西贝客服表示，该门店已于8月23日营业结束后闭店，闭店原因是“公司战略调整，非合约到期或商场涨租。”在该门店闭店后，目前广州仅剩两家西贝门店，是西贝门店最少的一线城市。

　　此外，根据《BUG》栏目不完全统计，目前西贝已经彻底退出佛山、重庆、盐城等城市。窄门餐眼数据显示，截至8月15日，西贝在营门店数为228家。而据媒体去年9月的报道，西贝当时在营门店数为351家，这意味着，预制菜风波后一年时间，西贝在全国关店约123家，降幅达到35%。

　　在关店止血的同时，贾国龙将希望寄托于新品牌的探索。今年3月，“天边砂锅焖面”首店在北京落地，目前在全国已有近30家门店，部分门店前身为西贝门店。8月，“天边”系列第二个独立品牌“天边羊多”在北京开出全国首店。

　　贾国龙曾透露，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转新品牌一部分、保留一部分核心门店。”不过，此举也引发了诸多离职员工的不满。

　　小唐表示，“如果真的干不下去就走破产清算，我们也没什么好说的。但现在拿着员工的补偿金去开新品牌去创业，成功了是他（贾国龙）自己的财富名声，风险全是我们承担，我们挺不服气的。”

　　此外，《BUG》栏目注意到，个别天边砂锅焖面店已经出现暂停营业的情况。比如天边砂锅焖面南京印象汇店，《BUG》栏目了解到，该门店今年4月由西贝门店改造后开业，不过经过数月经营后，目前又重新换回西贝招牌继续经营。据门店相关负责人介绍，此前该门店曾尝试以焖面独立门店运营，但菜品种类选择较少，所以决定改回西贝模式，同时保留砂锅焖面作为特色菜品。