作者｜周琦 编辑｜吕栋

8月21日，国家市场监管总局办公厅发布新一期食品抽检通报，公布了45批次不合格食品名单，沃尔玛系零售企业赫然在列。

通报显示，广州市好又多百货商业广场有限公司销售的一批次三文鱼切片，被检出大肠菌群数不符合食品安全国家标准，供货方为润控食品供应链（广东）有限公司。

资料显示，上述公司成立于1996年，2007年起沃尔玛逐步完成了对好又多的收购，原有门店也切换为沃尔玛品牌。

而本次被通报的三文鱼，来自沃尔玛自有品牌“沃集鲜”。

8月28日，沃尔玛方面向观察者网表示，“对于5月抽检中广州地区单批次三文鱼产品出现结果异常，我们深表歉意。”

该公司表示，在收到抽检结果后，我们联动供应商，积极配合监管部门调查指导，开展全面核查。经核查，该产品的生产设备、加工环境、工艺环节未现异常，7月再次配合监管抽检结果合格，目前在售三文鱼产品均符合国家食品安全标准。

冷链生食水产品对温控、加工环境的要求极高，是食品安全抽检中的高频雷区，此前也有生鲜零售商也曾因同类问题被点名处罚。

值得注意的是，这批问题三文鱼，恰好撞上了沃尔玛这两年最想讲好的一个故事。

沃集鲜诞生于2019年，最初只做熟食和烘焙类鲜食；2023年，沃尔玛通过战略整合，将原属惠宜品牌的部分包装食品并入沃集鲜，品类明显扩大。

2025年11月，沃集鲜完成系统性品牌焕新，提出“简单为鲜”理念，一是配料简单，与头部品牌合作代工，以确保品质稳定；二是购买决策简单，通过端到端提效维持“天天平价”，让顾客闭眼入。

沃集鲜被外界视为“山姆平替”，瞄准的是被电商和社区生鲜店分流走的价格敏感型消费者，不同于山姆260元会费筛选出的中高收入付费会员，沃集鲜想用更小规格、更低单价，把不愿办卡的年轻客群重新拉回沃尔玛门店。

这也是沃尔玛应对大卖场业态萎缩的关键一招。

中国连锁经营协会数据显示，截至2025年4月，沃尔玛超市与山姆会员店在华门店总数为334家，较2019年净减少108家。

有媒体报道，沃尔玛采购团队被要求像“产品经理”一样工作，建立顾客反馈闭环，网友的吐槽和建议要落实到下一版产品里，内部称之为“顾客反馈必落实”。

这套打法确实制造了不少声量。

“4.0纯牛奶”在社交媒体走红后，沃尔玛小程序累计售出近250万件；沈阳门店一款9.9元一升的牛奶一度断货到需要代购加价至16.8元；围绕“药食同源”概念开发的中式草本系列，以及贵州红酸汤薯片、傣族舂鸡脚风味薯丁等紧跟“云贵川bistro”风潮的新品，也都在社交平台收获过热度。

但声量之下，产品力能否跟上一直存疑。

沃集鲜目前仍以代工贴牌为主，尚未真正走到与供应商“协同开发”的深度，“配料表干净+地域风味”的套路也并不稀缺；有消费者曾表示，自己总被沃集鲜新品打动，但真正喜欢、会复购的产品很少。

这次三文鱼抽检不合格，则是把“品控是否稳定”这个更基础的问题，摆到了“产品是否好吃”“能否出圈”之前。

毕竟能让消费者“闭眼入”的前提是，品质要过关。