一课有约×世赛：食｜美味争霸，舌尖上的赛场
创始人
2026-08-25 19:37:45
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（来源：上观新闻）
第48届世界技能大赛
一课有约
距离第48届世界技能大赛开幕还有不到30天。本周，《一课有约》 第四季“第二板块”——浏览世赛即将登场。仁仁博士和粒粒博士将从衣、食、住、行、美5个方面，带你走进10个接地气的热门世赛项目。今天的话题是——“食”。
视频由AI辅助生成
世赛项目简介
烹饪（西餐）
烹饪（西餐）项目是指根据健康和安全法规制作菜单，根据不同类食材的特点制作菜肴的竞赛项目。该项目对选手的技能要求主要包括：根据食谱和标准，准备、加工、烹饪来呈现菜肴；根据模块标准和已制定的准则，创新并测试菜谱；根据标准准时出菜；掌握标准西餐制作技能；制定均衡营养菜单；按照给定的模块标准估算成本并合理安排预算；掌握食材订购和挑选知识；高度重视并严格确保个人卫生和食品卫生安全；熟练并安全操作厨房设施设备；能够有计划地合理安排厨房管理及菜肴制作工作，进行高效的工作及时间管理并能够有效沟通。
烘焙
烘焙项目是指选手利用各种谷物制作不同新鲜美味的烘焙产品，能利用各种原材料、不同的发酵方式以及工艺制作甜食或者咸食的竞赛项目。该项目对选手的技能要求主要包括：根据材料的功能、协调性、反应等制定新的食谱；懂得当环境发生变化时如何适当调整食谱，正确使用专业设备、技术与原料；根据要求全面考虑材料质量、健康、安全需求等因素，以高水平的卫生安全完成工作。
编辑：婷婷
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